Roulade de viande


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Cuire l'oignon.

pendant ce temps, dans un bol mélanger la viande avec le reste des ingrédients, les épices, l'ail (finement haché), les 2 œufs crus, la verdure, les 3 tranches de pain, puis ajouter l'oignon.

Mélangez le tout. Séparément, graisser 2 gâteaux/plaques à gâteaux avec de l'huile... diviser la composition en 2 parties égales... et étaler chaque partie de la viande sur chaque feuille graissée à l'huile. Mettez les œufs durs sur la viande étirée, 3 sur une feuille, 3 sur une feuille, puis roulez. Mettez-les dans des plateaux et mettez-les au four.


Rouleau de poulet

Pour les fêtes, je propose une entrée légère qui équilibre les plats caloriques sur la table de Noël.

Ce rouleau de poulet convient aussi bien à l'apéritif qu'aux sandwichs ou même servi en plat principal, accompagné d'une purée de légumes. Je l'aime, car il est très polyvalent, vous pouvez y mettre tous les légumes que vous aimez (carottes, petits pois, olives, champignons, etc.) et diverses épices.

Si parfois vous avez une envie de saucisses ou que vous souhaitez les remplacer par quelque chose de sain et fait maison, alors je vous invite à faire ce rouleau. Il a le goût de saucisse, mais il est sain et ne contient pas de conservateurs. Je ne dis même pas que c'est facile à faire, c'est plus long à cuisiner.

Il nous faut : 650 g de blanc de poulet, 1 poivron, 100 g d'olives vertes/noires, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 100 g de lard, thym séché.

Mettez la poitrine de poulet dans le robot culinaire, les 2/3 et hachez-la bien, et coupez-en une partie en cubes.

Dans un bol mettre le blanc de poulet (à la fois les pâtes faites au robot et celles émincées au couteau), le poivron en dés, l'ail finement haché, les épices et les olives dénoyautées. Bien mélanger.

Nous humidifions bien un papier sulfurisé avec de l'eau, le pressons et le posons sur la table de travail. On met la composition pour le rouleau, placée dans un rectangle au centre, on place les tranches de bacon, puis on serre le rouleau à l'aide du papier pour que le bacon reste au milieu.

C'est maintenant le moment de bien envelopper le rouleau dans du papier sulfurisé, puis d'humidifier un autre morceau de papier et d'envelopper le rouleau dans ce papier, afin que l'eau ne pénètre pas pendant la cuisson.

Nous attachons les extrémités avec du fil alimentaire.

Dans une grande casserole mettez quelques grains de poivre, 1 feuille de laurier, des baies de piment de la Jamaïque, 1 oignon coupé en quatre, une carotte et 3-4 litres d'eau. Lorsqu'il commence à bouillir, mettez le rouleau et faites-le bouillir à feu doux pendant 1 heure et 20 minutes, puis sortez le rouleau, déchirez le papier cuisson et laissez-le refroidir complètement avant de le couper.

Si nous ne le consommons pas immédiatement, une fois refroidi, nous l'enveloppons bien dans du papier d'aluminium ou nous l'aspirons.


Rouleau de viande hachée

Le rouleau de viande est extrêmement connu dans nos cuisines, pour ainsi dire, il est toujours fait pour les vacances et probablement ceux qui ont un âge le placent en premier. Autrefois, quand il n'y avait pas de viande, c'était un plat de fête raffiné, je me souviens que ma mère faisait ce petit pain pour Noël, et elle mettait des saucisses de porc ou des œufs au milieu pour un bel effet.

Le rouleau de viande peut être consommé aussi bien chaud en plat principal avec une purée de pommes de terre ou de légumes, que froid en apéritif. En principe, c'est une énorme boulette de viande, la composition est la même que pour les boulettes de viande, et au milieu se trouvent des œufs à la coque. On aime beaucoup, c'est vrai que je ne le fais plus aussi souvent qu'avant car bien sur il y a d'autres et d'autres plats, maintenant on a le choix quand il s'agit de viande, mais c'est un classique vivant comme on dit, va restent toujours dans notre menu.

La recette est très simple, ma demande est d'utiliser de l'émincé de porc, si vous utilisez un mélange de boeuf et porc, le rouleau aura une couleur différente pas très appétissante je dirais. Bien sûr le goût est très bon mais à première vue il est de couleur un peu plus foncée. Mais vous pouvez aussi le faire à partir de poulet et alors je vous recommande cette recette.

Sinon, des ingrédients de base, un moule à cake, une plaque à pâtisserie et un four. Si spor !

Rouleau de viande hachée

  • 600g de porc haché
  • 3 œufs pour la composition + 4 œufs pour la ponte à l'intérieur
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de pâte de piment doux
  • 1 cuillère à café de sel (environ)
  • poivre
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • facultatif 2 cuillères à soupe de légumes verts hachés

Comment préparer la viande hachée :

Mettez la viande et le reste des ingrédients dans un bol, mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de garder le mélange au froid 3-4 fois, mais si vous êtes pressé, n'hésitez pas.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Nous faisons bouillir les 4 œufs et les épluchons.

Mettez une plaque à pâtisserie dans un moule à gâteau, laissez un bord plus long et couvrez le rouleau.

On met les trois quarts de la composition dans la barquette (la barquette entière ne sera pas remplie qu'aux 3/4). Appuyez avec votre main au milieu et placez les œufs les uns à côté des autres. Le rouleau ne sera pas aussi grand que le plateau entier, seulement la longueur totale des œufs. Placer le reste de la viande sur le dessus et presser légèrement avec les doigts dans l'huile formant le rouleau. Couvrir avec le bord le plus long de la plaque à pâtisserie et mettre le rouleau dans un four fixe pendant 50 minutes. Retirez ensuite le rouleau, ouvrez le dessus et mettez le rouleau au four pendant encore 10 minutes pour bien dorer.

Laissez le rouleau refroidir un peu puis servez-le chaud avec une purée de pommes de terre ou des légumes.

Si vous souhaitez le servir à l'apéritif, laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures et coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Rouleau à la viande et aux poivrons en pâte feuilletée

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 5-7 minutes. Égoutter l'excès de liquide.

La pâte est divisée en 8 parts égales et disposées en forme ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Disposer le fromage en alternance sur la pâte,

La dernière couche est le fromage.

Les bords de la pâte collent au centre.

Cuire le rouleau pendant 20-30 minutes,

jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pendant que le rouleau cuit, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.


Recette de rouleau de viande

2 œufs crus et mélangez très bien comme pour les boulettes de viande. Les 3 autres oeufs
faire bouillir pendant 10 minutes. La composition de est étalée sur une feuille de plastique huilée
viande, sur laquelle sont râpés des œufs durs, saupoudrer un peu de Vegeta sur l'œuf,
ou salez, saupoudrez de champignons finement hachés et pressez le jus et placez le poivre
couper les nouilles le long du rouleau.

Parsemer le dessus de persil vert et frais, puis
rouleaux très serrés dans un rouleau de la longueur du plateau. Saupoudrer beaucoup de chapelure
bien, mettre dans la poêle, saupoudrer d'huile et mettre à feu vif dans le four chaud
Après la cuisson, retirer de la poêle et placer le rouleau chaud sur
une serviette en papier et laisser refroidir.

Il est très important de cuire rapidement et de le sortir du carter d'huile pour le faire sécher. Je vous garantis que ce n'est pas si difficile
comme il semble, le mélange de saveurs et de couleurs à l'intérieur du rouleau vous garantira un coin
coloré sur une crèche de vacances, avec du fromage, des olives, des tomates et d'autres friandises.
BON APPÉTIT!


Recette de rouleau de viande

2 œufs crus et mélangez très bien comme pour les boulettes de viande. Les 3 autres oeufs
faire bouillir pendant 10 minutes. La composition de est étalée sur une feuille de plastique huilée
viande, sur laquelle sont râpés des œufs durs, saupoudrer un peu de Vegeta sur l'œuf,
ou salez, saupoudrez de champignons finement hachés et pressez le jus et placez le poivre
couper les nouilles le long du rouleau.

Parsemer le dessus de persil vert et frais, puis
rouleaux très serrés dans un rouleau de la longueur du plateau. Saupoudrer beaucoup de chapelure
bien, mettre dans la poêle, saupoudrer d'huile et mettre à feu vif dans le four chaud
Après la cuisson, retirer de la poêle et placer le rouleau chaud sur
une serviette en papier et laisser refroidir.

Il est très important de cuire rapidement et de le sortir du carter d'huile pour le faire sécher. Je vous garantis que ce n'est pas si difficile
comme il semble, le mélange de saveurs et de couleurs à l'intérieur du rouleau vous garantira un coin
coloré sur une crèche de vacances, avec du fromage, des olives, des tomates et d'autres friandises.
BON APPÉTIT!


La plus savoureuse garniture au poulet & # 8211

Le rouleau de poitrine de poulet aux champignons et au fromage est incroyablement savoureux et a fière allure. Même une femme au foyer inexpérimentée peut le cuisiner. Le rouleau est parfait pour n'importe quel repas des Fêtes et impressionnera tous ceux qui l'essaieront. Un tel rouleau est facile pour toute femme au foyer, car il est préparé à partir de produits simples et est tout simplement savoureux et appétissant.

Ingrédient:

  • 800 grammes de filets de poulet
  • 300 grammes de champignons champignons
  • 200 grammes de fromage râpé
  • 200 grammes de bacon (lanières)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 jaune
  • sel

Comment cela est-il préparé?

Lavez et coupez les champignons en petits morceaux. Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle chaude pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite les champignons, salez et remuez… faites revenir pendant 5-7 minutes.

Dans un bol profond, ajouter le paprika, l'ail écrasé et une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter l'huile d'olive. Ici aussi, nous ajoutons 1 cuillère à café de poudre d'ail. Bien mélanger à nouveau…

À l'aide d'un marteau de cuisine, battre le filet de poulet des deux côtés.

Prenez un film alimentaire et étalez-le sur le plan de travail. Frotter le filet de poulet avec la marinade préalablement préparée et l'étaler sur le papier d'aluminium pour qu'il forme un rectangle.

Ajouter la moitié du fromage râpé (environ 100g). Sur le fromage, étaler la garniture aux champignons.

À l'aide de la feuille alimentaire, nous formons un rouleau à partir de la poitrine de poulet et de la farce.

Tournez doucement les extrémités de la feuille pour que le rouleau soit bien coagulé.

J'ai étalé une autre feuille alimentaire et mis une couche de bacon (lanières de bacon) dessus. Nous l'organisons en 2 rangées de 8 pièces chacune. Au centre du rectangle de bacon, placez le rouleau et enlevez délicatement le papier d'aluminium.

À l'aide de la deuxième feuille alimentaire, enveloppez le rouleau de bacon, d'abord d'un côté puis de l'autre.

Enfin, placez le rouleau sur une plaque allant au four, graissée avec un peu d'huile de tournesol, et retirez délicatement le film alimentaire.

Tapisser le rouleau avec le jaune d'œuf et le placer dans le four préchauffé à 180 degrés.


Roulade de viande

1. Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. La même chose est faite avec l'aneth et le persil. Séparément, la cuisse de porc est passée dans le hachoir, à l'aide d'un tamis avec des trous aussi petits que possible.

2. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez les œufs, les oignons, les légumes verts et le sel, le poivre, le thym, le paprika et l'ail écrasé et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

3. Placer du papier sulfurisé sur la table de travail, disposer les tranches de bacon qui sont entrelacées de manière à former une feuille (pour chaque rouleau 6 tranches de bacon sont utilisées), étaler la moitié de la farce de viande en une couche Environ la largeur d'un doigt, une couche de fromage a été saupoudrée, après quoi deux saucisses fraîches ont été placées, et entre elles, des lanières de poivron rôti. Faites de même pour le deuxième rouleau.

4. Roulez soigneusement avec du papier sulfurisé, puis enveloppez-le bien. Il est ensuite enveloppé dans du papier d'aluminium, placé dans un plateau avec un puits d'huile et de vin blanc mélangés à de l'eau, assez pour couvrir le récipient avec environ un doigt. Placer les plaques au four pendant 30 à 40 minutes, à feu moyen.

5. Lorsqu'ils sont presque prêts, retirez le papier d'aluminium et les pellicules de papier du rouleau uniquement à partir de la surface a.Graissez chaque rouleau avec de la sauce au miel, de la sauce soja et du paprika à l'aide d'un pinceau et placez au four pendant 10 minutes supplémentaires.-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir dans la poêle.


Recette de rouleau de viande

2 œufs crus et mélangez très bien comme pour les boulettes de viande. Les 3 autres oeufs
faire bouillir pendant 10 minutes. La composition de est étalée sur une feuille de plastique huilée
viande, sur laquelle sont râpés des œufs durs, saupoudrer un peu de Vegeta sur l'œuf,
ou salez, saupoudrez de champignons finement hachés et pressez le jus et placez le poivre
couper les nouilles le long du rouleau.

Parsemer le dessus de persil vert et frais, puis
rouleaux très serrés dans un rouleau de la longueur du plateau. Saupoudrer beaucoup de chapelure
bien, mettre dans la poêle, saupoudrer d'huile et mettre à feu vif dans le four chaud
Après la cuisson, retirer de la poêle et placer le rouleau chaud sur
une serviette en papier et laisser refroidir.

Il est très important de cuire rapidement et de le sortir du carter d'huile pour le faire sécher. Je vous garantis que ce n'est pas si difficile
comme il semble, le mélange de saveurs et de couleurs à l'intérieur du rouleau vous garantira un coin
coloré sur une crèche de vacances, avec du fromage, des olives, des tomates et d'autres friandises.
BON APPÉTIT!


Recettes pour la table de Noël. Rouleau de viande aux saucisses fumées maison

Parmi les recettes de steaks de porc préparés pour les fêtes, ou en vacances, cette recette de Meat Roll aux saucisses fumées maison conviendra parfaitement.

Rouleau de viande aux saucisses fumées maison

Magnifiquement doré, avec un intérieur fragile et succulent, il donnera une note particulière à l'assiette avec des steaks.

Voici ce dont nous avons besoin pour la recette de rouleau de viande avec rouleau maison fumé:

  • 2 kg de filet de porc, sans couenne
  • sel
  • poivre
  • 1 tête d'ail
  • paprika et piments forts
  • thym
  • basilic
  • marjolaine
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 250 ml d'huile
  • l'eau

Comment prépare-t-on la recette de Rouleau de viande avec rouleaux maison fumés?

Ensuite, nous plaçons la viande sur le plan de travail et la coupons d'un endroit à l'autre.

S'il a trop de gras, on le retire, mais on essaie de le laisser plus épais, pour qu'il reste plus juteux après la cuisson.

Saupoudrez abondamment de sel et d'épices sur la viande, ajoutez de petites tranches d'ail par les encoches, placez les glands à une extrémité et roulez les boulettes de viande bien serrées, mais faites attention de ne pas écraser les glands, puis nouez-les avec de la ficelle de cuisine.

Saupoudrez un peu plus d'épices sur le rouleau, enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis enveloppez-le dans du papier aluminium et réfrigérez-le pendant quelques heures, ou de préférence toute la nuit.

Le lendemain, nous avons mis le paquet de rouleaux au four, placé sur une grille, au-dessus d'un plateau d'eau.

Laissez cuire et emballé comme ceci, environ 90 minutes à 165 degrés. Ensuite, nous l'ouvrons et la laissons au four pendant encore 30 minutes pour bien dorer. Mélangez un peu du jus laissé par le rouleau avec 1-2 cuillères à soupe d'un ketchup légèrement épicé et graissez le rouleau pour plus de couleur.


Vidéo: Cuisine: la viande - Roulade de dinde (Mai 2022).