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Les amuse-gueules du réveillon du Nouvel An

Les amuse-gueules du réveillon du Nouvel An


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Il est temps de mettre un cap savoureux sur les 365 (ou 366) derniers jours. Ce tour d'horizon de nos meilleurs amuse-gueules des Fêtes comprend des hors-d'œuvre classiques du réveillon du Nouvel An comme des boulettes de viande cocktail et quelques nouveaux favoris comme des bouchées de saumon fumé et une trempette au queso à base de fromage de chèvre. Que vous apportiez un seul article à une fête ou que vous nourrissiez toute la famille chez vous, choisissez parmi notre assortiment d'apéritifs des Fêtes pour trouver ceux que tout votre équipage est sûr d'avaler.

Tarte à la Betterave Tricolore

Commencez votre repas des Fêtes avec une tarte aux betteraves simple mais magnifique, garnie de fromage de chèvre acidulé, de noisettes croquantes et de sel de mer feuilleté. Précuisez la croûte pour obtenir un joli bord relevé (ce qui forme la coque de votre tarte) et assurez-vous que le fond sera bien cuit. Si vous ou vos invités n'êtes pas des amateurs de betteraves, remplacez les patates douces : enveloppez 4 patates douces (4 onces) dans du papier parchemin et micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 3 minutes. Puis refroidir, éplucher et trancher. Vous pouvez également ajouter de la feta pour le fromage de chèvre et des noix de pécan ou des noix pour les noisettes.

Bouchées de saumon fumé

Si vous cherchez un apéritif qui ravira vos invités avec sa présentation magnifique et son goût riche et délicieux, la recherche s'arrête ici. Ces beaux canapés commencent par une base de carrés de betteraves en sucre d'orge (ou Chioggia), dont l'alternance d'anneaux rubis et blancs est magnifique. (Vous pouvez ajouter plus de couleur au plateau en alternant des tranches de betteraves rouges et de betteraves dorées.) La betterave reste crue, les tranches sont donc croquantes et sucrées et tiennent bien. La garniture semblable à un bijou de caviar de saumon facile à trouver transforme ce qui est vraiment un simple grignotage à préparer à l'avance en une œuvre d'art absolue qui fera de vous le sujet de conversation de votre cercle social.

Boulettes de Viande Cocktail Glacées

Ces mini boulettes de viande sont parfaites pour les fêtes de fin d'année et les fêtes de fin d'année. Nous les avons rendus plus sains en renonçant aux ingrédients riches en sodium comme le ketchup et la sauce chili habituels et en incluant du boulgour à grains entiers à la place de la chapelure. Vous pouvez également servir une plus grande portion de ces boulettes de viande pour le dîner en semaine. Pour augmenter le facteur kid-friendly, omettez le poivron rouge moulu dans le glaçage et servez avec de la purée de pommes de terre (à la suédoise des boulettes de viande). Pour un glaçage acidulé, remplacez la gelée de raisin par de la sauce aux canneberges.

Mini poivrons farcis à la vinaigrette

On adore ces poivrons farcis en entrée, mais vous pouvez aussi les servir en accompagnement. Assurez-vous d'utiliser des petits poivrons et non des mini poivrons doux (en forme de jalapeños) afin qu'ils soient assez gros pour contenir la garniture. Comme alternative à la cuisson au gril, vous pouvez carboniser les poivrons directement sur une flamme à gaz, en les retournant fréquemment avec des pinces.

Mini boules de fromage

Économisez 108 calories, 7 g de gras saturés et 69 mg de sodium par portion sur une boule de fromage traditionnelle. Le fromage à la crème au lait d'amande est délicatement noisetté, avec une texture riche en beurre et zéro gramme de graisse saturée. Trouvez-le dans les magasins Whole Foods du pays. Vous pouvez remplacer 1⁄3 de fromage à la crème moins gras, ce qui ajoute 1,6 g de gras saturé à chaque portion.

Nachos aux betteraves dorées

Photo : Jennifer Causey ; Style : Lindsey Lower

Avec leur croquant impressionnant et leur couleur jaune, les betteraves dorées tranchées finement font un excellent substitut pour les chips tortilla. Une mandoline fonctionne à merveille pour trancher ; essayez de couper les betteraves entre 1/8 et 1/16 de pouce d'épaisseur. Si vous utilisez un couteau à la place, essayez d'obtenir les tranches les plus fines possibles.

Pois chiches croustillants au parmesan

Séchez vos pois chiches aussi soigneusement que possible avant la cuisson pour assurer un résultat croustillant et satisfaisant. Si vous prévoyez d'emballer ces poppers aromatisés et remplis de fibres comme collation à emporter, assurez-vous de les laisser refroidir complètement sur une surface plane d'abord.

Bouchées de salade de crevettes au gingembre

Photo : Christophe Testani

Achetez des cuillères à soupe chinoises bon marché sur les marchés asiatiques, ou servez-les sur des craquelins de riz ou dans des morceaux de concombre évidés. La ciboulette, un sixième ingrédient facultatif, rehausse l'apparence mais n'est pas cruciale pour la saveur.

Mini-gâteaux de crabe au céleri mariné

Économisez 104 calories, 12,6 g de matières grasses et 156 mg de sodium par rapport aux mini-gâteaux de crabe traditionnels. Vous pouvez faire cuire ces gâteaux jusqu'à 2 heures avant l'heure de la fête et les réchauffer au four à 300° pendant 5 à 6 minutes.

Noisettes Confites

La façon la plus simple de confiser les noix est de les mélanger avec un mélange de blancs d'œufs et de sucre, puis de les cuire doucement jusqu'à ce que le sucre fonde et que les blancs d'œufs se dessèchent, formant une coquille de bonbon croustillante autour de chaque noix. Les blancs servent d'adhésif pour que le sucre et tous les arômes puissent s'accrocher aux noix. Il existe d'autres méthodes plus délicates, mais celle-ci vous donne des résultats sûrs. Vous pouvez jouer avec les épices et les édulcorants ; essayez le sucre d'érable ou le miel granulé. Le choix de la noix vous appartient. Un enrobage de sucre croustillant va de pair avec n'importe quelle noix, mais les noix de pécan et les noix sont vraiment à la hauteur : leurs surfaces escarpées sont parfaites pour attraper le mélange d'œufs. Les noix confites sont assez durables, alors faites-en un gros lot et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à une semaine.

Hasseltots à la crème fraîche et au caviar

Photo : Hector Manuel Sanchez

Cet apéritif en deux bouchées sans fourchette est parfait pour les fêtes où les invités jongleront avec les boissons et les amuse-gueules. Choisissez des œufs durables et économiques. Selon le type que vous choisissez, cela peut être abordable ou faire sauter la banque. Notez l'origine pour vous assurer que vous n'achetez pas de caviar ou d'œufs provenant de zones de pêche ou d'espèces menacées. Nous suggérons le caviar d'esturgeon blanc américain classique (85 $/oz), le caviar de spatulaire (44 $/oz), les œufs de saumon (8 $/oz) et le masago (5 $/oz). Conservez le caviar ouvert sur de la glace et utilisez-le dans un délai d'un à deux jours. À la rigueur, la crème sure peut remplacer la crème fraîche.

Hummus à la betterave, fromage bleu et noix

Nous aimons créer des recettes de houmous innovantes, et le houmous de betterave au fromage bleu et aux noix ne fait pas exception. Cette belle trempette de couleur pourpre est faite de pois chiches, de tahini, de betteraves et d'ail.

Bruschetta aux poires, brie et balsamique

Cette bruschetta est à la fois sucrée, avec des tranches de poire et de miel, et savoureuse en raison du fromage Brie et de la bruine balsamique. Parfaites pour recevoir, ces adorables bouchées de bruschetta sont un moyen léger de commencer un dîner, et elles se réunissent rapidement et facilement.

Trempette Queso Au Fromage De Chèvre Avec Croustilles De Légumes

Cette version chaude et acidulée du fundido est parfaite avec le vin mousseux; les bulles aident à couper à travers la richesse. Nous l'accompagnons avec des chips végétariennes, mais vous pouvez également servir avec des crudités pour une prise plus fraîche. La trempette est très facile à mettre en place. Une note sur le mélange : mélangez les grains jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses et réduits en purée pour les résultats les plus soyeux et les plus crémeux. Vous ne pouvez pas trop mélanger, mais si vous vous arrêtez trop tôt, la trempette peut avoir quelques grumeaux. L'avantage de cette trempette est qu'elle peut être préparée à l'avance et réchauffée lorsque vous êtes prêt à la servir. Pour réchauffer, remuez doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Pour une version aux herbes, ajoutez un généreux 1/4 tasse d'un mélange d'herbes hachées, comme du persil, de la ciboulette et un peu de basilic.

Noix de soja épicées

Pour obtenir un maximum de noisette, vous devez griller les noix. Cela extrait des huiles aromatiques savoureuses pour un goût profond et riche et extrait une partie de l'humidité de la noix pour un croquant satisfaisant à chaque bouchée. Notre méthode de prédilection pour griller les noix est un rôtissage lent au four à une température relativement basse (300°F) en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Cela permet à l'air chaud de circuler autour de chaque noix pour la cuire doucement. Ne les faites pas sauter dans un four chaud à 400 ° F pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles noircissent - ce qui n'est pas une bonne chose pour une noix - car une chaleur élevée peut faire ressortir des saveurs amères. N'en utiliser qu'une poignée ? Vous pouvez également faire griller des noix dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux ou sur une assiette au micro-ondes pendant environ une minute à ÉLEVÉ.

Mélange de noix de sésame, de soja et de bretzel

Si un plat est dévoré rapidement et constamment (généralement par poignée) tout au long des vacances, c'est un mélange de collations. Composé de noix salées, de bretzels et de céréales arrosés de Worcestershire et de beurre, ce petit creux innocent accumule rapidement le sodium et les calories. Notre version plus saine vous offre tout le sel, le croquant et les épices audacieuses de l'original avec l'ajout de maïs soufflé à grains entiers, de céréales de blé entier grillées et de pois wasabi épicés. Les pois ont inspiré une piste asiatique avec de l'huile de sésame grillée et de la sauce soja à teneur réduite en sodium, des noix de cajou et du gingembre moulu piquant.

Champignons sautés à l'ail

Photo : Christophe Testani

Après une seule bouchée, il est facile de devenir accro à cette savoureuse garniture de houmous à 5 ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et servir avec des croustilles de pita grillées, si désiré. Simple, mais impressionnant, vous garnirez bientôt de purée de pommes de terre et de steaks avec ce côté champignon polyvalent.

Crevettes Grillées avec Rémoulade de Babeurre

Des crevettes grillées rapides, accompagnées d'une trempette épicée à la rémoulade, attireront à coup sûr les foules à la table d'apéritif. Cet aliment de base des fêtes est naturellement faible en sucre et riche en protéines maigres.

Bouchées de jalapeño farcies au homard et au bacon

Déposez les ailes et rehaussez vos apéritifs de l'happy hour avec ces délicieux poppers de la taille d'une bouchée. Le fromage à la crème équilibre l'épice des jalapeños avec la richesse du homard et du bacon.

Champignons farcis au bacon et à la ricotta

Ces champignons farcis qui plaisent à tout le monde contiennent deux fromages, du bacon émietté et du thym frais. Vous pouvez remplir les chapeaux de champignons à l'avance, mais ne saupoudrez pas le mélange de panko sur le dessus avant d'être prêt à cuire.

Houmous aux châtaignes

Ce houmous fait maison est un excellent apéritif pour les fêtes de fin d'année et les dîners décontractés. Les louches saines comprennent les carottes miniatures, les poivrons, les croustilles de pita, les radis, le jicama et les pois mange-tout.

Pâtisseries au pesto

Photo : Christophe Testani

Contrairement au pesto classique, il n'y a pas d'huile dans cette garniture. Une fois que tout est haché dans le robot culinaire, il développe une consistance pâteuse. Décongeler la pâte au réfrigérateur pendant la nuit ou laisser reposer à température ambiante pendant une heure ou deux.

Bouchées épinards-artichauts

Économisez 167 calories, 3,6 g de gras saturés et 393 mg de sodium par portion par rapport à la traditionnelle trempette épinards-artichauts. Les cœurs d'artichauts surgelés ne contiennent pas de sel ajouté, contrairement à la variété en conserve, qui peut contenir plus de 300 mg par demi-tasse.

Chaussons Phyllo au Poulet

Photo : Christophe Testani

Cet apéritif est à base de bisteeya, une pâtisserie marocaine traditionnelle qui associe de la viande savoureuse et épicée et de la pâte filo feuilletée à un saupoudrage de cannelle et de sucre en poudre. Préparez à l'avance : congelez les pâtisseries non cuites jusqu'à 1 mois ; faire cuire les pâtisseries surgelées et non décongelées 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Boule aux dattes, noix et fromage bleu

Cette collation rétro-chic peut être servie avec des crudités, des craquelins ou du pain de grains entiers grillé. Les dattes Medjool ajoutent une douceur naturelle et une texture moelleuse, tandis que le fromage bleu crée le contraste salé et acidulé idéal. Bonus : vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours à l'avance.

Bouchées de macaroni au fromage

Nourrissez une foule affamée de ces favoris de bien-être lors de votre prochaine fête. Rien n'est aussi réconfortant que des macaronis au fromage fondants, crémeux, au fromage et réconfortants. Soyez toujours nos cœurs.

Oeufs dans un nuage

Si vous aimez vos œufs trop faciles, alors vous adorerez ces blancs d'œufs au four légers et moelleux surmontés d'un jaune d'œuf suintant. Cette recette cuit en moins de 10 minutes et crée une touche délicieuse mais simple pour le très populaire œuf dans un panier. Le titre de la recette Egg-in-a-Cloud sonne vrai - la texture des blancs d'œufs cuits au four mélangés au parmesan crée une texture merveilleusement aérée et nuageuse. Cette texture permet au jaune d'œuf de se nicher parfaitement à l'intérieur, créant ce type de plat d'œuf dans un trou que nous aimons tous tant.

Trempette au fromage bleu, au bacon et aux épinards

La saveur audacieuse du fromage bleu et la salinité du bacon donnent un punch créatif à votre trempette aux épinards moyenne. Servir avec des bâtonnets de céleri pour plus de croquant.

Sliders Buffalo-Brisket avec sauce spéciale

C'est le burger dont tout le monde parlera et dont tout le monde voudra la recette. Ce n'est pas grave, vous pouvez leur dire que c'est votre recette secrète, nous ne le dirons pas. La « sauce spéciale » à base de mayonnaise tire sa chaleur et sa douceur de la gelée de poivron rouge ; un bord salé de relish de cornichon à l'aneth; et un peu de citron, d'oignon et d'ail pour équilibrer le tout. Le bison (également appelé bison) a une saveur douce et riche et est un aliment faible en gras et riche en nutriments. Nous mélangeons une poitrine riche et savoureuse pour maximiser le goût et la jutosité de ce hamburger. Presser chaque galette une fois qu'elle atteint la poêle chaude aide à développer une bonne saisie qui emprisonnera le jus du hamburger.

Nachos au homard

Ce ne sont pas les nachos de votre Abuela. OK, il est probable que les nachos ne viennent pas de votre grand-mère mexicaine, car ce plat populaire a ses racines dans la cuisine tex-mex. Les premiers nachos auraient été créés par un maître d'hôtel du Texas nommé Ignacio dont le surnom était "Nacho". Mais ne vous concentrez pas sur qui prétend les avoir inventés ; à la place, délectez-vous de notre itération chargée de homard; avocat; une sauce au fromage riche mais étonnamment faible en gras; et un tas de salade de tomates-radis croquante et piquante sur le dessus qui porte ce plat à un tout autre niveau. Vous pouvez remplacer le homard par de la chair de crabe cuite si vous recherchez un choix plus économique.


Voir la vidéo: Mini rouleaux avec du pain grillé et de savoureuses collations en couches (Juin 2022).