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Bazaar Meat de José Andrés est un incontournable à Las Vegas

Bazaar Meat de José Andrés est un incontournable à Las Vegas



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À l'intérieur de l'espace de 13 058 pieds carrés avec de nombreux sièges ouverts, se trouve le monde de Viande de bazar au SLS Las Vegas. Ce soir, nous nous sommes arrêtés pour voir comment le restaurant acclamé de Jose Andres suivait le rythme malgré les rumeurs de luttes entourant le bien-être financier de la SLS.

Alors que nous nous asseyions à l'une des nombreuses tables à manger, nous avons regardé avec émerveillement une myriade de chefs dépecer et préparer le repas du soir. Si la viande n'est pas ce que vous recherchez (pourquoi venez-vous dans un restaurant spécialisé dans la viande pour manger du poisson ?), il y a un bar cru qui vous donnera ceviche, carpaccio et tartares frais de l'océan. Nous devons dire que commencer par le tartare de thon est un bon moyen de vous détendre dans vos envies de carnivore, mais laissez le poisson de côté et creusez la vraie raison pour laquelle vous êtes venu ici : la viande!

Avec un sens du génie culinaire fantaisiste et scandaleux, José Andrés est venu à Vegas pour "épater" la foule culinaire avec la baguette magique de son couteau de boucher. Une aile entière du casino a été consacrée à sa mission de créer une « fête des carnassiers, sous toutes ses formes ». Le chef primé James Beard, Andres, a accompli sa magie de la viande avec l'équipe de son personnel dévoué dirigé par l'impeccable directeur général, Yassine Lyoubi, et la sommelière experte, Chloe Helfand. Chaque membre du personnel superbement formé a vraiment soutenu le sens et la mission de l'homme derrière cet empire de la viande.

Voici quelques-uns des échantillons que nous vous invitons à déguster lors de votre visite de l'empire magique de la viande qu'est Bazaar Meat. Nous avons commencé notre dégustation de carnivores avec le foie gras de barbe à papa inventif et vraiment délicieux avec de l'amarante croustillante et des olives Ferran Adrià signature, une olive verte liquide moderne et traditionnelle, avec des olives Gordal farcies au piment piquillo et à l'anchois. Les deux plats sont indispensables pour élever votre palais dans le royaume de la magie culinaire imaginative de Jose Andres.

Les olives sont une autre version de la tradition tordue dans le sens d'une perfection simpliste. Mais pendant que vous dissolvez la douceur et la richesse du foie gras de barbe à papa, n'oubliez pas de vous arrêter et d'essayer le 25 chicharrón de peau de porc (que le serveur brisera avec, bien sûr, un maillet à viande) donnant ce petit plus vantez-vous les sens lorsque vous entendez le claquement, le craquement et le pop de cette peau de porc. Alors que nous trempions la peau aérée, légèrement saumurée dans le yaourt grec aux épices zaatar, nous avons retrouvé nos mains sans effort et automatiquement en train de refaire le mouvement. Hélas, s'éloigner de cette contrainte était bien nécessaire pour faire place aux principaux attraits.

Ensuite, des monticules de viande sont rapidement apparus de toutes parts, y compris le Jamón Ibérico de Bellota (Fermín, Salamanque, Espagne) coupé à la main du célèbre pied noir, qui était en effet un point culminant dans cette symphonie de plats signature. Le tartare de surlonge de bœuf classique avec moutarde Savora, jaune d'œuf, sauce préparée par la maison et anchois était en effet un délice pour le palais ainsi que pour les yeux alors que le serveur préparait soigneusement le plat cru en monticules fascinants de bonté carnivore crémeuse. Mais attendez, il y a maintenant la finale qui exsude la raison pour laquelle le chef José Andrés a une aile entière du bâtiment.

Le bœuf Chateaubriand Brandt parfaitement préparé est composé de 16 oz d'ecstasy pur bœuf. Le soufflé aux pommes, la star de la soirée, est arrivé sans fioritures, juste délicieusement cuisiné, avec de quoi se partager. Nous étions tous les deux émerveillés à chaque levée de la fourche.

C'est à ce moment du repas que l'on se demande : est-ce que je peux vraiment faire un dessert après être entré dans un repas qui mettrait un gros mammifère en hibernation ? Oui, la réponse est oui, simplement parce qu'à l'extérieur se trouve la vie nocturne de Las Vegas et qu'un tout petit peu de sucre peut être ce dont nous avons besoin pour aider à la prochaine phase de la soirée. Comme le plateau de truffes faites maison et un échantillon de confiseries au chocolat, nous en avons pris juste assez pour réaliser que le véritable art, c'est quand la fin du repas est tout aussi éclairante que le début.


La viande de bazar de José Andrés est un incontournable à Las Vegas - Recettes

José Andrés domine la liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique du Daily Meal

Minibar, Bazaar Meat et é sont tous à la hauteur, reconnus pour leur nourriture, leur service et leur cohérence spectaculaires

Le Daily Meal a publié sa liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Sa sélection est basée sur plusieurs facteurs, dont « une nourriture qui vaut mieux que du bon… une salle à manger et un niveau de service qui correspondent à la qualité de ce qu'il y a dans l'assiette… une bonne carte des vins… de la personnalité, de l'imagination [et] de la cohérence ».

Selon la publication, cette compilation n'est pas une tâche facile, car le nombre de grands restaurants à travers le pays continue de croître.

La liste, sans surprise, comprend plusieurs restaurants espagnols, tels que Cúrate (classé 100e), à ​​Ashville, en Caroline du Nord, amusant par Katie Button et Félix Maena. Cúrate est spécialisé dans les tapas, à base de salade russe, de patatas bravas, d'omelette espagnole et de croquettes. Bazaar Meat (87e), Las Vegas, une création de José Andrés, propose « des saveurs espagnoles et des bouchées signature », dont les olives Ferran Adrià et le foie gras barbe à papa. é de José Andrés (45e) figure également sur la liste, et sert des plats d'avant-garde, dont beaucoup sont inspirés par son mentor, Adrià. Les points forts du menu incluent du papier de cacao avec des fraises séchées et du turbot avec de la moelle osseuse croustillante et du marc de café.

Andrés apparaît encore une fois, avec Minibar (41e) à Washington, DC. Ce restaurant est vraiment unique en son genre, servant une cuisine espagnole d'avant-garde aux clients qui ont la chance de décrocher «la réservation de leur vie». La nourriture est vraiment magique, des canards en caoutchouc comestibles au pop-corn fumant.

Connecté au minibar se trouve le laboratoire de cocktails culinaires, où Andrés et son équipe créent des boissons exquises. Et enfin, Bazaar (22e) à Los Angeles est un autre d'Andrés, servant une cuisine espagnole traditionnelle et avant-gardiste dans un «parc à thème culinaire» avec beaucoup de choix, garantissant une expérience mémorable à tous les convives.
 


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José Andrés domine la liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique du Daily Meal

Minibar, Bazaar Meat et é sont tous à la hauteur, reconnus pour leur nourriture, leur service et leur cohérence spectaculaires

Le Daily Meal a publié sa liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Sa sélection est basée sur plusieurs facteurs, dont « une nourriture qui vaut mieux que du bon… une salle à manger et un niveau de service qui correspondent à la qualité de ce qu'il y a dans l'assiette… une bonne carte des vins… de la personnalité, de l'imagination [et] de la cohérence ».

Selon la publication, cette compilation n'est pas une tâche facile, car le nombre de grands restaurants à travers le pays continue de croître.

La liste, sans surprise, comprend plusieurs restaurants espagnols, tels que Cúrate (classé 100e), à ​​Ashville, en Caroline du Nord, amusant par Katie Button et Félix Maena. Cúrate est spécialisé dans les tapas, à base de salade russe, de patatas bravas, d'omelette espagnole et de croquettes. Bazaar Meat (87e), Las Vegas, une création de José Andrés, propose « des saveurs espagnoles et des bouchées signature », dont les olives Ferran Adrià et le foie gras barbe à papa. é de José Andrés (45e) figure également sur la liste, et sert des plats d'avant-garde, dont beaucoup sont inspirés par son mentor, Adrià. Les points forts du menu incluent du papier de cacao avec des fraises séchées et du turbot avec de la moelle osseuse croustillante et du marc de café.

Andrés apparaît encore une fois, avec Minibar (41e) à Washington, DC. Ce restaurant est vraiment unique en son genre, servant une cuisine espagnole d'avant-garde aux clients qui ont la chance de décrocher « la réservation de leur vie ». La nourriture est vraiment magique, des canards en caoutchouc comestibles au pop-corn fumant.

Connecté au minibar se trouve le laboratoire de cocktails culinaires, où Andrés et son équipe créent des boissons exquises. Et enfin, Bazaar (22e) à Los Angeles est un autre d'Andrés, servant une cuisine espagnole traditionnelle et avant-gardiste dans un "parc à thème culinaire" avec beaucoup de choix, garantissant une expérience mémorable pour tous les convives.
 


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Le Daily Meal a publié sa liste des 101 meilleurs restaurants d'Amérique. Sa sélection est basée sur plusieurs facteurs, dont « une nourriture qui vaut mieux que du bon… une salle à manger et un niveau de service qui correspondent à la qualité de ce qu'il y a dans l'assiette… une bonne carte des vins… de la personnalité, de l'imagination [et] de la cohérence ».

Selon la publication, cette compilation n'est pas une tâche facile, car le nombre de grands restaurants à travers le pays continue de croître.

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Andrés apparaît encore une fois, avec Minibar (41e) à Washington, DC. Ce restaurant est vraiment unique en son genre, servant une cuisine espagnole d'avant-garde aux clients qui ont la chance de décrocher «la réservation de leur vie». La nourriture est vraiment magique, des canards en caoutchouc comestibles au pop-corn fumant.

Connecté au minibar se trouve le laboratoire de cocktails culinaires, où Andrés et son équipe créent des boissons exquises. Et enfin, Bazaar (22e) à Los Angeles est un autre d'Andrés, servant une cuisine espagnole traditionnelle et avant-gardiste dans un «parc à thème culinaire» avec beaucoup de choix, garantissant une expérience mémorable à tous les convives.
 


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Selon la publication, cette compilation n'est pas une tâche facile, car le nombre de grands restaurants à travers le pays continue de croître.

La liste, sans surprise, comprend plusieurs restaurants espagnols, tels que Cúrate (classé 100e), à ​​Ashville, en Caroline du Nord, amusant par Katie Button et Félix Maena. Cúrate est spécialisé dans les tapas, à base de salade russe, de patatas bravas, d'omelette espagnole et de croquettes. Bazaar Meat (87e), Las Vegas, une création de José Andrés, propose « des saveurs espagnoles et des bouchées signature », dont les olives Ferran Adrià et le foie gras barbe à papa. é de José Andrés (45e) figure également sur la liste, et sert des plats d'avant-garde, dont beaucoup sont inspirés par son mentor Adrià. Les points forts du menu incluent du papier de cacao avec des fraises séchées et du turbot avec de la moelle osseuse croustillante et du marc de café.

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