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Scones à la citrouille avec beurre à la cannelle

Scones à la citrouille avec beurre à la cannelle


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Tout le monde a besoin d'une recette de scone à la citrouille solide à l'automne. Celui-ci est le vôtre.

Ingrédients

Beurre De Cannelle

  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue

Scones

  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré
  • ½ tasse de canneberges fraîches hachées (ou surgelées, décongelées)
  • ½ tasse de citrouille pure en conserve
  • ¼ tasse de babeurre, et plus pour le brossage

Préparation de la recette

Beurre De Cannelle

  • Mélanger le beurre, le sirop d'érable, la cannelle et le sel dans un petit bol.

  • AVANCEZ : Le beurre à la cannelle peut être préparé 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Scones

  • Fouetter le sucre granulé, la poudre à pâte, le gingembre, la muscade, la cannelle, le sel, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et 2 tasses de farine dans un grand bol. À l'aide des gros trous d'une râpe à boîte, râper le beurre en remuant pour enrober les ingrédients secs au fur et à mesure; ajouter les canneberges. Incorporer l'œuf, la citrouille et ¼ tasse de babeurre.

  • Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et former un disque de 1½ po d'épaisseur. Couper en 8 quartiers; transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Congeler jusqu'à fermeté, 25-30 minutes.

  • Préchauffer le four à 400°. Badigeonner les scones de babeurre et saupoudrer de sucre brut. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 25-30 minutes. Servir avec du beurre à la cannelle.

Recette de Beauty & Essex, NYC,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 410 Matières grasses (g) 25 Matières grasses saturées (g) 15 Cholestérol (mg) 86 Glucides (g) 42 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 18 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 300 Section AvisEncore à l'essai pour savoir où je me suis trompé avec cette recette. Le mélange / la pâte se sentait mal lorsqu'il s'assemblait. Il était très humide et donnait au produit fini un aspect et une sensation de roche blobby. J'ai suivi la recette de si près que pour toutes les pâtisseries, mais d'après l'avis de l'autre personne ci-dessous où elle a eu du succès, je suppose que j'ai foiré d'une manière ou d'une autre.nataliedipaolo1548Elkridge, MD11/06/18Ces scones sont un succès retentissant. Texture étonnamment moelleuse et totalement délicieuse. J'en ai mangé quatre, mais mes invités semblaient suivre mon rythme. DONC. BEAUCOUP. MIAM.J'ai surmonté l'ennui de se faire dire de râper votre beurre (wtf, Bon Appetit ?!) en utilisant notre tire-salade. Je pense que cela a donné une texture étonnamment moelleuse, donc je considère que cela en vaut la peine. Nous avons également fabriqué le beurre à la cannelle et l'avons trouvé complètement inutile. De nombreux scones sont secs ou fades et ont besoin d'un peu plus de punch, mais pas ceux-ci ! Bonus : il s'agit d'une recette d'un bol, donc un nettoyage minimal est requis ! MissMystraAustin, TX10/08/18

Scones frits à la citrouille

Le pain frit à la citrouille est un régal d'automne que votre famille adorera! Étalez du beurre de fromage à la crème à la cannelle et vous serez au paradis avec ce dessert à la citrouille!

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Le pain frit à la citrouille est un régal d'automne que votre famille adorera! Étalez du beurre de fromage à la crème à la cannelle et vous serez au paradis avec ce dessert à la citrouille!


Scones à la citrouille avec beurre à la cannelle - Recettes

Les couleurs de North Fork me disent que nous sommes au plus fort de la saison des récoltes, des diverses courges, empilées haut sur les stands, au tournant vibrant des feuilles encore sur les arbres, les rouges, les oranges et les jaunes de le paysage pointe tous vers la générosité de l'automne. D'Aquebogue au village de Greenport, les champs sont parsemés de citrouilles de toutes tailles et de tous types. Sugars, Hubbards, Turbans, Carriages et Delicatas, tous donnent de la couleur et de la texture à la fois au paysage et à nos tables. Maintenant que Halloween est terminé, vous pouvez utiliser certaines de vos citrouilles pour des recettes d'automne, telles que ces scones à la citrouille, et économiser le reste - si elles ne sont pas sculptées, les citrouilles vous dureront jusqu'à Thanksgiving et les tartes à la citrouille omniprésentes.


Pour les scones :
Ingrédients:
1/2 tasse de farine tout usage, avec un supplément réservé pour le saupoudrage
1½ tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de clous de girofle, moulus
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 tasse de beurre non salé, réfrigéré
1/2 tasse de canneberges hachées, fraîches ou décongelées
1/2 tasse de graines de citrouille, grillées
1 œuf large
1/2 tasse de purée de citrouille, fraîche ou biologique en conserve
1/4 tasse de babeurre, avec un supplément réservé pour le brossage
2 cuillères à soupe de sucre brut, facultatif

Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le gingembre, la muscade, la cannelle, le sel, les clous de girofle et le bicarbonate de soude et fouetter ensemble. Râper le beurre réfrigéré dans le mélange en utilisant les plus gros trous sur une râpe à fromage, en remuant fréquemment pour enrober les ingrédients secs. Ajouter les canneberges et les graines de citrouille grillées et mélanger à nouveau. Incorporer l'œuf, le babeurre et la purée de citrouille.

Fariner légèrement une surface plane et propre et y déposer votre pâte. Étaler la pâte en un rond de 1½/821 d'épaisseur, puis couper en 8 quartiers égaux. Placer les quartiers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et congeler pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. A ce moment, préchauffez votre four à 400 degrés.

Sortir les scones du congélateur et badigeonner de babeurre. Saupoudrer de sucre brut si vous le souhaitez et cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir chaud et frais du four avec du beurre à la cannelle.

Pour le beurre à la cannelle :
Ingrédients:
1/4 tasse de beurre non salé, température ambiante
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
3/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel casher

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Le beurre à la cannelle peut être préparé et réfrigéré quatre jours à l'avance.


Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C / 400°F / Gas Mark 6 et tapisser une plaque de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger le lait, le parmesan, la purée de citrouille, le sel et le poivre et bien mélanger.

3. Ajouter la farine et incorporer au mélange et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné en une pâte.

4. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la en un ovale de 1 pouce d'épaisseur (nous utilisons une bouteille de vin !)
Couper la pâte en scones à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces (ou d'un petit verre !) saupoudré de farine. Placer les scones à quelques centimètres les uns des autres sur la plaque de cuisson préparée. Reformez la pâte et recommencez. Vous devriez obtenir 10-12 scones.

5. Badigeonner le dessus des scones de lait pour les glacer. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Pendant ce temps, pour faire le beurre à la cannelle, ajoutez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Fouettez ensemble à l'aide d'une fourchette.

7. Une fois les scones cuits, laissez refroidir légèrement et servez avec du beurre à la cannelle.

Vous avez fait un tas de purée de citrouille et vous avez besoin d'autres utilisations? Essayez les muffins à la citrouille + graines de chia de Sarah ou sa tarte à la citrouille à la crème.


Scones à la citrouille avec glaçage à la cannelle donne 8 scones

2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/3 tasse de cassonade tassée
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de piment
1/2 tasse de beurre froid non salé
1/2 tasse de purée de citrouille
3 cuillères à soupe de lait
1 œuf large
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage
1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait

Pour le glaçage à la cannelle
1 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de poudre de meringue
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de lait

Pour les scones :

1. Préchauffer le four à 400F
2. Fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un grand bol.
3. Couper le beurre avec un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait, l'œuf et la vanille. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle commence à se former.
5. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
6. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur.
7. Couper le rectangle en deux, dans le sens de la longueur. Couper en deux, dans le sens de la largeur. Découpez de petits carrés en triangles𔆄.
8. Placer les scones sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
9. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage:

1. Mélanger le sucre glace et le lait dans un petit bol. Ajouter plus de sucre glace si le glaçage est trop fin.
2. Nappez les scones de ce glaçage uni. Laisser sécher complètement avant d'ajouter le glaçage à la cannelle.
3. Pour le glaçage à la cannelle, mélanger le sucre à glacer, la cannelle et la poudre de meringue dans un petit bol.
4. Transférer le glaçage dans une poche à douille avec une pointe à petit trou. Verser sur les scones…ou arroser les scones à l'aide d'une fourchette.
5. Laissez le glaçage prendre complètement avant de servir.

Ces scones étaient approuvés par les enfants et les maris. Ils ont utilisé une si petite quantité de notre grande boîte de purée de citrouille que je peux en faire plus avec plaisir. En fait, ma fille a déposé une demande de “double lot”. Je pense que ces scones feront un bel ajout à notre petit-déjeuner du week-end de Thanksgiving.


Scones à la citrouille et aux épices avec glaçage à la cannelle

Les saveurs de l'automne dans un scone sain et légèrement épicé ! Ils sont moelleux et pas trop sucrés, parfaits avec un filet de glaçage à la cannelle.

Ingrédients

  • POUR LES SCONES :
  • 1 & frac12 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ⅓ tasses de sucre brun emballé
  • 2-½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de gingembre
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ½ cuillères à café de sel
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • ½ tasses de beurre froid en cubes
  • ¾ tasses de babeurre (ou de lait caillé)
  • ½ tasses de purée de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à café de vanille
  • POUR LE GLAÇAGE À LA CANNELLE (facultatif) :
  • 1 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • ¼ cuillères à café de cannelle

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le sel et les clous de girofle. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, la citrouille, l'œuf et la vanille. Verser le mélange humide sur le mélange de farine. Remuer avec une fourchette pour obtenir une pâte molle et en lambeaux. (La pâte sera assez humide par rapport à de nombreuses pâtes à scone - vous en aurez une belle couche sur vos mains, mais n'ajoutez pas beaucoup plus de farine).

Avec les mains légèrement farinées, presser la pâte en boule. Sur une surface légèrement farinée, pétrir doucement 10 fois ou jusqu'à consistance lisse. Abaisser la pâte à environ ¾" d'épaisseur et découper vos scones à l'aide d'un emporte-pièce de 2½" à 3". Re-rouler les chutes de pâte si nécessaire pour faire des scones supplémentaires. Placer les cercles sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin à environ 1 po d'intervalle. (Vous pouvez également rouler ou tapoter la pâte dans un rectangle de 10 "x 7" pour le redresser. Couper le rectangle en 6 carrés, puis couper chaque carré en deux en diagonale pour 12 scones triangulaires.)

Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille pour refroidir. Glacer avec du glaçage à la cannelle si désiré (voir ci-dessous).

Glaçage à la cannelle : Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, le lait et la cannelle, en ajoutant plus de lait si nécessaire pour obtenir un glaçage consistant. Arroser les scones.

Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, ou manger immédiatement et obtenir des doigts collants. Vraiment la peine.


Parlez-moi de ces scones à la citrouille

  • Texture: la crème épaisse aide à produire un scone fraîchement cuit qui est à la fois doux et feuilleté au centre, croustillant sur le dessus et friable dans les coins.
  • Saveur: ces scones au beurre sont le mélange parfait de sucré et d'épices pour les obsédés de citrouille. À chaque bouchée, vous obtiendrez un délicieux coup d'épices à la citrouille avec un glaçage à l'érable sucré.
  • Faciliter: Si vous suivez attentivement la recette, y compris mes conseils de réussite ci-dessous, cette recette de citrouille est rapide et facile à préparer pour le petit-déjeuner, le brunch ou à tout moment.
  • Temps: la pâte à scone se rassemble rapidement en 20 minutes environ, puis 25 minutes de plus au four jusqu'à la perfection de la citrouille. Servez ces scones chauds immédiatement pour un meilleur goût.

Ces scones à la citrouille classiques sont inspirés par ma recette de scone parfaite et sans échec. Utilisez-le pour créer un scone avec vos propres compléments préférés comme des scones au citron et aux myrtilles, des scones à la banane et aux noix, et plus encore ! Voici toutes mes recettes de scones.


Comment faire des scones à la citrouille :

Donc, mon principal conseil pour cette recette — et lorsque vous préparez des scones, vraiment — est de faire tout votre possible pour garder votre beurre aussi froid que possible une fois qu'il a été ajouté à la recette. (Mesurez tous vos ingrédients au préalable, assurez-vous que le beurre est complètement refroidi avant de le couper en dés, travaillez rapidement une fois qu'il a été ajouté à la recette et refroidissez les scones au congélateur avant la cuisson.) Aussi, essayez de éviter autant que possible de trop mélanger la pâte. Ces deux étapes contribueront à garantir que les scones ont une texture plus légère et feuilletée et les rendront carrément irrésistibles.

Voici un bref aperçu des étapes de fabrication des scones (recette complète incluse ci-dessous) :

  1. Mélanger les ingrédients secs. Tout d'abord, nous allons commencer par combiner les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
  2. Couper dans le beurre. Lingo de cuisson pour mélanger dans le beurre. Afin d'éviter de toucher (et de chauffer) le beurre avec vos mains, je recommande d'utiliser soit un emporte-pièce, deux fourchettes ou un robot culinaire pour couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit combiné et ne forme pas plus de la taille d'un pois. morceaux.
  3. Ajouter les ingrédients humides. Ensuite, nous incorporerons rapidement la purée de citrouille, le babeurre et la vanille aussi rapidement et aussi doucement que possible, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches dans la pâte.
  4. Façonnez les scones. Ensuite, retournez la pâte sur une surface recouverte de farine, pliez-la plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle se tienne et puisse former une boule (la pâte sera encore molle et un peu collante), pressez-la dans un disque rond de 8 pouces, puis tranchez en 8 quartiers.
  5. Froideur. Transférez les quartiers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'au moins 2 pouces, et placez la plaque au congélateur pendant environ 15 minutes pendant que votre four préchauffe.
  6. Cuire. Badigeonner brièvement le dessus de chaque scone avec un peu de babeurre, ce qui l'aidera à devenir encore plus doré au four. Cuire ensuite au four jusqu'à ce que les scones soient bien cuits.
  7. Glaçage. Enfin, fouettez tous les ingrédients du glaçage ensemble et arrosez ou badigeonnez le glaçage sur les scones une fois qu'ils ont un peu refroidi. Servez…et dégustez! ??


Comment faire des scones à la citrouille

Cette recette est en 2 parties &ndash les scones et le glaçage. Les deux sont faciles et auront des scones faits maison prêts à être mangés en 30 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F. Vous voulez préparer un plaque de cuisson en le graissant, ou recouvrir d'un tapis de cuisson en silicone (ma méthode préférée).

Ingrédients secs. Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le sel, la muscade, les clous de girofle et le gingembre avec une cuillère.

purée de potiron maison), œuf et lait. Utilisez une cuillère et mélangez. Cela demande un peu de travail musculaire des bras.

robot culinaire vous pouvez y mélanger tous les ingrédients. Faites d'abord les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre, puis les ingrédients humides. Vous voulez une pâte trop mélangée pour que vous puissiez l'étaler, alors ne surchargez pas le processus.

couteau à pizza, coupé en 8 triangles, avec des formes ressemblant à des scones.


Scones à la citrouille avec glaçage au sucre et à la cannelle

Bonjour, je suis Cristina de I Say Nomato, et joyeux Thanksgiving !

Non, vous n'êtes pas fou. Ce week-end prochain, c'est l'Action de grâces canadienne, qui ressemble presque exactement à l'Action de grâces américaine, sans les chapeaux amusants. Je ne me plains pas cependant, cela signifie simplement que j'ai une excuse pour épingler de délicieux plats de Thanksgiving encore plus longtemps!

Et vraiment, qu'y a-t-il de plus ‘Thanksgiving’ que la citrouille ? C'est tellement polyvalent. Il y a la tarte à la citrouille classique, les crèmes à la citrouille, les soupes et maintenant ces scones.

Ils sont si faciles à assembler que vous en voudrez tous les matins ! Adaptés de mes chers amis, Rombauer, Rombauer et Becker (HA ! je le souhaite !) et de Joy of Cooking, ces scones sont incroyablement simples.

Tout d'abord, tamisez ensemble vos ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

Coupez ensuite votre beurre froid dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il ne reste que des morceaux de la taille d'un pois.

Dans un petit bol, battez vos deux œufs. Ajoutez votre citrouille et votre crème épaisse et versez-les dans un puits au centre de vos ingrédients secs. Vous voulez le manipuler le moins possible. Plus vous en faites, plus ce sera dur, vous voulez donc plier les ingrédients humides avec les ingrédients secs aussi efficacement que possible de l'extérieur vers l'intérieur.

Verser sur une surface farinée et tapoter à plat, environ un pouce d'épaisseur.

Coupez en quartiers classiques, ou ce que vous voulez !

Cuire au four jusqu'à coloration à l'extérieur. Ne soyez pas surpris par les bulles au fond pendant la cuisson, celles-ci s'arrêteront quand tout sera cuit!

Laisser refroidir au moins 10 minutes. Dans un petit bol, mélangez votre sucre, votre lait et votre cannelle. Bave sur vos scones. Ooooh maman.

Ceux-ci sont incroyables. Ils ne sont pas trop sucrés, avec ce punch de citrouille qui vous mettra vraiment dans l'ambiance de Thanksgiving ! Ils sont incroyables avec du thé, du café ou tout seuls.

L'extérieur aura juste ce petit croustillant, l'intérieur doux et moelleux & délicieux !


Voir la vidéo: Professional Baker Teaches You How To Make FANCY SCONES! (Mai 2022).