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Le "Next Great Baker" de TLC cache la mort d'un concurrent

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Wesley Durden, un concurrent et ancien parachutiste qui a été déployé en Irak, est décédé fin octobre

A la fin de cette semaine Suivant Grand Boulanger, TLC a annoncé avec une note "In Memoriam" que le concurrent et vétéran de la guerre en Irak Wesley Durden était décédé. Le réseau a publié la nouvelle après un épisode où Durden, 28 ans, a été éliminé de Suivant Grand Boulanger.

Reuters rapporte que Durden est décédé d'une blessure par balle auto-infligée le 24 octobre. Cependant, de nombreux téléspectateurs sont scandalisés que le réseau ait continué à diffuser des épisodes tout en gardant le silence sur la mort de Durden.

"Ils ont jeté une carte à la fin, mais cela me semble toujours être une série de mauvaises décisions et extrêmement insensible à la famille et aux amis du gars", a déclaré un écrivain à Tucson Hebdomadaire a écrit. Les téléspectateurs ont pris à Twitter pour exprimer la consternation et la tristesse.

Plus tard, TLC a publié une déclaration sur Facebook, déclarant : "TLC présente ses plus sincères condoléances à la famille, aux amis et aux collègues du sergent Wesley Durden, décédé le 24 octobre. Il restera dans les mémoires des acteurs et de l'équipe de NEXT GREAT BAKER."

La mère de Wesley Durden, cependant, ne semble pas avoir de rancune envers la série. «Je suis reconnaissant pour le spectacle. Je crois que le spectacle l'a aidé à rester en vie », a déclaré Donna Durden à Les nouvelles journalières.

The Daily Byte est une chronique régulière consacrée à la couverture des nouvelles et des tendances alimentaires intéressantes à travers le pays. Cliquez ici pour les colonnes précédentes.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle de la reine Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose à faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge délavé.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau - les 600 livres - à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle de la reine Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué.&ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Smith: Il apporte le gâteau (les 600 livres) à la reine Mary

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

L'équipage du Queen Mary fait une pause après avoir déplacé un gâteau de 15 pieds 600 livres.

Marcelo Alvarez ajoute quelques touches finales au gâteau de 600 livres préparé pour la célébration de la reine Mary.

Mmm… Cakes & # 039 Jose Barajas commence à assembler le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach jeudi. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas s'apprête à cacher une épingle du Queen Mary dans le gâteau du 80e anniversaire. La personne qui a trouvé cela dans son morceau de gâteau a remporté le grand prix lors des festivités de vendredi à bord du paquebot.

Jose Barajas donne jeudi l'un des morceaux du gâteau du 80e anniversaire à Dan McCue au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds et 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, à gauche, partage un rire avec le commodore Everette Hoard, à droite, du Queen Mary, alors qu'ils s'apprêtent à déplacer 600 livres de gâteau.

Jose Barajas assemble le gâteau du 80e anniversaire au Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours pour le faire et qu'il pourrait servir jusqu'à 1 200 personnes.

Jose Barajas, au centre, aide l'équipage du Queen Mary à déplacer jeudi la moitié d'un gâteau de 15 pieds 600 livres dans le Queen Mary à Long Beach. Barajas dit qu'il a fallu 10 jours de travail pour faire ce gâteau de 15 pieds 600 livres qui peut servir jusqu'à 1 200 personnes.

LA MESA &ndash Le front en sueur à cause de la chaleur du four, sa chemise saupoudrée de farine et ses ongles croustillants de glaçage, José Barajas était un peu nerveux à l'idée que son gros bateau coule avant son voyage inaugural.

Son histoire prend les gâteau, tous les 600 livres de celui-ci.

Barajas, 28 ans, un ancien concurrent de l'artiste pâtissier de la saison quatre du TLC & rsquoNext Great Baker, & rdquo a eu quelques minutes mercredi matin entre les bips de la minuterie du four pour parler de la cuisson de son plus gros gâteau à ce jour: une réplique de 15 pieds, principalement comestible du Queen Mary pour la célébration de son 80e anniversaire.

Les enfants, n'essayez pas ça à la maison avec 200 boîtes de Duncan Hines.

Deux jours avant les festivités du vendredi et cet après-midi de cérémonie de coupe, Barajas avait l'impression qu'il aurait tout aussi bien pu se noyer dans une pâte à la vanille.

Il avait besoin de sa propre bouée de sauvetage. Son esprit était secoué par les pensées du Titanic. Il avait prévu de passer une nuit blanche pour tout préparer.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire à l'avance", a-t-il expliqué. &ldquoVous devez faire en sorte que le gâteau reste aussi frais et humide que possible, et vous devez vous soucier que tout se dépose ou se déforme plus il repose longtemps.&rdquo

A ce moment, Barajas avait besoin de s'asseoir.

Il faisait 94 degrés dehors sur El Cajon Boulevard mais pas tellement plus frais à l'intérieur de M&M Patisserie, où il faisait assez chaud pour allumer la cigarette de la fumeuse tatouée sur le côté droit du cou de Barajas&rsquo.

La cuisine était bibliothèque calme. Une femme en tablier et coiffée de cheveux était assise à une longue table et découpait des morceaux de glaçage noir de la taille d'un nickel pour représenter les 600 hublots du navire. Un autre assistant a compté les 164 fenêtres rectangulaires. Un troisième a déroulé la garniture du navire, une longue chaîne de glaçage fondant rouge fané.

L'air retenait la tension. Il contenait également de la farine qui, sous les lumières fluorescentes, mettait une brume blanche sur tout ce qui se trouvait à la vue de Barajas. Ou, peut-être, il était juste un toast. Le genre brûlé.

"La plus grande chose que j'aie jamais faite auparavant était un hamburger de 4 pieds dans l'émission", a déclaré Barajas, qui cuisine et décore depuis une décennie.

&ldquoCeci,», dit-il en soupirant, en désignant le contreplaqué de 15 pieds, la scène roulante pour le gâteau, &ldquois une toute autre bête de gâteau d'anniversaire.&rdquo

Il y a trois semaines, Barajas a reçu un appel du juge & ldquoNext Great Baker & rdquo Bobbie Lloyd, chef de la boulangerie de la célèbre Magnolia Bakery, basée à Manhattan. Les organisateurs de la fête de Queen Mary avaient besoin d'une cargaison de gâteaux pour nourrir 1 200 personnes et ils ont appelé Lloyd, qui a recommandé Barajas.

"Ouais, c'était l'anniversaire typique d'un enfant où vous mettez juste une photo sur un gâteau en feuille et l'appelez un jour", a déclaré Barajas, assis tout en s'inquiétant de la montée de sa pâte.

&ldquoJe ne fais plus cela, juste des conceptions de gâteaux personnalisées, sculptées et étagées,», a-t-il ajouté.

Pour cette entreprise massive, il a dû amarrer un endroit plus grand que son studio de gâteau à la maison Chula Vista. Il s'est donc associé aux propriétaires de M&M Patisserie&rsquos, Marcelo et Maria Alvarez, pour utiliser leur cuisine et son four gigantesque, qui peut cuire 16 gâteaux à la fois.

Barajas a passé une semaine à étudier les détails de ce qui était autrefois le plus grand paquebot du monde. Il a fait une visite guidée par un historien. Il s'est penché sur les photos de la reine Mary tirées de livres et d'Internet. Il étudia de près un modèle réduit en plastique blanc.

Il a compté chaque fenêtre, hublot, drapeau, chaise longue et canot de sauvetage. Il a pris des notes sur les clôtures, les entonnoirs (cheminées), les ponts, les piscines.

"Le Queen Mary est intimidant, mais il est magnifique et élégant", a-t-il déclaré. &ldquoJe comprends la passion pour ce navire. Nous voulions donc le faire aussi réaliste que possible, autant que le sucre le permettrait.&rdquo

Il a écrit une recette de crème au beurre au chocolat blanc et de gâteau à la vanille avec une garniture à la framboise sans pépins. Il est allé avec un goût riche mais classique, quelque chose que les passagers légendaires du Queen Mary tels que Bob Hope, Clark Gable et Winston Churchill auraient voulu dévorer.

Il a utilisé 100 livres de farine, 100 livres de sucre et plusieurs centaines de livres supplémentaires de glaçage fondant et de pâte de gomme roulés, modelés à la main et colorés.

&ldquoSaviez-vous que la coque du Queen Mary est noire ? Je croyais que c'était bleu », a déclaré Barajas, qui reconnaît n'avoir pas le pied marin.

Il ne mange même pas de gâteau &ndash &ldquo juste pour le contrôle de la qualité », a-t-il dit, donnant à ses abdominaux une livre avec son poing avant de se lever pour se remettre au travail.

&ldquoLa livraison (de gâteaux) est le pire,», dit-il en secouant la tête. "Nous devons d'abord le faire entrer dans un camion réfrigéré, le conduire (jusqu'à Long Beach) en empruntant six autoroutes différentes et l'embarquer sans qu'il se brise en morceaux".

Le voyage inaugural du gâteau Barajas&rsquo s'est déroulé en douceur. Il a mis la touche finale à son Queen Mary alors qu'il était sur le Queen Mary à 8 h 30 vendredi.

Le plus gros gâteau de la carrière de pâtissier de Barajas a pris trois semaines à planifier, quatre jours mouvementés à préparer, à secouer et à cuire. Il a ensuite fallu quelques secondes pour couper et quelques heures pour disparaître dans le triangle des Bermudes de ventres de personnes.

"Je vais prendre des vacances après cet énorme gâteau", a déclaré Barajas, flottant, frais d'une sieste de 20 minutes dans les 36 heures précédant la fête d'anniversaire du vendredi. &ldquoJe ne sais pas ce que je fais pour célébrer.&rdquo

Peut-être qu'il fera une croisière. Ou peut-être que lui aussi pourra prendre sa retraite au port de Long Beach.


Voir la vidéo: The Next Great Baker - Oh No (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Togami

    Le plus grand nombre de points est atteint. Je pense que c'est une excellente idée.

  2. Garlyn

    Sometimes things happen and worse

  3. Maximus

    Je vous recommande d'aller sur le site, où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse.

  4. Mazujar

    Et pourquoi est-ce si exclusif ? Je pense pourquoi ne pas ouvrir ce sujet.



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