Salade de boeuf

Le veau / bœuf est lavé, nettoyé des vignes, du suif et des peaux indésirables, puis bouilli avec beaucoup d'eau à feu vif. Faire mousser si nécessaire et ajouter de l'eau tiède si elle tombe trop à l'ébullition. Lorsque la viande est cuite (vérifiez en la piquant avec une fourchette), filtrez le jus (qui peut se transformer en une excellente soupe, comme je l'ai écrit dans l'introduction) et laissez-le refroidir, puis coupez très finement en prenant soin de retirer les avares (si tout).

Les légumes (carottes, persil, céleri) sont nettoyés, lavés et bouillis. Une fois cuit, laissez refroidir légèrement, puis coupez en petits morceaux.

Les pommes de terre sont lavées et bouillies séparément, entières. Lorsqu'elles sont prêtes à cuire, laissez refroidir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Le petit pois, s'il est en conserve, est rincé dans plusieurs eaux, afin de faire disparaître le goût du conservateur, après quoi on le laisse égoutter. Si le pois est conservé, faites-le bouillir puis laissez-le filtrer.

Les concombres marinés sont rincés à l'eau froide, essuyés avec une serviette en papier, coupés en petits morceaux et laissés dans une passoire pour égoutter.

Mélangez tous ces ingrédients finement hachés.

Préparez séparément la mayonnaise, à partir de 2 jaunes d'œufs durs et de 2 jaunes d'œufs crus, mélangés à 2 cuillères à soupe de moutarde classique. Bien mélanger et incorporer, petit à petit, l'huile, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien liée. Qui veut, peut ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Dans le mélange de légumes et de viande ajouter 3/4 de la mayonnaise, bien mélanger et assaisonner avec du sel au goût. Si vous voulez que la salade soit plus acide, vous pouvez ajouter de la moutarde, du jus de citron ou 1 à 2 cornichons supplémentaires.

Placer la salade sur une assiette, bien dresser et étaler uniformément avec le reste de mayonnaise. Décorez comme vous le souhaitez.


Ingrédients Laitue dans trois options de vinaigrette

Ingrédients de vinaigrette simple avec de l'huile et du jus de citron

  • 30-100 ml. huile & # 8211 soit de l'huile d'olive extra vierge ou une combinaison d'huile d'olive et d'une autre huile au goût neutre. Vous pouvez mettre plus ou moins d'huile, selon les goûts, mais sachez que l'huile est celle qui fixe les saveurs aux feuilles de laitue.
  • le jus d'un demi-citron & # 8211 est ajouté au goût
  • sel
  • poivre

Ingrédients de la vinaigrette au miel et à la moutarde

  • 1 cuillère à soupe de moutarde & # 8211 Dijon est recommandée, cette moutarde aux grains entiers. Je l'aime beaucoup mais pas les autres membres de la famille, alors cette fois j'ai utilisé de la moutarde normale, la moutarde de la famille.
  • 1 cuillère à café de miel & #8211 le plus fluide possible pour fondre rapidement dans la vinaigrette. Mon miel était sucré et j'ai préféré ne plus le chauffer. J'ai dû secouer davantage le pot avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle se mélange avec le reste des ingrédients.
  • 50-90 ml. Jus de citron & # 8211 peuvent être ajustés au goût
  • 100 ml. & # 8211 huile soit de l'huile d'olive extra vierge ou une combinaison d'huile d'olive et d'une autre huile au goût neutre
  • sel au goût
  • Poivre à goûter

Salade de boeuf "Spécial" - l'option la plus savoureuse!

Nous aimons expérimenter. Nous voulons vous offrir, à notre avis, la version la plus savoureuse de la salade de boeuf. Il est spécial car il ajoute de la poitrine de poulet frite, ce qui lui donne un goût spécifique.

INGRÉDIENT:

& # 8211 300-400 gr de blanc de poulet

& # 8211 1 concombre frais (ou mariné)

& # 8211 1 boîte de pois verts en conserve

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, ajoutez-les dans la poêle, versez de l'eau et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Conseil. Les pommes de terre peuvent également être bouillies dans leur peau.

2. Placer les œufs dans une casserole, saupoudrer de sel (pour ne pas couler s'il craque) et faire bouillir.

3. Coupez la viande en cubes, transférez-la dans la poêle avec de l'huile et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Ensuite, mettez le couvercle et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle commence à retirer le liquide.

4. Ajouter le sel, le poivre noir, mélanger, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

5. Retirez ensuite le couvercle et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez-le refroidir complètement.

6. Coupez les pommes de terre, la carotte, les œufs et le concombre en cubes.

7. Ajouter la viande, les petits pois égouttés, la mayonnaise, le poivre noir et bien mélanger les ingrédients.

8. Ajouter l'oignon haché et remuer la salade une fois de plus. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous en ressentez le besoin.

9. Transférez la salade dans le saladier et décorez-la, nous avons utilisé du concombre frais et de l'aneth.


SALADE DE BOEUF. Ingrédients

1/2 kg de panais
1/2 kg de boeuf

1 pot de vinaigre de concombre

Méthode de préparation

Laver les légumes et porter à ébullition. Dans un autre bol, faire bouillir la viande. Après ébullition, retirer, laisser refroidir et éplucher.

Hacher finement les légumes, la viande et les concombres.

Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le sel et le poivre au goût et bien mélanger à la main, puis placer sur une assiette et décorer à votre goût.

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Que contient la salade de boeuf

Tout d'abord, pour cette recette, nous avons besoin de bœuf, plus précisément de rasol, (bœuf signifie bœuf en français). Il existe de nombreuses recettes en ligne dans lesquelles le bœuf est remplacé par du poulet ou de la dinde, mais dans ce cas on ne peut plus appeler cette préparation, salade de bœuf.

Les légumes de la salade de bœuf roumaine sont : pommes de terre, carottes, céleri, petits pois. J'ajoute aussi des haricots verts, ça lui donne un goût merveilleux. Après cuisson, couper les légumes en petits cubes et mélanger avec les concombres et beignets marinés (également coupés en petits cubes) et la mayonnaise.

La recette de salade au bœuf, légumes et mayonnaise est un plat qui se fait principalement pour les fêtes. Est merveilleux! Je vous invite à l'essayer.


Salade de boeuf

Salade de boeuf il est préféré de tous et est indispensable pour les repas de Noël, du Nouvel An, ainsi que le sarmale et le cozonac.

Cette recette de salade est à base de mayonnaise et de légumes bouillis (pommes de terre, carottes, céleri) coupés en petits cubes, de concombres et de beignets marinés et de viande bouillie. D'autres combinaisons peuvent être faites, selon l'imagination et le goût de chacun.

Il est bon que la mayonnaise utilisée dans la salade soit faite à la maison car elle est plus savoureuse et plus attrayante et nous pouvons lui donner le goût que nous aimons. Si nous faisons de la mayonnaise à la maison, les œufs doivent être très frais et biologiques.


Salade de boeuf - Recettes

La salade de boeuf n'est pas absente du réveillon du Nouvel An sur les tables roumaines, chaque femme au foyer a sa propre recette de salade de boeuf. Bien que la salade de bœuf soit normalement faite avec du bœuf, comme son nom l'indique, chacun y met ce qu'il a ou aime : poulet, dinde, porc, la salade sera tout aussi savoureuse. J'aime beaucoup ajouter des petits pois, mais comme mon mari n'aime pas l'idée, je préfère ne pas en mettre.
Vous pouvez trouver plus de recettes pour Noël et Nouvel An ici.
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Vous pouvez aussi me retrouver sur instagram ici.


Ingrédient de la salade de boeuf

Après ébullition, retirer, laisser refroidir et éplucher

Hacher finement les légumes, la viande et les concombres.


Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le sel et le poivre au goût et bien mélanger à la main, puis placer sur une assiette et décorer à votre goût.


Salade de boeuf céto

Cette année marque 4 ans depuis que j'ai changé mon style alimentaire. Mais c'est seulement maintenant, le soir du Nouvel An, que j'ai pu le faire pour la première fois salade de boeuf céto. Même si je n'ai pas mis de pommes de terre et de carottes, le résultat était absolument délicieux. J'ai remplacé les pommes de terre par du chou-fleur et j'ai complètement omis les carottes. J'ai préféré utiliser des petits pois surgelés car je ne les trouvais pas en conserve sans sucre ajouté. A cette occasion, j'ai découvert que les pois verts surgelés ont une teneur raisonnable en glucides, et peuvent être utilisés dans des régimes pauvres en glucides, notamment en combinaison avec d'autres légumes.
Comment faire une salade de bœuf céto? Es-tu aussi en train d'essayer le mien ?

  • 400 g de bœuf (saumure ou cuisse)
  • 200g de chou-fleur
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 100 g de beignets au vinaigre sans sucre
  • 100 g de cornichons
  • 1 petit oignon
  • mayonnaise (1 portion de mayonnaise rapide)

Le boeuf est bouilli jusqu'à ce qu'il soit pénétré (dans l'autocuiseur cela m'a pris 30 minutes).

Coupez le chou-fleur en petits morceaux, un peu plus gros que les petits pois. Avec les petits pois, il est bouilli dans un tamis à vapeur pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.

La viande réfrigérée et les cornichons sont coupés en cubes. Ajouter le chou-fleur, les petits pois et l'oignon finement haché. Mettez de la mayonnaise, la quantité dépendra de la consistance souhaitée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser reposer 1 à 3 heures avant de servir.

Garnir (ou pas) et servir.

TOTAL : 1200 grammes, 2341,4 calories, 111,2 protéines, 197 lipides, 33,4 glucides, 16,8 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

4.5 Basé sur 13 Commentaires)

Salade de boeuf - Recettes

La salade de boeuf n'est pas absente du réveillon du Nouvel An sur les tables roumaines, chaque femme au foyer a sa propre recette de salade de boeuf. Bien que la salade de boeuf soit normalement faite avec du boeuf, comme son nom l'indique, chacun y met ce qu'il a ou aime : poulet, dinde, porc, la salade sera tout aussi savoureuse. J'aime beaucoup ajouter des petits pois, mais comme mon mari n'aime pas l'idée, je préfère ne pas en mettre.
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Ingrédient de la salade de boeuf

Après ébullition, retirer, laisser refroidir et éplucher

Hacher finement les légumes, la viande et les concombres.


Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le sel et le poivre au goût et bien mélanger à la main, puis placer sur une assiette et décorer à votre goût.


Salade de boeuf & # 8211 Recette classique

Pour nous Roumains, un repas de fête qui se respecte inclut au menu la fameuse "salade de boeuf". Son origine est aussi mixte que sa délicieuse composition. Le nom nous dit aujourd'hui que l'ingrédient central est le bœuf (en français boeuf), mais il ne nous dit pas qu'au départ, la salade contenait quelque chose de complètement différent. Au milieu du XIXe siècle, Lucien Olivier, chef français réputé pour ses talents culinaires, ouvre le restaurant Hérmitage au centre de Moscou. La spécialité d'Olivier s'appelait la "Mayonnaise" et était composée de magret de perdrix, de cubes de gélatine à base de soupe d'épices, dans laquelle il avait fait bouillir du gibier, des queues de crevettes, de la mayonnaise à l'huile de Provence, le tout agrémenté de truffes noires, et au milieu, pour un effet esthétique particulier, une pyramide de pommes de terre bouillies, de tranches d'œufs et de concombres au vinaigre a été construite. Avec la révolution soviétique, les assortiments capitalistes tels que les crevettes, les perdrix ou les truffes ont été remplacés par des ingrédients moins chers adaptés à la lutte des classes. C'est ainsi qu'est née la salade Stolichny, du nom du chef qui se prétendait l'apprenti d'Olivier et réinventa la recette. En Europe, la salade est entrée dans la formule que nous connaissons, dans laquelle le bœuf et les légumes bouillis se marient bien avec les cornichons et la mayonnaise.

Ingrédient:

  • 1 kg de pulpe de boeuf (j'ai utilisé du bouillon de boeuf, car je ne trouvais plus la pulpe)
  • 300g de carottes
  • 200 g de panais
  • 300 g de céleri-rave
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 1 grosse tête d'ail ou 2 plus petites
  • 1 poivron moyen
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • Une bonne cuillerée de sel
  • 1 kg de pommes de terre rouges
  • 200 g de pois verts en conserve
  • 200 g de cornichons
  • 2 oeufs entiers
  • 300 ml d'huile de tournesol.

Mode de préparation :

Nous nettoyons les légumes et les lavons, nous lavons l'ail et l'oignon et nous ne nettoyons que les pinceaux à partir de la racine, en les laissant dans la coquille.

On met une grande casserole d'eau à bouillir et quand ça bout on ébouillante la pulpe de bœuf, dans mon cas la poitrine. Nous le sortons et le lavons bien à l'eau froide.

Remettez la casserole spacieuse, lavée avec 4 litres d'eau froide et ajoutez la pulpe de boeuf, les légumes entiers, les oignons, l'ail et le poivron, le sel, les grains de poivre et 2 feuilles de laurier. Mettez la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis réduisez le feu et laissez bouillir, comme n'importe quelle soupe claire, pendant environ 2 heures et demie. Nous faisons mousser autant de fois que nécessaire.

Filtrez la soupe dans une autre casserole à travers un tamis épais et nous devrions obtenir environ 2 litres de soupe, dans lesquels nous pouvons mettre des boulettes ou des nouilles.

Avec la soupe que l'on obtient après la cuisson des légumes, on peut l'utiliser telle quelle avec des boulettes de semoule ou de nouilles, ou pour la soupe de ventre, comme dans un restaurant, la recette ici ou cliquez sur la photo.

Mettez les légumes et la viande dans une casserole et couvrez immédiatement. Laissez-les refroidir complètement.

Lavez soigneusement la peau des pommes de terre avec une éponge, de sorte que lorsque nous les faisons bouillir, l'eau reste claire.

Nous mettons les pommes de terre dans la casserole avec de l'eau et du sel, pour bien les couvrir et nous les faisons bouillir jusqu'à ce que la fourchette y pénètre. Ne les faites pas trop bouillir, car ils se fissureront et absorberont de l'eau.

On les sort sur un plan de travail et on les laisse chauffer quelques minutes, afin de pouvoir les tenir dans nos mains quand on les épluche. Épluchez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement dans un bol.

Préparation de la mayonnaise :

Mettez les œufs entiers avec l'huile et une demi-cuillère à café de sel dans un bol plus étroit.

À l'aide d'un mixeur vertical, nous allons faire la mayonnaise comme ceci : nous essayons d'attraper les deux jaunes sous la tête du mixeur et de le démarrer à vitesse maximale. On ne bouge pas du tout et on le laisse faire son boulot tout seul, il va petit à petit prendre l'huile. Quand on voit qu'il ne tire plus d'huile, c'est signe que de la mayonnaise se forme et ensuite on peut la déplacer et la mélanger. C'est un moyen rapide et facile de faire de la mayonnaise, qui ne manque jamais, et qui raccourcit le temps de cuisson. Laissez refroidir.


Couper en cubes de 5-6 millimètres tous les légumes, pommes de terre, concombres et les mettre dans un bol avec les petits pois, le poivre fraîchement moulu, 3/4 de la quantité totale de mayonnaise et mélanger, si nécessaire ajouter plus de sel.

Nous le mettons sous une forme appropriée de gâteau recouvert de papier d'aluminium et le pressons bien, éventuellement nous pouvons lui donner la forme d'une table afin qu'il s'adapte uniformément à la forme.

Versez sur une assiette, graissez-la avec la mayonnaise restante et décorez-la selon votre imagination et vos préférences.


Recette de salade de boeuf de Pâques. L'astuce secrète qui la rend parfaite. Liste d'ingrédients

La salade de boeuf est l'un des plats les plus populaires des Roumains aux tables de fête et ce n'est pas du tout difficile à faire. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour préparer ce délicieux plat.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet
  • 200 g de petits pois bouillis
  • 4 carottes
  • 2 racines de panais
  • 4 petits concombres en saumure
  • 2 beignets au vinaigre
  • 500g de pommes de terre
  • 150 ml de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde au raifort
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 50 g d'olives tranchées


Vidéo: Salade de boeuf Recette facile (Janvier 2022).