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Tarte au fromage doux et aux raisins secs

Tarte au fromage doux et aux raisins secs


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posté par tout dans Gâteaux
20 novembre 2011 | 5896 vues

posté par RuxyRux

Les feuilles fraîches sont déballées et laissées à température ambiante, en les divisant en deux, une partie pour la base et une partie pour le dessus.Le beurre est fondu et placé sur ...

posté par Constellation

J'ai d'abord préparé la garniture. Dans un bol, j'ai mélangé le fromage, la crème sure, le sucre, les œufs et la vanille, j'ai mélangé et à la fin j'ai ajouté les raisins secs. J'ai fait fondre le beurre, j'ai ouvert les feuilles de...

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Commentaires

le 20.11.2011, 16:33
délicieux

le 20.11.2011, 16:41
Je veux aussi qu'il soit très délicieux

le 20.11.2011, 16:54
allez, prends-le

le 20.11.2011, 16:58
Bonjour, et l'association fromage et raisins secs...

le 20.11.2011, 17:06

Voir tous les commentaires (20)

Commentaires


Tarte au fromage doux et au yaourt. La recette traditionnelle.

Nous nous préparons à entrer dans le Carême et au moins à travers la région de Munténie, il y a une belle coutume de laisser le siècle être célébré avec un tarte au fromage et aux raisins secs mettre sur la table le dimanche. C'est comme ça qu'on fait dans notre famille, puisque je me connais.

Quel type de fromage et quel type de yaourt utilisons-nous pour faire la garniture de la tarte

Il était une fois, cette tarte était faite dans notre famille avec beaucoup de fromage gras et plus d'œufs. Pendant plusieurs années, en faisant plus attention à la teneur en sucre et en matières grasses, j'ai opté pour la recette et maintenant nous la faisons avec du fromage doux et du yaourt. Une combinaison moins grasse, mais tout aussi crémeuse et savoureuse.

Pour la tarte au fromage sucré, j'utilise généralement du fromage de vache, qui est de toute façon moins gras que le caillé de vache ou de brebis. Vous trouverez en magasin ou sur le marché des fromages de vache avec une teneur en matière grasse comprise entre 0,5% (fromage écrémé) jusqu'à 30% de matière grasse.

Je n'utiliserais pas de fromage écrémé parce que je veux que ma tarte soit crémeuse, donc je choisis généralement un fromage à 4% ou 6% et c'est parfait.

Concernant le yaourt, je vais aussi ici sur la version intermédiaire. Je veux dire, je n'utilise pas de yaourt écrémé, mais je n'utilise pas de yaourt grec contenant 10 % de matières grasses. Un yaourt à 3,5% de matière grasse est très bon.

Indépendamment du yaourt et du fromage utilisés, ils devront être égouttés à travers un tamis pour éliminer l'excès de lactosérum qui rendrait notre garniture à tarte trop molle et trop liquide.

Et j'ai considérablement réduit la quantité de sucre dans la garniture, par rapport à la façon dont j'avais l'habitude de faire des tartes. Quoi qu'il en soit, nous avons encore du sucre dans les raisins secs et nous avons encore & # 8220fuck & # 8221 et avec du sucre en poudre saupoudré à la fin, donc dans l'ensemble notre tarte sera cependant assez sucrée.

D'autres délicieuses idées de tartes pour les fêtes ou pour les jours ordinaires

Les tartes sont dans la tradition des Roumains, que ce soit pour les fêtes où la famille se réunit autour de la table, mais aussi les jours ordinaires, quand on veut une nourriture facile à faire, mais aussi épicée et savoureuse. Si vous aussi vous êtes fan de tartes, voici quelques recettes du blog que vous pouvez essayer :


Les ingrédients de la garniture sont très bien mélangés dans un bol et, si elle est un peu épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe de crème sure pour la rendre plus moelleuse.

Étaler une feuille sur le plateau huilé de manière à ce qu'il recouvre les parois du plateau. Ajoutez ensuite la garniture au fromage puis la deuxième feuille. S'il reste des bords de coca, repliez-les sur la garniture. Idéalement, seule la coque doit être en contact avec la barquette, pas la garniture car elle va brûler.

Étalez deux œufs battus avec deux cuillères à soupe de crème sure et une enveloppe de sucre vanillé sur le dessus de la tarte. Ainsi, la tarte va dorer et, en plus, la feuille du dessus restera moelleuse et juteuse, elle ne se dessèchera pas.
Mettez la plaque au four, à feu moyen, pendant environ 45 minutes. On l'essaye s'il est prêt avec un bâton en bois : s'il ressort propre de la tarte c'est prêt.


Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède avec de l'essence de rhum et 50 grammes de sucre pendant au moins 2 heures. Les feuilles sont laissées à décongeler à température ambiante.

Dans un bol, préparer la garniture de la tarte avec 3 œufs entiers, le sucre, le fromage doux, la crème sure et les raisins secs.

Mettez du papier sulfurisé dans la plaque et préparez la feuille de fond pour la tarte de manière à ce qu'elle ait des bords / parois hauts, comme une piscine.

Prenez 1 fine feuille de pâte et mettez-la dans le plateau, puis graissez-la avec un pinceau à huile, ajoutez une autre feuille, encore une fois de l'huile et encore une feuille et ainsi de suite jusqu'à ce que la feuille soit créée pour la tarte. Essayez d'utiliser 60% des feuilles pour la feuille du bas de la tarte et le reste pour le dessus.

Ajoutez la garniture et nivelez-la uniformément.

La feuille supérieure est créée de la même manière qu'une feuille de pâte, puis de l'huile, puis une feuille de pâte et ainsi de suite.

Tapisser bien la tarte et les coins puis couper l'excédent de pâte du bord avec un couteau. Graisser la feuille du dessus avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu d'huile, surtout au niveau du joint entre les deux feuilles.

Avec la pointe d'un couteau, piquez la feuille de tarte ici et là pour permettre à la vapeur de s'échapper au moment de la cuisson.

Cuire au four à 180 degrés pendant 35-45 minutes. Vers la fin, 5 minutes avant, retirez la tarte et graissez-la avec un pinceau à eau tiède, puis remettez-la au four.

Faites de même lorsque la tarte est prête pour que la feuille du dessus ne s'effrite pas.

Laissez refroidir un peu puis coupez. Servir avec du sucre en poudre sur le dessus.


Les ingrédients de la garniture sont très bien mélangés dans un bol et, si elle est un peu épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe de crème sure pour la rendre plus moelleuse.

Étaler une feuille sur le plateau huilé de manière à ce qu'il recouvre les parois du plateau. Ajoutez ensuite la garniture au fromage puis la deuxième feuille. S'il reste des bords de coca, repliez-les sur la garniture. Idéalement, seule la coque doit être en contact avec la barquette, pas la garniture car elle va brûler.

Étalez deux œufs battus avec deux cuillères à soupe de crème sure et une enveloppe de sucre vanillé sur le dessus de la tarte. Ainsi, la tarte va dorer et, en plus, la feuille du dessus restera moelleuse et juteuse, elle ne se dessèchera pas.
Mettez la plaque au four, à feu moyen, pendant environ 45 minutes. On l'essaye s'il est prêt avec un bâton en bois : s'il ressort propre de la tarte c'est prêt.


Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l'huile petit à petit puis incorporer la crème. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé et l'essence de rhum. Tamiser la farine, la mélanger avec le sel et l'incorporer au mélange ci-dessus en remuant avec une cuillère en bois de haut en bas. Dissoudre la levure chimique dans le jus de citron et l'ajouter à la composition.

Graisser une plaque (30/24) avec du beurre et la tapisser de papier cuisson et y mettre la moitié de la composition ci-dessus. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four.

Préparez la garniture : battez bien les œufs avec la poudre de sel puis ajoutez un à un le fromage blanc, la crème sure, le sucre, le sucre vanillé, l'essence de rhum, le zeste de citron râpé, la semoule et les raisins secs. Bien mélanger, avec une cuillère en bois, pour une bonne homogénéisation. Versez cette garniture sur la pâte dans le moule.

Verser l'autre moitié de la pâte sur la garniture. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Le gâteau doit être doré et bien cuit (on fait le test du cure-dent). Sortir du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace puis couper.


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