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Poires au Caramel au Miel et Pignons de Pin au Fromage Artisanal

Poires au Caramel au Miel et Pignons de Pin au Fromage Artisanal


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Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 3 poires Bosc fermes mais mûres ou autres poires, pelées, coupées en deux sur la longueur, épépinées
  • 3 1/2 cuillères à soupe de miel doux (comme la fleur d'oranger ou le trèfle)
  • 4 onces de fromage artisanal (tel que Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, Monterey Jack sec, ricotta au lait de brebis, fromage de chèvre frais et acidulé ou autre fromage local), tranché ou émietté, température ambiante

Préparation de la recette

  • Cuire le beurre non salé dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les moitiés de poire, côté coupé vers le bas, dans la poêle. Verser le miel sur les poires et faire tourner légèrement la poêle pour mélanger le beurre et le miel. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau d'office, en remuant la poêle de temps en temps et en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle si la sauce au caramel devient ambrée avant que les poires ne soient tendres, environ 12 minutes.

  • Transférer les poires, côté coupé vers le haut, dans un plat de service. Garnir les poires de fromage. Remettre la poêle avec la sauce au caramel à feu moyen-vif; ajouter les pignons de pin à la poêle et saupoudrer légèrement de sel marin. Cuire jusqu'à ce que la sauce dans la poêle soit brune et bouillonne, environ 2 minutes. Verser la sauce sur les poires et servir.

  • CONSEIL INGRÉDIENT : Pour commander des fromages américains artisanaux, rendez-vous sur artisanalcheese.com, murrayscheese.com ou cowgirlcreamery.com.

  • QUOI BOIRE : Terminez ce repas sur une note sucrée avec un vin de dessert de vendange tardive. Les saveurs de poire au miel et de coing du 'Le Vol des Anges' 2006 (30 $) de Bonny Doon Vineyard en Californie sont parfaites avec ce dessert. De plus, les raisins de Roussanne dont est issu le vin sont produits en biodynamie.

Recette de Deborah Madison, Section des critiques

Comment construire une planche de charcuterie d'été

Cet article pour Comment construire une planche de charcuterie d'été a été créé en partenariat avec Sabra Hummus. Comme toujours, toutes les opinions et recettes sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui soutiennent Shared Appetite !

La vie est belle. Il fait enfin assez chaud pour un short. Il reste ensoleillé jusqu'à près de 20 heures à ce stade. Et la piscine est ouverte. Je le répète, le la piscine est ouverte. Nous l'avons ouvert un peu plus tôt cette année que par le passé car nous avons aussi maintenant une piscine chauffe-eau . Cette chose reste à une température douce de 85 ° F en tout temps (oui, ma pauvre facture d'électricité). C'est une nécessité, cependant, car les premiers mots qui sortent de la bouche d'Olivia quand elle se réveille chaque matin sont lorsque (pas si) nous pouvons aller dans la piscine. Peu importe qu'il fasse 60 ° F ou 90 ° F à l'extérieur, la fille ADORE cette piscine.

Avec l'obsession de l'eau d'Olivia et l'arrivée d'un nouveau bébé dans quelques semaines, je prévois beaucoup de divertissement dans la cour qui se passe dans notre maison cette année.

Je ne pourrais pas être plus heureux. C'est ce que j'attends avec impatience toute l'année.

Maintenant, voici la chose. Avoir une piscine est vraiment nouveau pour moi. Je n'en ai jamais eu en grandissant (à part cette piscine communautaire semi-skeezy), j'ai donc appris quelques leçons ces dernières années en matière de divertissement facile au bord de la piscine.

Le secret? Des aliments qui peuvent être préparés bien à l'avance et qui encouragent le pâturage pendant des heures et des heures. Et il n'y a rien de plus parfait qu'un plateau de viande et de fromage épique (avec beaucoup de boissons, bien sûr). Laisse moi te montrer Comment construire une planche de charcuterie d'étéavec houmous Sabra, Style d'appétit partagé.

Pré-piscine et pré-enfants, mon idée des réceptions estivales consistait à imaginer des repas extravagants impliquant des déplacements constants entre le grill et la cuisine. C'était épuisant et je n'ai jamais eu le temps de vraiment profiter avec mes amis et ma famille.

Il y a une meilleure façon, et c'est une planche de charcuterie d'été!

C'est mon favori façon de manger pendant l'été. Des tonnes de légumes et de fruits frais d'été, des trempettes et des tartinades audacieuses, ainsi qu'une variété de fromages et de viandes. C'EST ÇA. Si facile, mais si incroyablement bon.

Et tu sais quoi? Les invités en deviennent fous. Il n'y a pas casse-ventre repas vous pesant alors que vous essayez de profiter d'un après-midi de farniente dans la piscine et au soleil, les hôtes sont en fait libres de passer du temps avec tout le monde, et il n'y a pas fixer l'heure de manger. Mangez quand vous voulez, comme vous voulez, ce que vous voulez.

Il existe une méthode pour créer une planche de charcuterie estivale épique, bien sûr. Je suis sûr que vous êtes tous allés à une fête où il y avait un plateau de fromage et de viande triste. Il s'agissait probablement de blocs de fromages prédécoupés, de viandes cireuses et de craquelins au beurre. Ouais, pas chez nous.

Donc…. Comment construire une planche de charcuterie d'été. Décomposons cette chose :

Le fromage. Le nombre magique est trois. Moins n'est pas cher, plus les gens sont anxieux à cause d'un trop grand nombre de choix. Il n'y a pas spécifique fromages à rechercher, mais j'opte généralement pour un fromage plus doux (comme le brie, le chèvre, la triple crème ou un autre fromage à pâte molle au beurre), un dur ou vieilli (comme ce pecorino toscano au lait de brebis poivré), et un un peu plus funky (comme le fromage bleu). Vous êtes à peu près assuré d'avoir au moins un fromage pour tous les goûts, et le fait d'avoir plusieurs types de fromages aidera à encourager les gens à créer différentes combinaisons de saveurs lorsqu'ils naviguent sur votre planche de charcuterie d'été LEGIT.

Les viandes. Honnêtement, cela varie pour moi. Parfois, c'est juste un. Parfois, c'est deux ou trois. D'habitude, j'arrive sur deux : un prosciutto crémeux de bonne qualité et un bon salami ou soppresata épicé.

La Fondation. Deux options sont essentielles. Une baguette a être l'un d'entre eux. L'autre peut être une sorte de craquelin croustillant artisanal ou un bon pita croustillant. Pour des points bonus, tranchez votre baguette, badigeonnez-la d'huile, salez + poivrez-les et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Pendant que vous avez le gril en marche (et rappelez-vous, vous faites tout cela en avance avant l'arrivée des invités), faites griller des asperges et des tranches de courge d'été ou de courgette. Ils constituent un ajout incroyable à votre planche de charcuterie d'été.

Le frais. Cela dépendra de ce qui semble bon sur votre marché. Optez pour trois fruits et trois légumes. Ce n'est pas une règle stricte et rapide… donnez simplement une bonne variété d'options. Je pense que les fraises, les raisins rouges sans pépins et une sorte de melon comme le cantaloup sont toujours une victoire, mais les cerises, les poires et les fruits à noyau peuvent aussi être très bons. Pour les légumes, j'aime juste choisir trois couleurs différentes. Les tomates cerises sont un choix fiable pour moi, j'ai adoré la couleur du poivron jaune et les pois mange-tout verts vifs avaient l'air super frais à l'épicerie quand j'y suis allé. Oh, et apparemment j'ai aussi du concombre sur ma planche. Ce serait parce que ma petite fille est obsédé.

Les tartinades + accompagnements. Trois à cinq choix ici sont incroyables. Et vous avez tellement d'options. Moutarde à grains entiers. De la confiture de confiture sucrée. Oignons marinés faciles faits maison. Un pesto frais. Et, bien sûr, n'oubliez pas LE HOUMMUS. Plus précisément, Sabra Hummus!

Sabra Hummus est le complément parfait pour toute occasion de réception estivale, et il est essentiel à cette planche de charcuterie d'été ! Il y a tellement de saveurs parmi lesquelles choisir, y compris un barbecue sucré et fumé en édition limitée qui serait tellement génial pour votre tartinade de grillades dans votre jardin ! J'ai opté pour trois classiques qui, selon moi, se marieraient très bien avec cette planche de charcuterie d'été - houmous aux noix de pin rôti Sabra, houmous à l'ail rôti et houmous à la tapenade aux olives.

Sabra Hummus est si doux et crémeux, et les saveurs sont si sur le point. En plus de l'utiliser pour mes planches de charcuterie d'été tout au long de l'été, j'aime l'avoir à portée de main pour un grignotage sain. J'ai presque toujours un contenant de Sabra dans le frigo pour accompagner des carottes ! Grignotage instantané à gagner !

Et avec autant de variétés de houmous au choix (il y a environ 15 saveurs au choix !), vous pouvez garder vos papilles gustatives heureuses tout l'été avec Sabra !

De plus, ils offrent une promotion cet été : achetez 3 produits Sabra et soumettez votre reçu à sabrabowl.com, obtenez un bol maison gratuit de la taille parfaite pour les pots Sabra Hummus 10oz ! Ces bols ajoutent une classe sérieuse à votre planche de charcuterie d'été.

La dernière étape pour Comment construire une planche de charcuterie d'été…

Prenez un verre (j'ai presque toujours du rosé sur glace chez moi pendant la saison de la piscine) et DIG IN!


Est jeu de char l'un de vos plats préférés sur la table du seder ? Pourquoi ne pas l'utiliser comme garniture de chutney ou de gâteau à d'autres moments de l'année ? Mais d'abord le Seder. Continuer à lire.

Julie Levine, blogueuse sur les modes de vie de San Francisco et amie à Florence et Isabelle, s'est à nouveau associé à moi cette semaine alors que nous partageons un large éventail de jeu de char recettes pour votre Pâque table. Ces mélanges hachés et mélangés reflètent des ingrédients cultivés dans des régions aussi éloignées que l'Europe de l'Est (ashkénaze) à la Méditerranée et au Moyen-Orient (sépharade). Nous espérons que vous envisagerez d'en servir plus d'un (et les 8 ?) en explorant le symbolisme du charoset et les différents profils de saveurs des communautés du monde entier.

Nous vous promettons qu'offrir autre chose que votre recette de prédilection susciter des conversations intéressantes. Vos convives dégusteront des ingrédients aussi variés que dattes, pistaches, noix de cajou, figues, sumac, graines de nigelle et grenades. Surveillez les techniques inattendues comme confiser des noix ou faire mijoter des fruits.

Voici pour créer de nouvelles traditions !

1. Charoset de Lior Lev Sercarz - Pas seulement pour la Pâque !

Lior : Pour moi, le charoset est l'ultime chutney juif. Il combine les cultures orientales et occidentales avec l'utilisation de dattes méditerranéennes, qui sont étrangement populaires dans la cuisine d'Europe de l'Est. Mon charoset ajoute de la texture avec des graines de sésame et de nigelle, et de l'acidité avec du sumac et du vinaigre de Xérès, qui sont également plus conservateurs que le jus de citron traditionnel. Il pourrait facilement être servi tout au long de l'année et serait excellent comme garniture de gâteau ou avec de la charcuterie ou des rôtis. Et s'il vous plaît, évitez le vin doux bon marché, un porto ou un sherry sucré de qualité, quelque chose que vous aimez boire, c'est ce que votre charoset mérite.

Ingrédients :

2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées, en dés de 1/4 de pouce

1/2 tasse de noix de cajou grillées et salées grossièrement hachées

1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep

* alternativement, réduire en purée 1 tasse de dattes medjool dénoyautées avec le vin doux et la quantité d'eau nécessaire pour mélanger (cela fait également une excellente tartinade à sandwich, garniture de gâteau, ajout de ragoûts, sauces, tajines, etc.)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance.

Pour en savoir plus sur Lior et La Boite, son extraordinaire magasin de biscuits et d'épices à New York, cliquez sur ici.

2. Elana Horwich a piqué notre curiosité avec elle Charoset aux épices muscat. Ce vino légèrement pétillant du Piemonte, en Italie, ajoute une dimension piquante au charoset que vous pensiez connaître. Elana écrit à Meal and a Spiel et donne des cours de cuisine depuis sa base à Beverly Hills et à travers les États-Unis.

3. Vérifier Avril Fultonest posté ici pour un Cocktail mexicain. Imaginez du charoset (en quelque sorte) dans un shaker, combiné avec de la tequila amicale de la Pâque, et versé dans vos plus beaux verres. L'Chaïm !

4. Charoset d'inspiration marocaine d'Einat Admony

Les pommes cuites sont un changeur de saveur et de texture subtil mais distinctif dans le charoset d'Einat. La somme de ses parties est plus intéressante qu'il n'y paraît ici. Liz l'a apporté au dîner de Shabbat d'un ami et tout le monde a supplié pour la recette. C'est ici:

Ingrédients:

3 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées et coupées en deux.

1 tasse de moitiés de noix, légèrement grillées, refroidies et hachées grossièrement

1 tasse de pistaches, légèrement grillées, refroidies et hachées grossièrement

5 dattes, dénoyautées et hachées

Mélanger les pommes et le vin dans une casserole en acier inoxydable. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes puissent être percées facilement avec une fourchette. Ne pas trop cuire.

Retirer les pommes du vin, laisser refroidir et couper en petits cubes. Refroidir la réduction de vin et réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, humidifier lentement avec du vin jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.

Conserver, couvert, à température ambiante ou au réfrigérateur si vous utilisez le lendemain. Porter à température ambiante avant de servir.

Réfrigérer les restes dans un contenant hermétique.

Einat est le chef/propriétaire des restaurants Balaboosta, Bar Bolonat, Combina et Taim à New York. Son livre de cuisine est Balaboosta : Audacieux Recettes méditerranéennes pour nourrir les gens que vous aimez. Pour en savoir plus sur Einat, cliquez ici.

5. Jennifer Abadi lui apporte un éclat d'orange ensoleillée et des saveurs sucrées / acidulées / florales distinctives recette syrienne ici. Après un lent mijotage de jus d'orange et d'abricots, elle associe du jus de citron à de l'eau de fleur d'oranger parfumée dans cette ode aux traditions culinaires de sa famille.

En savoir plus sur les cours de cuisine séfarade de Jennifer, son premier livre de cuisine, son livre de cuisine de Pâque qui est en préparation et plus encore, le tout sur son blog, Too Good To Pessah.

6. Tami Weiser, La cuisine Weiser, est un anthropologue alimentaire, chef, instructeur culinaire et écrivain. Voyez comment elle relie cela Californie Charoset, parfumé aux poires asiatiques, mélasse de grenade, pistaches et cardamome, pour le gros Communauté persane à Los Angeles ici.

7. Charoset pomme grenade, Shannon Sarna

Shannon : Les aliments traditionnels de la Pâque ashkénaze peuvent manquer de fraîcheur et de couleur : boulettes de matzah, kugel de pomme de terre, matzah brei… la liste s'allonge encore et encore. Au moment où Pessah arrive au printemps, j'ai envie de couleurs et de saveurs vives, c'est pourquoi la belle acidité rose rougeâtre de la grenade dans cette recette est une vue et un goût si bienvenus. Si vous voulez rendre cette recette un peu plus spéciale, ajoutez noix confites au lieu de noix simples au mélange. Il ajoute une touche d'élément salé-sucré.

INGRÉDIENTS:

4 pommes gala, fuji ou rouges délicieuses, pelées et coupées en dés

1 tasse de moitiés de noix (ou noix confites)

1/3 tasse de vin Manischewitz (ou autre vin doux)

1 cc de zeste de citron ou d'orange

Pour un charoset plus gros, placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.

Pour une version moins épaisse, placez les pommes, les noix, le vin, le jus de grenade et le zeste d'agrumes dans un robot culinaire équipé d'un accessoire de lame. Pulser jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant plus de vin et de jus au besoin.

Transférer le mélange dans un bol et ajouter les graines de grenade. Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Shannon Sarna est rédactrice en chef de The Nosher. Née d'une mère italienne qui aimait cuisiner, d'un père juif qui aimait expérimenter et d'un grand-père chimiste alimentaire, aimer et expérimenter divers aliments est tout simplement dans son sang. Pour en savoir plus sur Shannon, cliquez ici.

8. Et enfin, Tori Avey a créé une version brillante du charoset ashkénaze traditionnel dans cette recette de charoset pomme cannelle avec noix confites. Tori laisse complètement les noix du mélange et les utilise comme garniture croustillante à la fin. Elle confit d'abord les noix et les assaisonne avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne pour donner un coup de fouet à la finition. Si quelqu'un se sent somnolent lors des Seders, cela devrait certainement aider.

Pour en savoir plus sur Tori Avey et son travail fascinant en tant qu'historienne culinaire, blogueuse culinaire et bien plus encore, cliquez ici.

Merci, à mon contributeur de confiance katy morris, pour son aide sur ce poste. Le travail d'équipe est une belle chose. xo Liz

Nous aimerions connaître les recettes de charoset qui vous sont chères. S'agit-il de recettes familiales ou de rebondissements sur les traditions ashkénazes ou séfarades ? Laissez des commentaires ci-dessous afin que nous puissions partager vos histoires de charoset.


Recettes de poires de pin

  • Pain aux poires et pignons de pin

La garniture croustillante de ce dessert à base de fruits est faite de blé entier fl .

Si vos poires sont plutôt sèches, le caramel se formera plus rapidement que .

Un dessert sophistiqué qui joue le salé du fromage contre mûr, ju .

Theo Randall sert un célèbre dessert italien avec des poires parfumées et croquantes.

Une salade délicieusement rafraîchissante avec une vinaigrette douce mais savoureuse pour accentuer.

Vous pouvez également servir la relish avec du rosbif, du porc ou du poulet. Préparez-le.

Copeaux De Jambon De Pays Au Parmesan, Poires Et P .

Food Network vous invite à essayer cette longe de porc au parmesan et à la sauge à la mijoteuse.

Le fromage arrosé de miel est un apéritif méditerranéen traditionnel quand m .

Salade de poires et pignons de pin avec vinaigrette au miel

Steak ou pignons de pin et poire aux champignons portabella farcis aux tomates séchées, Fe .

MyRecipes vous recommande de préparer cette recette de Gâteau aux poires aux pignons de pin.

Gigot d'agneau avec relish de poires rôties et pignons de pin

Ce plat est peut-être l'une des recettes de tartare les plus savoureuses au monde. Marinati.

Fournit une farce suffisante pour 2 poules de Cornouailles Faire griller des noix en une seule couche i .

J'adore faire des salades et des vinaigrettes et cette combinaison de roquette, pe .

Le prosciutto peut être trouvé pré-tranché dans les épiceries fines de la plupart des épiceries. Si vous.

Les croûtes pour les tartelettes sont aussi simples que de la pâte feuilletée surgelée coupée en sm .


Torah de la nourriture

Rejoignez des chefs invités et des éducateurs pour explorer le lien entre la nourriture et la Torah à travers l'étude de textes, des visites de fermes, des démonstrations de cuisine, des ateliers de permaculture et des animations Chabbat prestations de service. Tous kascher les repas sont inclus et sont à partir de ingrédients frais de la ferme d'origine éthique.

Présentateurs inclure auteur de livres de cuisine, restaurateur et enseignant, Levana Kirshenbaum, et Michel Salomonov, chef primé de la James Beard Foundation et propriétaire de Zahav et Citron et Rose, Crême Philadelphia.

Cliquez sur ici pour plus d'infos et inscription. Utilisation code de réduction “ami” pour 50 $. hors frais de week-end.

Élargissez vos horizons chocolatés

Chocolate Fest à 92Y à New York - vous fera peut-être saliver pendant que vous goûtez et discutez avec certains des créateurs de goût les plus talentueux au monde. Sirotez un cocktail au chocolat, associez du fromage à des confiseries, dégustez des friandises rares et savourez des pâtisseries françaises classiques.

Dimanche, 21 avril, 2013 à 19:30

Cliquez sur ici pour plus d'informations et billets. Cliquez sur ici pour une liste de l'impressionnante sélection de producteurs.

Venez dîner

Dîner de Shabbat de style méridional City Grit

City Grit est un salon culinaire de NoLiTa créé par Sarah Simmons, récemment nommée l'une des Les plus grands nouveaux cuisiniers américains par MAGAZINE ALIMENTAIRE ET VIN.

Les délicieux dîners de Shabbat influencés par le Sud de Sarah sont un dîner super spécial à plusieurs plats mettant en vedette son point de vue sur les classiques juifs traditionnels.

Casher comme moi? Pas de problème. Spécifier VÉGÉTARIEN lors de l'inscription ici.

Lorsque: Vendredi 19 avril à 19h30
Où: 38 Prince (entre Mott et Mulberry)
Prix: 55 $, vin et bière disponibles à l'achat

Visite gastronomique durable en Israël

22-27 mai 2013

Profitez de six jours glorieux de tournée Israël et l'expérience de la mouvement de l'alimentation durable de première main grâce à un partenariat de Hazon et le Centre de développement durable Heschel.

VISITEZ les producteurs et producteurs de denrées alimentaires

RENCONTREZ des acteurs du changement, des militants, des chefs

EXPLORER les enjeux de la justice alimentaire

GOUTEZ la nourriture la plus inspirée

Cliquez sur ici pour plus Info. et pour s'inscrire.

Il est temps de vous inscrire à votre CSA d'été

Ferme Sport Hill, un biologique ferme dans Easton, Connecticut, a annoncé que enregistrement est ouvert pour leur hebdomadaire, CSA été (de début juin à mi-octobre). Ramasser sera à Westport’s Ferme de la ville de Wakeman, les vendredis, de 13h à 19h.

Trouvez plus d'informations et inscrivez-vous tant que les actions sont encore disponibles.

Laissez votre Seder de Pessah aux experts

À la recherche de Restaurants offre Seders de Pâque?

Premier chez Bentley (500 East 62nd Street à York) ET Solo (550 Madison Avenue btw 55th & 56th Streets) tous deux offrent strictement Seders casher à New York.

  • Des séders auront lieu les deux nuits. Le Seder comprend 3 plats, une assiette de Seder, la Hagaddah et la possibilité d'être avec un Rabbin tenant un Seder commun (149$/personne + taxes et pourboire ET 85$/enfant de moins de 10 ans + taxes et pourboire)
  • Appelez pour réserver. En solo : (212) 833-7800
  • Prime à la Bentley : (212) 933-9733

Le coffret cadeau ultime de la Pâque

Ajouter saveur et des rires à ton Séder lorsque vous apportez ou expédiez à l'avance Gefilteria‘s frais, artisanal Gefilte poisson, carotte agrumes raifort, raifort de betteraves douces (tous kascher), une copie de Les vieux juifs racontant des blagues (peut être pas si casher) et un tablier assorti pour faire plaisir à votre hôte. Cliquez sur ici à commander jusqu'à épuisement des stocks.

Goût de la cuisine brésilienne et démonstration

Leticia Moreinos Schwartz, Chef brésilien et auteur de livres de cuisine, fera une démonstration et partagera les goûts de ses spécialités brésiliennes lors d'un événement culinaire pour femmes à Westport, CT. L'événement sera casher.

Cliquez sur ici enregistrer. L'emplacement sera envoyé lors de l'inscription.

Seder de la deuxième nuit à Balaboosta

Le mardi 26 mars Balaboosta s'associera à Chef David Tanis (New York Times chroniqueur) et Chef pâtissier Keren Weiner (Il Buco) présenter une invention Seder de la deuxième nuit dîner.

La célébration comprendra un dîner Seder à cinq plats, des accords mets-vins et de la musique live par Shahar Mintz et Naomi Moins.

120$ par personne incluant l'accord mets-vins

Options végétariennes sont disponibles sur demande préalable. Le chanceux chercheur d'afikoman seront récompensés, bien sûr !

Les festivités commencent à 18h30.

e-mail [email protected] pour les réservations.

La sève d'érable coule

Les journées plus chaudes et les nuits fraîches du début du printemps font couler la sève. Renseignez-vous sur

Ferme Warrup’s (biologique) dans Redding, CT. comme ils démontrer comment la sève est collectée et transformée en sirop.

Festival de la nourriture végétarienne de New York

Le pavillon métropolitain

Cliquez sur ici pour plus d'informations et un calendrier complet des fournisseurs et des activités pour les enfants et les adultes.

Pop-up juif irakien Kubbeh

Le projet After Hours Kubbeh est un surgir portion Nourriture réconfortante juive irakienne dans un environnement créatif. Les Projet Kubbeh vivra pour seul 3 semaines à Boulangerie Zucker dans l'East Village de New York. Chef executif Itamar Lewensohn, Café 48, Tel Aviv, créera de nouvelles versions du traditionnel kubbeh.

Toute la viande est kascher et végétarien les options abondent. Cliquez sur ici pour plus d'informations.

Portion dîner commençant à 18h00 à Boulangerie Zucker, New York

1-21 mars 2013

Commencez cette fête de Pourim

Chef Russell Moss prépare des combos sucrés-salés dont vous n'avez jamais rêvé pour cette célébration ! Pensez aux tomates rôties au four avec de la cannelle et du jalepeno, pour commencer.

Les accords martini rehausseront sans aucun doute l'ambiance festive.

22 février, 19h jusqu'à qui sait quand…

Goûtez, marchez et apprenez

Rejoindre Le contexte pour un séminaire de marche avec docent Jennifer Abadi, chef, professeur de cuisine et auteur de livres de cuisine sur 12 février, 10h-13h.

Cette Cuisine et culture juives promenade conduira les participants à la grande repères culinaires du Lower East Side juif. Nous dégusterons des knishes, des poissons fumés, des bialys et des cornichons qui reflètent la Expérience d'immigrant juif à New York du début du 20e aux années 1960’.

Cliquez ici pour des informations et plus d'informations.

Les amateurs de chocolat goûtent pour une grande cause

Appel à tous amateurs de chocolat et faites des gooders ! Participez à un événement de dégustation de sucreries lors de la quatrième soirée annuelle des amateurs de chocolat, de dessert et de vin au profit de la Abri pour les sans-abri dans Stamford, Connecticut.

Rencontrez des entreprises, des créateurs et des producteurs locaux.

Stamford Marriott Hôtel et Spa

Tout sous un même toit

Expérience de la nourriture et du vin casher célèbre sa septième édition événement dégustation. Faites-vous plaisir bouffe du meilleur des trois états kascher restaurateurs et traiteurs. Siroter sur les vins et spiritueux de plus de 2oo prestataires.

Venez affamé et prêt à aiguiser votre sifflet!

Menu de la récolte d'hiver au pop-up casher

Dan et Yair Lenchner sont à nouveau avec leur septième restaurant éphémère avec récolte d'hiver ingrédients à leur meilleur.

Six cours Seront servis notamment des ris de veau poêlés à la truffe noire, des côtes levées fumées ou de la truite de mer poêlée, des boulettes de champignons sauvages et plus encore. Garnissez le tout de poires grillées agrémentées de caramel au lait de coco, de kataifi, de coing et de canneberges.

Regardez tout s'assembler en mangeant dans la cuisine à La fonderie, Long Island City.

100$ par personne incluant un choix de vins

Compétition de nuit de rendez-vous

Couples compétitifs augmentez votre créativité et votre vitesse pendant que vous cuisinez sous l'œil vigilant de Le Centre des arts culinaires casher‘ grands chefs. Apporte ton jeu sur lorsque vous faites face au panier du marché, vous recevrez. Est-ce que vous et votre partenaire pouvez gérer la pression ?

Gagnants obtenez un chèque-cadeau de 150 $ pour un futur cours à ce kascher école de cuisine à Brooklyn.

Des pains d'amour

Jeudi 24 janvier, 2013

19 h 00 à Habad Centre, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Rejoignez d'autres femmes pour cette source d'inspiration cuisson pratique de la challah un événement. Chaque participant fera 2 challot un pour le vôtre Chabbat table et une à partager.

Cette soirée est dédiée à la mémoire des précieux enfants qui ont perdu la vie à Newtown, CT.

Cliquez sur ici pour plus d'informations et pour vous inscrire.

Contes de la cuisine

Histoires salées, bouffe et schnaps seront servis à Au-delà de Bubbie‘s événement infusé d'étoiles à 92Y/Tribeca, Mercredi 16 janvier @ 19h.

Venez entendre des histoires personnelles de nourriture de Mo Rocca, Salle Carla, Jeanne Nathan et un casting hilarant d'autres, y compris vous !

Cliquez sur ici pour plus d'infos et tix.

Gefilte dans les magasins, enfin!

Enfin! Les Gefilteria‘s petit lot, durable Gefilte pains, carotte épicée ou betterave Raifort et mis en bouteille kvas les produits sont disponibles dans les magasins autour New York. Ces vieux mondes, traditionnels aliments juifs ont été repensés et recréés pour les goûts modernes par la dynamique Brooklyn équipe basée. Cliquez sur ici pour les emplacements des magasins. Déguster, c'est croire !

Pas par le pain seul

CRÉÉ et EFFECTUÉ par ENSEMBLE D'ACTEURS SOURDS-AVEUGLES AU THÉÂTRE NALAGA

Dans Pas par le pain seul, les le seul acteur professionnel des sourds-aveugles au monde entreprise emmène le public dans une visite captivante et magique de son monde intérieur. Comme pain est pétri, formé et cuit sur scène, ces conteurs extraordinaires transmettent leurs souvenirs et leurs rêves, mêlant réalité et fantaisie, grandeur et ridicule, dans un voyage qui enflamme les sens. Reflétant l'activité quotidienne du centre Nalaga pour les sourds-aveugles de l'entreprise à Tel Aviv, cette expérience immersive unique présente une version locale de leur célèbre restaurant BlackOut, exploité dans l'obscurité totale, et le café en langue des signes uniquement. Kapish, qui sera ouvert 1 heure avant le rideau.

Célébration et dégustation d'Olio Nuovo

En Italie, olive la récolte et l'écrasement sont la cause de fête.

Profitez d'un vol de dégustation gratuit d'huiles juste pressées dans la salle de dégustation et la boutique Olivette, Darien, CT. jusqu'au 31 décembre.

Ils ne manqueront pas de vous guider. Vous aimerez sûrement cette tradition italienne.

Chinois et un film le 25 décembre

Est-ce votre tradition familiale ?

Rejoignez les autres membres de la tribu sur 92YTribeca pour ce classique du cinéma et un somptueux buffet végétarien et casher à volonté proposé par Bouddha Bodhaï.

12h30 – Ouverture des portes
13h – Retour vers le futur
15h15 – Retour vers le futur II
Nourriture de 12h30 jusqu'à ce que tout soit parti.
Les deux projections seront sur BluRay.

Prix ​​du billet : 25 $ à l'avance / 30 $ à la porte. Cliquez ici pour plus d'informations. et tix.

Collecte de fonds au champagne saugatuck grain et raisin

22 décembre, 15h-20h

Grain et raisin Saugatuck, Westport, CT, fera au moins un don 10 % des recettes de Des bulles, des bulles et encore des bulles, dégustation de champagne, à la Fonds de soutien scolaire Sandy Hook.

RSVP sur leur page Facebook et rejoignez les voisins et les commerçants locaux. Une contribution de 5$, pour aider à augmenter les profits, sera demandée à la porte.

“Let’s Poitrine!”

“Let’s Poitrine”, est prévue le mardi 18 décembre à 18 h au Centre d'histoire juive, New York

Mitchell Davis, Fondation James Beard, animera un panel explorant pointe de poitrine histoire, origines, tendances et modes de cuisson.

Une réception avec Erin Patinkin’s pointe de poitrine inspiré biscuits de au four, suivrai.

Cliquez ici pour obtenir des informations et pour voir qui est sur le panneau. Vous serez impressionné !

Latkes et Vodkas

Bonbons de Cake Suite

Huit couches suintantes Ganache au chocolat pour huit nuits, riche et beurrée Biscuits de 'Hanoucca, brioche avec pépites de chocolat blanc !

Contactez Michelle au Cake Suite, Westport, Connecticut, pour passer votre commande spéciale pour votre Fêtes de Hanoucca.

Certains produits sans produits laitiers et sans gluten sont disponibles. Hanoucca commence le 8 décembre !!

Un Hanoucca vénitien

Démonstration de cuisine et dégustation avec Alessandra Rovati, historien de l'alimentation, cuisinier et écrivain sur www.dinnerinvenice.com.

Mercredi 5 décembre, 19h.

En savoir plus Hanoucca traditions, goûtez aux saveurs uniques de cette région italienne et apprenez à fabriquer des articles qui émerveilleront votre famille !

Cliquez ici pour plus d'informations et pour vous inscrire délicieux soirée à Westport, CT. Le lieu sera communiqué lors de l'inscription.

Légumes et baies de la vallée de l'Hudson

Ramassage hiver CSA WinterSunFarms à Ferme de la ville de Wakeman, Westport, Connecticut

décembre à avril, Deuxième jeudi 13h-19h Dates : 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

HIVER ASC peut comprendre : du maïs sucré, de la purée de courge musquée, des haricots verts, des poivrons, des tomates, des bleuets et des pousses de pois. Tous les légumes et fruits ont été récoltés à Fermes de la vallée de l'Hudson cet été. Les récoltes ont été surgelées pour offrir une fraîcheur estivale tout l'hiver tout en soutenant les agriculteurs locaux.

Pour plus d'informations et vous inscrire cliquez www.wintersunfarms.com et vérifiez Westport, CT comme point de ramassage!

Faites votre festin local

Spécial Jour de marché de Thanksgiving pour Connecticut locavores à la recherche du ingrédients les plus frais et plats préparés de nos vendeurs préférés !

Arrivez tôt Mercredi 21 novembre au Westport Farmers’ Market, pour la meilleure sélection

10-2, lot de banlieue de l'avenue Imperial

Westport, Connecticut.

Écoutez le grésillement

Est ton latke faire du style nouveau ou plus comme Bubby’s?

Envoyez votre recette de latke préférée à [email protected] par 19 novembre. Le gagnant les fera frire sur 10 décembre au Quatrième festival annuel de Latke à BAM et gagnez un support Breville Scraper Mixer Pro.

Découvrez la savoureuse entreprise dans laquelle vous serez et faire frire !

Mangez, buvez et pensez comme Léonard de Vinci

Découvrez le Milan de Léonard de Vinci en 1495 et goût historiquement exact nourriture et vin avec Jane Tylus, professeur à la NYU et spécialiste de la Renaissance italienne, et Roi Ross, auteur, Léonard et la Cène, 2012. Cliquez ici pour info./tix. 4 novembre 2012 - 14h-16h30 au 92Y Tribeca, NYC. Aliments préparés par 92YTribeca Chef executif Russell Moss.

Coup d'envoi du pré-programme :
Biscuits au beurre de noix de pin
Café et thé

Réception post-conférence :
Poisson carrelé au citron, beurre et orange
Crustacés aux champignons rôtis
Salade de pain au parmesan menthe, thym et persil
Mûres et miel
vin italien

Redonner pendant le Foodie Fest

Classe de table Greenmarket et déjeuner

Rejoindre Mélissa Roberts pour un cours de cuisine pratique mettant en valeur les ingrédients issus de la Marché fermier de Westport. Cette 3 plats Fête d'automne incorporera des fruits et des légumes qui ne sont peut-être pas encore sur votre radar. Nous’ll manger ensemble, et apprenez à naviguer sur le marché et à profiter de la prime de la saison. Le déjeuner sera kascher et végétarien/laitier.

25 octobre, 11h30-13h30 au Chabad de Westport

Le cours a lieu au 159 Kings Highway North. Cliquez sur ici enregistrer.

Haute Camion Nourriture

Avez-vous envie de goûter des plats qui vous tempèrent camions de nourriture tu passes chaque jour ? Dan et Yair Lenchner hébergent un autre casher pop-up événement à La fonderie dans Ville de Long Island au 17 octobre. Ils prépareront une sélection de plats de haute rue dans leur cuisine de restauration casher avec des Sebich israéliens, des Meen Mapas indiens, des brik de pommes de terre tunisiennes, des tacos au poisson mexicains, du bar jamaïcain séché et plus encore. Sélection de vins, bières du monde et cocktails inclus. Pour les réservations et plus d'informations, contactez [email protected]

Boule d'automne des assiettes communautaires

Assiettes communautaires organise une fête, le 9 octobre, pour recueillir des fonds indispensables à leurs efforts. Découvrez leur mission de connecter les surplus de nourriture des restaurants et d'autres sources aux ménages en insécurité alimentaire dans le CT. En savoir plus et acheter des billets ici.

Souccot sur Manahattan

Juste à temps pour Souccot, Prime at The Bentley fait son apparition sur le toit ! Une soucca pour 60 personnes, avec une vue à 360 degrés sur Manhattan sur le pittoresque UES, est la dernière fouille de Prime. Profitez de la vue tout en savourant Kascher des délices culinaires, notamment des sushis, des offres de crudo et du poisson méditerranéen directement du grill au charbon de bois. Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Appelez : 212-933-9733 pour les réservations.

La chaleur est allumée !

92STY Street Fest (avenue Lexington entre 79e et 95e)

Street Fest Dimanche 23 septembre 2012, 12h-5. Concours tong à tong à 1h00.

Venez goûter les 3 meilleures recettes de grillades casher à New York !

Échantillonnez et savourez la saveur locale de CT.’s

Célébrez la fraîcheur de CT. les aliments frais de la ferme pendant Semaine de la ferme au chef, 16-22 septembre. Cliquez ici pour la liste des restaurants participants. Parmi eux se trouvent quelques favoris végétariens et crus, notamment Bloodroot et Catch a Healthy Habit Cafe.

La fille du pharaon

La syncope du Moyen-Orient rencontre l'ambiance de la musique du monde hip chick comme Batya Schecter et la fille de Pharoah vient au CT.

Samedi 8 septembre à 20h30, ouvert au public et gratuit

Sous les étoiles au Levitt Pavilion, Westport

Lieu de pluie : Synagogue Conservatrice, 30 Hillspoint Rd., Westport

Conférence de Gefilte

“Déconstruire la mythologie culinaire juive, un plat à la fois.”

Nous serons le repenser et le goûter il avant Rosh Hashanah. Mitchell Davis, Fondation James Beard, animera le panel de fabricants de gefilte artisanaux et de chefs.

Centre d'histoire juive, New York. 6 septembre à 18h. Cliquez sur Conférence de Gefilte pour plus d'infos et tix.

Inscrivez-vous maintenant pour Hazon Food Conference

2012 Hazon Food Conference, 6-9 décembre 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

Les Conférence sur l'alimentation Hazon explore les intersections de la tradition juive et des problèmes alimentaires contemporains, dans le but d'aider les dirigeants à créer des communautés plus saines et plus durables dans le monde juif et au-delà. Cet événement annuel rassemble des personnes passionnées qui travaillent pour des systèmes alimentaires durables dans leurs propres vies, communautés, à l'échelle nationale et internationale. Venez apprendre et être inspiré!

INSCRIVEZ-VOUS maintenant pour bénéficier d'une réduction avant la fête du travail.

Sirop d'érable biologique Doc’s

Les Centre des arts de Westport termine leur série Lunch-Escape sur le pont le 8/22, 12h30-1h30. Le déjeuner est disponible, accompagné d'une conversation sur les producteurs locaux.

Rejoignez Dottie de Sirop d'érable biologique Doc’s, de même que Marché fermier de Westport Manager, Lori Cochran Dougall, alors qu'ils explorent des sujets relatifs à la scène alimentaire biologique et locale.

Confort Kugel

Le premier festival annuel de la Journée mondiale Kugel comprendra un cuisson kugel et beaucoup de dégustations aux airs de Juif des montagnes Rocheuses. Toute personne pouvant assister au Mizel Musée dans Denver, le 19 août 14h-17h, s'il vous plaît, faites-moi savoir!

CT Farm Tour à votre rythme

Les 4e visite annuelle de la ferme Easton aura lieu le 11 AOT 10-3. Profitez d'un visite autoguidée à plus de 10 fermes et profitez du zoo pour enfants, des promenades à poney, des dégustations, des stands de ferme et choisissez le vôtre. Célébrez le local !

Actions de propriétaire de boulangerie SONO

Boulangerie SONO propriétaire, John Barricelli, partageront des secrets de pâtisserie, et grignote au Centre des arts de Westport pendant leur Déjeuners-Escapades série, mercredi 8 août. Le rassemblement se réunit sur le pont, surplombant la rivière Saugatuck, de 12 h 30 à 13 h 30 et c'est libre. Pensez à acheter son beau et complet livre, Le livre de recettes de cuisson Sono Company, et soutenez votre boulangerie locale.

Billets pour le dîner de la ferme à la table à vendre

Les chefs locaux serviront leurs plats les plus créatifs et les plus frais au Premier dîner de la ferme à la table à la ferme Wakeman, Westport, Connecticut, le 15 septembre.

Les agriculteurs et les vendeurs de la région font don des produits afin que des fonds puissent être consacrés à la poursuite de la mise en œuvre et de l'expansion des programmes pour les jeunes et la communauté.

Tix sont en vente vendredi 3 août . Se presser! C'est une fête que vous ne voudrez pas manquer.

Bonjour là-bas sur la côte gauche!

Caves à vin Herzog présente un autre Événement international de la gastronomie et du vin à la cave de Oxnard, Californie.

Une large gamme de vins extraordinaires se mariera avec les meilleures bouchées du site, très plébiscitées, kascher Terre du Sud restaurant. Acheter des billets pour le Événement du 2 août tôt et dites-moi comment c'est!

La Gefilteria dans le Vieux Quartier

Les Gefilteria prendra le Foire de la rue Hester d'assaut avec leur Old World Sampler Plate les 28 juillet et 11 août, 10-6. Ces "fournisseurs de gefilte boutique et d'aliments juifs du vieux monde" sont bien plus que de simples cornichons !

Ados Cuisine Casher

Le Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) enseignera aux adolescents à cuisiner, pendant 5 jours à New York. La session se déroulera du 6 au 10 août et se concentrera sur la technique, le développement des compétences et le délice, culminant en une préparation pour faire vibrer l'UES. Découvrez également leurs autres offres.

Noix pour ce produit

Je suis amoureuse de ces produits au beurre de noix ! Jason’s est disponible en pots et en sachets compressibles. Ils sont parfaits pour les déjeuners de camp et les portefeuilles. Et plus encore : ils sont casher, sans gluten, végétaliens, sans produits laitiers, sans OGM et délicieux. Cliquez ici pour les trouver.

Apprenez à les mettre en place

En savoir plus mise en conserve et conservation des légumes frais de la ferme au 14 juillet comme Sherri Brooks Vinton, auteur de PUT “EM UP, dirige 3 mains sur ateliers. Toutes les séances ont lieu à Sport Hill Farm, Easton.

Déjeuner sera servi par le chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Coût : 55 $. Inscrivez-vous tôt.

Saveur maison à partir d'un mélange

Tribus-A-Dozen vient de sortir un produit appelé : Voila ! Mélanges de pain aux œufs Hallah. Trois variétés, Traditional, Wholey Wheat et Simply Spelt, permettront à vos invités de deviner comment vous gérez tout tout en passant la journée à la plage. Et il est certifié OU, parave.

Déjeuners-évasions à Westport, CT

Le marché des fermiers de Westport et le Centre des arts de Westport s'associent pour sélectionnez les mercredis cet été pour présenter des ateliers interactifs avec des experts locaux en alimentation, ferme et jardinage. Consultez le site WAC’s pour voir la programmation.

Déjeuner offert par DuSoleil compléter la pause de midi au bord de la rivière Saugatuck. N'oubliez pas de visiter le galerie d'art, trop.

A vos agendas : 27 juin, 11 juillet, 25 juillet, 8 août, 22 août.

Vous magasinez. Avantages du marché de Westport Farmers’.

Saison du hareng hollandais

C'est une courte saison pour New Catch Dutch Herring, la gâterie légèrement séchée, propre et saumâtre disponible chez Russ and Daughters à New York. Descendre ces petits filets d'oignon doux Vidalia haché et de cornichons cornichon en imaginant les charrettes qui les vendaient quand nos grands-parents habitaient dans le même quartier.

Al Fresco sur la rivière Saugatuck

Chef/Propriétaire John Holzwarth présente de nombreux excellents choix pour les amateurs de légumes au Boathouse Restaurant à Westport, Connecticut. Découvrez ce sublime saumon accompagné d'un mélange de betteraves, pousses de pois, radis, haricots anciens et kumquats. Local et saisonnier dès que possible. La vue de la Rivière Saugatuck, depuis le balcon, est imbattable.

Visite Parler Goûter au miel local

Qu'est-ce qui donne au miel le goût de la fleur de bleuet sucrée et beurrée ? Venez apprendre et déguster avec Marina Marchese, apicultrice locale et sommelière de miel. Inscrivez-vous à “A Taste of East Coast Terroir” au Red Bee Apiary, Weston, CT. le 10 juin, 1-3. Je serai là !

Brigadeiro décadent sans cuisson

Chef brésilienne, Leticia Schwartz, enseignera chanceux Macy’s acheteurs comment faire Brigadeiro au 7 juin, à 13 h 00, New York. Offrez-vous ces friandises au chocolat fondant tout en découvrant le pain au fromage brésilien et les caipirinhas, des cocktails d'été au citron vert. Cliquez pour en savoir plus sur les offres de cours de Leticia à CT.et NYC et son livre, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Technologie et persévérance

“L'ONU a choisi le Arava région en tant que modèle global pour l'éducation agricole sur l'économie d'eau. Voici pourquoi :

Il y a 600 fermes fournissant 60% du total des exportations israéliennes dans la bande de désert de 112 milles entre le Mer Morte et le mer Rouge. Miracle? Plus.…

Fête du chocolat et dégustation

Dimanche 3 juin, 19h30 au 92A!

Historien culinaire, Alexandra Feuille dit s'attendre à des « récipiendaires de prix établis de longue date et à des nouveaux arrivants pour célébrer la beauté et les merveilles du chocolat. » Des accords uniques avec du vin et du fromage seront également proposés. Je serai là, c'est sûr. Cliquez ici pour plus d'informations. et billets.

De la vraie nourriture, de vrais agriculteurs

Le marché des fermiers de Westport ouvre ses portes pour la saison le jeudi 24 mai avec une gamme entièrement biologique et sans OGM d'agriculteurs, de petits producteurs, de chefs locaux et d'événements de service communautaire. Rencontrez vos voisins et vos agriculteurs pendant que vous magasinez et que vous vous moquez!

Le monde de la cuisine juive

Rejoignez l'historien culinaire Gil Marks et l'écrivain et auteur de livres de cuisine, Leah Koenig, pour discuter de l'histoire culinaire juive, des vacances et de ce qui se prépare dans le monde de la cuisine juive. Cliquez ici pour plus d'informations et pour acheter des billets pour cet événement du 15 mai à 92Y.

Ode à Locavore d'Israël

Hanoch Bar Shalom, l'un des premiers et des plus grands champions de l'utilisation des ingrédients locaux les plus frais trouvés en Israël, est décédé. Lisez le bel essai de Liel Leibovitz sur les raisons pour lesquelles il était si génial.

Soul Food du Moyen-Orient

Chef et auteur syrienne, Jennifer Abadi enseigne un cours végétarien en deux parties axé sur les régions riches en saveurs du Proche et du Moyen-Orient. Apprenez à faire une tarte à la courge jaune syrienne avec une sauce au yaourt au concombre et un gâteau au yaourt turc avec de la semoule et du zeste de citron, entre autres. Le cours commence le 21 mai à ICE, NYC.

Stock alimentaire à Wesleyan

L'Université Wesleyenne rassemble des blogueurs culinaires et des écrivains pour Stock alimentaire sur SAT. 5 mai, 9-5. Je vais planifier autour de la session en petits groupes appelée, “De lokshen à lomein : l'histoire d'amour des Juifs avec la cuisine chinoise”. Les présentateurs du festival incluent Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom et d'autres sommités de l'univers alimentaire.

Ladino offre des tapas et plus

Le chef Alexandre Petard a ouvert le Ladino Tapas Bar and Grill à Columbus Circle, New York. Il propose du casher, de la fusion latine et réveille le monde avec des saveurs vives venues d'Amérique du Sud.

Vous ne pouvez pas obtenir assez de basilic ?

société israélienne, Hishtil, a trouvé un moyen de faire pousser un basilic arbre qui vivra environ cinq ans. Plus besoin de se languir du basilic frais en hiver. Lisez-le ici.


Poulet au bacon et pommes de terre dans un plateau Cuire au four et oui s'il vous plaît !

Pour cette recette, j'ai utilisé un simple mélange d'épices acheté en magasin pour mon poulet. Et les bacon&hellipyes n&rsquot vous plaisent pas à une pièce artisanale de charcuterie fumée ou salaisonnée ? Nous avons de superbes agriculteurs locaux qui font exactement cela (Richard Bosman est mon préféré). Le fumé est parfait dans cette recette et le bacon croustillant littéralement au four. Les pommes de terre grelots sont parfaites pour les plats au four, car elles ne prennent pas trop de place et cuisent assez rapidement et écrasent-les et garnissent-les de cuillerées de sauce aux herbes pour une explosion de saveurs.


RÉSERVER | Eurêka Europe | Notre grande aventure culinaire européenne

Nous avons 250 sections d'essais plus 250 sections de recettes (il est possible que le nombre d'essais et de recettes soit augmenté, probablement à 300). Ceci est une liste de travail des sections d'essai et pour le moment, elle est scandaleusement déséquilibrée. L'Irlande, par exemple, a plus que l'Ukraine, un pays beaucoup plus grand, donc l'Irlande perdra plusieurs essais et l'Ukraine en gagnera plusieurs. La liste définitive sera arrêtée en 2021 avant la finalisation du manuscrit, à ce stade probablement début 2022 (vaccins autorisés).

Une note sur OBEFA

Notre grande aventure culinaire européenne a commencé il y a très longtemps. C'était notre intention initiale de planifier un itinéraire et de faire un voyage continu sans escale vers toutes les grandes villes, et pendant un certain temps, c'était un plan plausible. Puis nous avons additionné tous les arrêts et tous les jours et nous nous sommes rendu compte que ce n'était pas pratique, nous sommes donc arrivés à une conclusion pragmatique basée sur une stratégie ferroviaire (train et tram) et routière (bus). Les problèmes de visa, les passages aux frontières et le mauvais temps ont détruit les premiers voyages fous de la fin des années 1990 et du début des années 2000. Nous avons décidé de faire un nouveau plan.

Cela impliquait de courts trajets avec un itinéraire définitif. Pendant plus de 20 ans nous avons sillonné le continent même si la plupart du temps nous avons choisi une base et fait des excursions à la journée. Par exemple, nous sommes restés à Vérone pendant 14 jours et avons fait des voyages dans la région, dans les Alpes jusqu'à Bolzano / Bozen et dans la vallée du Pô jusqu'à Borghetto sul Mincio, et nous nous sommes familiarisés avec la culture culinaire traditionnelle. Une partie du matériel de ce voyage est présenté dans FF, vis:

Plus de voyages OBEFA

Ce sont les plans actuels, en attente pendant un certain temps.

égéenTurquieet Grèce dont Bodrum, Kos, Rhodes, Héraklion, Santorin, Naxos, Tourlos Mykonos, Agios Kirykos, Chios, Çeşme, Izmir, Istanbul, principalement en bateau, ainsi que quelques bus et trains.

AlpesAutriche, Italie, Slovénie y compris Villach, Lienz à Osttirol, Spittal-Millstätter See, Udine, Carnia, Jesenice, Bled Jezero, Radovljica, principalement en train et quelques bus.

AnatolieTurquie dont Istanbul, Ankara, Kayseri, Kars, Adana, Konya, Bodrum (Kos-Çeşme), Izmir, Istanbul, principalement en train.

Frange AtlantiqueÉcosse, Shetlands, Féroé, Islande, Groenland, Norvège, Suédoism, principalement par bateau, quelques vols, et quelques trains et bus.

baltiqueDanemark, Suède, Finlande, Russie, Estonie, Lettonie, Lituanie, Pologne, Allemagne y compris Copenhague, Malmö, Stockholm, Laponie, Oulu, Helsinki, Saint-Pétersbourg, Tallinn, Riga, Vilinus, Kalingrad, Gdansk, Rostock, Hambourg, Copenhague principalement en train, quelques vols et quelques bus et bateaux.

SteppePologne, Biélorussie, Ukraine, Moldavie y compris Varsovie, Minsk, Kiev, Kharkiv, Odessa, Chisinau, Lviv, Lublin, Wrocław, Varsovie principalement en train.

Thèmes OBEFA

Thèmes : Produits séchés à l'air + Boulangers + Produits à base de bœuf + Pain + Fromage + Fromagers + Cafés + Chefs + Chaudrée + Confiseries + Cuisiniers + Maïs + Dumplings + Produits fermentés + Poisson + Artisans alimentaires + Culture alimentaire + Producteurs alimentaires + Nourriture fourragère + Fruits + Produits à base de fruits + Gibier + Herbes + Produits indigènes + Endroits intéressants pour manger + Produits d'agneau + Fournisseurs d'aliments locaux + Jardins maraîchers + Produits de viande + Noix + Pâtisseries + Pâtissiers + Produits locaux + Restaurants éphémères + Produits de porc + Lait cru + Restaurants + Riz + Seigle + Produits de la mer + Soupes + Pain au levain + Épeautre + Épices + Ragoûts + Marchés de rue + Sécurité alimentaire durable + Aliments traditionnels + Recettes traditionnelles + Produits à valeur ajoutée + Légumes + Fruits de vigne + Blé + Plantes sauvages

1 : Vincennes : Rendez-vous avec Rousseau philosophies alimentaires, arbres fabuleux et nourriture de fourrage

2 : Dinant : La Légende Flamiche avec Flamiche

3: Mer du Nord : Pêche, histoire et tradition du Waterzooi

4 : Amiens : La Tradition Terrine et histoire avec Pâté de Canard d’Amiens

5 : Port-en-Bessin-Huppain : un festin de coquilles Saint-Jacques, Festival des pétoncles mettant en vedette la tradition et l'histoire des pétoncles

6 : Auvergne : Astérix et le Sanglier, histoire et tradition sanglier / cochon de lait / porc à la broche, émergence de la charcuterie – culture bacon, jambon et saucisse. Le onzième album de la série de bandes dessinées "Astérix et l'écu du chef", paru en 1968, voit René Goscinny et Albert Uderzo mettre en scène des jambons crus suspendus au plafond d'une auberge auvergnate.

7 : Limoges : Clafoutis tradition et histoire du Clafoutis de Fromage aux Fruits

8 : Haute Savoie : In Farcement We Trust, Farce tradition et histoire

9 : Lausanne-Flon : Café Romand et La Ferme vaudoise, produits du terroir, produits à valeur ajoutée mettant en vedette les Farines Vaudoises d'Yverdon-les-Bains , Flûtes Vaudoises , Pâté Vaudois , Saucisse aux choux Vaudoise , Viandes Séchées Vaudoise , tradition et histoire

10 : Lavaux : Patrimoine Alimentaire mettant en vedette le Domaine Bovy, les fromages à pâte dure et les vins des rives du Léman

11-Vevey : les chaussures de Charlie Chaplin sont en chocolat, histoire du chocolat, première partie

11-Entièrement et Martigny : Brisolée

12 : Saanen : 16 ART-BAR-RESTAURANT avec du veau local

13 : Gstaad : Fromagerie / Grotte du Fromage Fromages de l'Oberland bernois avec Alpkäse, Hobelkäse et Bleu de Lenk, Etivaz, Geräuchert, Livarot, Reblochon, Sapolet, Schönriedeli) fromages, lait

14 : Kandersteg : Boucherie La tradition de la boucherie suisse et la culture de la saucisse artisanale, avec Cervelas et Dauerwürst boeuf, herbes, porc

15 : Brigue : Restaurant Cheminots avec Cordon Bleu , tradition et histoire, boeuf, fromage, lait, farine de seigle

16 : Fiesch : Boulangerie et café Imwinkelried mettant en vedette la tradition régionale du pain de seigle, l'histoire du pain de seigle, première partie, Walliser Roggenbrot

17 : Vallée de Conches : nourriture de subsistance avec Choléra , pommes, poireaux, oignons, pommes de terre

18: Vallées Divedro & Ossola: Tradition de ragoût de chaudron avec Cuchéla , chou, fromage, lait, oignons, pommes de terre, porc, vin

19-Domodossola : Marché de rue produits et produits locaux, régionaux et nationaux / tradition du marché de rue italien

19-Novara : Paniscia, histoire d'un risotto iconique et deux de ses ingrédients, le salame d’al duja et le haricot saluggia

19-Milan : Panettone histoire et tradition

20 : Turin : Chocolat histoire du chocolat en Europe, de La Cioccolatieri dans les années 1800 aux chocolats fabriqués dans la ville aujourd'hui, mettant en vedette Cremino , Cri Cri , Gianduiotto , Grappino plus Bicérine secrets, histoire du chocolat, deuxième partie

21-Recco : Fête du Pain Plat Foccacia, avec di Recco col Formaggio plus la tradition du pain plat de l'Italie, y compris Carrarina , Con i Friccioli (avec crépitement de porc), Seravezzina

21-Bologne : The Fat One avec Torta Dell’abbondanza , croissant , Ragù , Frammenti di liquirizia histoire et tradition de la réglisse / Roberto l'épicier / tradition porcine d'Emilie Romagne (bondiola, coppa, cotechino, mortadelle, pancetta, prosciutto, salame, zampone)

22 : Florence : Compagnie du Chaudron débuts de la préparation et de la présentation modernes des aliments

23-Sienne : Diversité toscane produits et produits de la Toscane mettant en vedette Cantuccini , Carscenta della Lunigiana , Castagnaccio , Volet Toscane , Torta di riso di Massa-Carrare , pré-ferments italiens

23-Marzalla miel, huile d'olive et ferme viticole

24 : San Lorenzo Nuovo : Sagra degli Gnocchi mettant en vedette les pommes de terre de Viterbo et Fagiolo Secondo, un haricot local responsable de la durabilité alimentaire à travers la famine et la guerre

25 : Amatrice : L'énigme de la Carbonara, première partie avec Pasta all'Amatriciana et Pasta alla Gricia et les origines des Spaghetti alla Carbonara peut-être juste une partie

26-Rome : L'énigme de la Carbonara, deuxième partie présentant les origines des Spaghetti alla Carbonara

26-Napoli : Histoire et tradition de la pizza

27 : Cetara : Garum et Colatura sauce poisson anchois / maquereau, méthodes anciennes et nouvelles

29 : Pompéi : Golden Ice Gelateria Artigianale histoire de glace

30 : Syracuse : l'influence grecque avec Arancino / Arancini

31 : Pozzallo : Ports de poisson de Sicile avec Calamaretti , Sarde à Beccafico plus la tradition de la pêche

32 : Îles de la Méditerranée : la tradition des pâtes avec Imqarrun il-forn (Malte), Makaronia Tou Fournou (Chypre), Pastitsio (Grèce et Chypre), Timballo di Maccheroni (Italie et Malte)

34 : Palerme : Teenage Kicks avec Focaccia Panino / Focaccia Farcite

35 : Détroit de Messine : Le dilemme de l'espadon mettant en vedette la conservation du spada (espadon)

36 : Bari : Orecchiette alle Cime di Rapa , histoire de l'un des plats traditionnels les plus populaires d'Italie

36 : Durrës : Lemon Sunshine avec Avgolemono avec de la viande et des boulettes de riz

37 : Forlimpopoli : L'effet Artusi avec Pellegrino Artusi, l'unificateur culinaire de l'Italie avec son livre de recettes Science in the Kitchen

38 : Adria : Corbeille à pain avec Arnaldo Cavallari et les origines de Ciabatta et les conséquences du révisionnisme

39 : Mantoue : semoule de maïs et pellagre, le docteur Caprese et la sauvegarde des oiseaux chanteurs avec polenta , la maladie et la mort, Axel Munthe et la protection des oiseaux chanteurs et cette recette Polenta e Uccelli

40 : Vérone : Bottega del Vino mettant en vedette la cuisine et le vin traditionnels de Véronèse, y compris Guancia di Manzo Brasata all'Amarone , Nadalin de Vérone , Pâtes et Fasoi , Pastissada di Caval , Risotto all’Amarone , Risotto al Tastasal , Salsa Pearà , Tortellini di Valeggio plus vins Amarone, Valpolicella Classico et Valpolicella Ripasso

41-Borghetto sul Mincio : village sur l'eau mettant en vedette l'histoire de Templar Tavern et Love Knots (tortellini - pâtes fourrées)

41-Trentino Alto Adige : boulette de Knödel Geschichte histoire et tradition de l'Autriche et de l'Allemagne mettant en vedette Apfelknödel , Bärlauchknödel , Grießknödel , Kartoffelknödel , Leberknödel , Marillenknödel , Nussbröselknödel , Rauchfleischknödel , Semmelknödel , Speckknödel , Spinatknödel , Topfenknödel plus le Canederli al Tastasal du Tyrol du Sud

42-Tisen : le chasseur de cerfs avec tzi l'homme des glaces et l'Eintöpf histoire et tradition

43-Innsbruck : Altweiner Apfelstrudel , première partie de la tradition du strudel

44 : Radovljica : Architecture en pain d'épice mettant en vedette la Maison Lectar, la culture du pain d'épice

45 : Postojna : Šara mettant en vedette la tradition européenne de la soupe de pommes de terre

46-Split: Ragoût de poisson avec Ribarski Brodet

46 pages : Monsieur Paški mettant en vedette la tradition du fromage au lait de brebis sur l'île de Pag dans l'Adriatique et la tradition Marenda (brunch) de la côte croate

47 : Petrovac : Pašticada (sweet pot boeuf mariné boeuf mijoté), nourriture du festival

48 : Lac Skadar : Restaurant Kormoran mettant en vedette les poissons du lac et Jegulju na Orizu

49 : Thessalonique : expérience olive-citron mettant en vedette une visite dans le passé de la cuisine grecque rendu vivant

50: Athènes:

51 : Sparte : Musée de l'huile d'olive première partie de l'histoire d'olive

52: Alexandroupolis : Ellinikoú Proinoú , tarte au fromage et aux épinards entre autres tartes, charcuterie, Kritikó Krithári (pain crétois), plats aux œufs, pain frais, fruits frais, jus d'orange frais, saucisses fraîches, salade de fruits, miel, confitures, noix, olives, huile d'olive, pâtisseries , bonbons, yaourts>

53 : Fatih : Nourriture et boissons du Grand Bazar avec Tezçakar Cafe et Cafe Life comprenant du café turc, du thé anatolien plus la tradition du thé, du thé aux pommes, du thé à la menthe, du thé à la sauge, le restaurant Havuzlu et Mercimek Çorbasi

54 : Sekerci : Lokum mettant en vedette la tradition des délices turcs à Haci Bekir

55 : Eminönü : marché aux épices avec des mélanges d'épices et la culture traditionnelle des épices d'Anatolie

56 : Beyoğlu : Cuisine de rue avec Balık Ekmek , tradition sandwich au poisson première partie, châtaignes, cornhobs, midye dolma , simit

57 : Üsküdar : Icli Köfte , l'influence levantine

58 : Körtik Tepe, Göbekli Tepe, Çatalhöyük : Sécurité alimentaire durable (passée et présente), l'histoire des aliments d'origine - orge, pois chiche, fève (brun), lentille, pois, seigle, vesce, blé, du petit épeautre et de l'amidonnier au blé moderne et vice-versa, avec des plats de blé dont Aş Çorbasi

59 : Gaziantep : Tradition Baklava mettant en vedette la pâte filo de Gaziantep aux pistaches

60 : Adana : Culture du kebab turc avec Adana kebab, origines, histoire du kebab, première partie

61 : Plaine de Konya : de la recherche de nourriture à l'agriculture (le début de la culture culinaire anatolienne) avec Düğün Pilavi / Riz bi Dfeen Riz de mariage>, histoire et tradition du pois chiche

62-Bodrum : Verts sauvages avec Hardalotu , Kenker Tilkisen à Böregi / Börek

63 : Rhodes : Doner / Gyros présentant l'histoire de la culture du kebab dans la mer Égée, deuxième partie

64 : Héraklion : cuisine minoenne présentant les secrets du régime méditerranéen oriental

65 : Cyclades : Mezèdes avec des apéritifs et des collations de fruits de mer grecs

66-Cyclades : Pâtisseries et Tartes avec Kerkyraïkí Giaourtópita , Kichi Κιχί , Piperópita Pilíou , Pisía Pontiaká , Tyropita

66-Izmir : Köfte mettant en vedette les traditions anatoliennes (et ottomanes), l'histoire des boulettes de viande, partie 1

67 : Ayvalık : Bazar ouvert mettant en vedette des produits et produits locaux

68 : Chypre : Mezedhes Culture avec Afelia , Barbouni , Bourekia , Halloumi , Humour , Kalamari , Kappari , Karaoli Yahni , Keftedes , Koupepia , quartiers de citron, Loukanika , Lountza , Marida , Moungra , Moussaka , Octapodi Krasato , Ofto Kleftiko , olives assaisonnées au citron, ail, graines de coriandre, herbes et huile d'olive, Pita , Ravioli , salade, Sheftalia , Souvlaquie , Stifado , Taramosalata , Talattouri plus Vin Commandaria – réintroduction du vin ancien

69 : Anogyra : pastels miel-sésame fête et tradition

70 : Malatya : Abricots avec Kayısı Pestili , Kayısı Reçeli

71 : Alacahöyük : Pain anatolien hittite Des archéologues turcs produisent un menu vieux de 4000 ans

72 : Trabzon : Pain tradition et festival mettant en vedette Vakfıkebir Ekmeği , Trabzon Pidesi , Peynirli Pidesi , Hamsi Pidesi , Fırın Ekmeği , Çirihta , Ekmek Kızartması , Sade Fırın Pidesi

73 : Balıkçılar Köyü : pêche à l'anchois de la mer Noire tradition et plats dont Hamsi Diblesi , Hamsi Firinda , Hamsi Köfte , Hamsi Pilav , Hamsi Tava , Hamsili Boregi

74 : Kars : Tarhana , tradition et histoire

75 : Mont Ararat : Basterma / Pastirma tradition et histoire

76 : Tbilissi : renouveau de la cuisine traditionnelle géorgienne avec Abkhazura , Adjaruli Khachapuri ხაჭაპური , Ajapsadali , Ajika , Kada ქადას , Kalmakhi Brotseulis Tsvenit შემწვარი კალმახი ბროწეულის წვენით , Khinkali

77 : Erevan : le chef cuisinier Sedrak Mamulyan parler de la Renaissance de la cuisine arménienne mettant en vedette des produits et des produits

78 : Mer Caspienne : Caviar Esturgeon et durabilité tradition et histoire

80 : Kharkiv : Tchervony Borsch , tradition bortsch

81 : Chisinâu : Souvenirs moldaves panier alimentaire de l'Europe de l'Est avec des produits indigènes

82 : Bălți : Platsindy avec Plăcinte cu Brânză Poale-n Brâu plus pomme, cerise, fromage blanc, pomme de terre, tradition et histoire des tartes à la citrouille

83 : Cluj-Napoca : Tokany tradition et histoire

84 : Brasov : Fasole cu Cârnaţi tradition et histoire

85 : Ploieşti : Cozonac tradition et histoire

86 : Bucarest : Ciorb , Ciorbă Ardelenească de Porc , Ciorba de Burtă (tripes), Ciorba de Fasole Boabe , Ciorba de Perisoare , Ciorba de Potroace , Ciorba Rădăuțeană , tradition et histoire

87 : Craiova : Mămăliguţă cu brânză i Smântână semoule de maïs avec du fromage et de la crème, tradition et histoire de la semoule de maïs et du fromage (et du beurre) des Balkans

88 : Banitsa : Banitsa histoire et fête

89 : Slivnitsa : l'or blanc de Bulgarie , fête du fromage

90 : Balkans : culture culinaire ottomane produits, y compris Böregi / Börek , Ghataif / Kadaif / Kadayıf parmi la tradition de la pâte filo, Imam Baialdi , Pilaf / Pilavi

91 : Priština : Byrek me Spinaq / Pita Zeljanica tradition et histoire

92 : Sarajevo : Lepinje Culture du pain plat des Balkans

93 : Belgrade : Mešano Meso culture avec burgers, Cevap / Cevapcici , saucisses

94 : Srbobran : Fête de la saucisse histoire et produits

95 : Szeged : Paprika , origines, tradition et histoire

96 : Debrecen : ragoût de casserole tradition

97-Budapest : Restaurant Kéhli, Cuisine traditionnelle hongroise ainsi que l'histoire et la tradition du Gulyàs (goulash) avec des réinterprétations du goulash, y compris Bogracsgulyas , Carbonnades Flamandes / Stoofvlees op Vlaamse Wijze , Kalbsrahmgulasch , Tokany

97-Budapest : Cuisine de rue comprenant langues

99 : Koprivnica : Végéta , histoire

100 : Novigrad : Fête de l'asperge histoire et produits

101 : Ljubljana : Potica

102-Kobarid : Struklji festival, deuxième partie de la tradition du strudel

102-Trieste : Salade verte

103 : Udine : Fromage Montasio tradition et histoire mettant en vedette Frico con Patate e Cipolla , Frico con i Ciccioli

103: Carnia avec Formaggio di Malga

104-Venise : Caffè La Serra avec Sachertorte tradition et histoire

104-Venise : Carnaval avec Fritole

104-Burano : Risotto à la Buranella / Risotto di Gò (ghiozzo di laguna) , histoire du risotto et tradition de la pêche dans l'archipel vénitien, première partie de l'histoire du risotto

105 : Lamon : le haricot du pape avec des variétés de haricot lamon spagnolit, spagnolo, calonega et canalino, histoire de haricot borlotti plus Risotto alla Carnarola

106 : Isola della Scala : Foire du riz avec des types de riz dont Aborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, San Andrea, Vialone Nano, la tradition du risotto et des recettes dont le Risotto all'Isolana , recettes de risotto, deuxième partie de l'histoire du risotto

107 : Soutien-gorge : Slow Food, histoire

108 : Menton : Fête des Citrons

109 : Monaco-Ville : Barbagiuan monégasque tradition et histoire

110 : Nice : La Fondue Niçois connexions alimentaires avec Bagna Cauda du Piémont

111 : Provence : L'Authentique de Jean de Florette avec fromage, poisson, herbes, légumes dont Poulpe à la Provençale (poulpe à la provençale), Ratatouille Niçoise , Salade Niçoise , Tourte au Fromage de Chèvre , Gâteau Citron Croustillant et Moelleux

112 : Marseille : Baccala mettant en vedette la tradition de la morue séchée à l'air de l'Atlantique nord de l'Italie, de la France, de l'Espagne et du Portugal ainsi que L'estocafic / E'stocafi

113 : Romans-sur-Isère : Pogne , Festival

114 : Grabelles : Ici.C.Local mettre en œuvre l'élément de chaîne courte de la sécurité alimentaire durable, le modèle, l'histoire et la vieille tradition du marché de rue

115 : Beaumont-de-Lomagne : Fête de l'Ail

116 : Andorre : Bordas Rústicas avec Canelons de Carn l'Andorràna , Murgues farcides amb Carn de Porc , Pa amb Tomaquet , Palette de Cordero Confitada

117 : Puigcerdà : Trinxat fête et conte

118 : Barcelone : Le livre du cuisinier (Libre del Coch) avec les anciennes et les nouvelles versions d'Empanadas , Guisados , Manjares , Cocido tradition et histoire, Truita de Patata i Ceba , histoire et tradition de l'omelette aux pommes de terre

119 : Lleida : Patrimoine culinaire catalan histoire, produits et produits, mettant en vedette Ànec amb Pera d’hivern

120 : Valls : Calçots fête et conte

121 : Riudoms : Noisette fête et conte

122 : Delta de l'Ebre : Rizières avec des types de riz dont Bahia, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sénia, Tebre, tradition de la paella et des recettes dont Paella de Arroz con Garbanzos , Paella del Delta de l'Ebre , Paella Mixta à la Valenciana , Paëlla de Mariscos

123 : Valence : Oranges, tradition et histoire, mettant en vedette Biscocho Tarta de Naranja

124 : Communauté de Valence : Chufa histoire avec Horchata , l'arrivée des aliments d'origine de la Méditerranée orientale

125 : Majorque : Amandes avec Almendra de Majorque tradition et histoire, plus Leche de Almendras, Algodón de Rosas y Granadas , Romesco , Tarta de Santiago , Turrón de Alicante ,

126 : Murcie : Ibn Razin Al-Tugibi mettant en vedette des reliefs des tables, sur les délices de la nourriture et les différents plats, y compris des comparaisons entre les anciennes et les nouvelles versions de recettes

127-Gibraltar : Cuisine de rue avec Calentita plus la tradition des beignets de pois chiches de Gênes (L'oro di Pisa) et de Palerme (Panelle), festival, tradition et histoire

127-Détroit de Gibraltar : Almadraba tradition et histoire, mettant en vedette Atún al Ajill , Atun Encebollado , Ensalada de Pimientos Asados ​​y Atún Fresco de Andalucía

128 : Cadix : Cuisine de rue avec Tortillitas de Camarones de Gaditano

129 : Jerez : Xérès avec Riñones al Jerez

130 : Séville : Gaspacho tradition et histoire

131 : Al-Andalus : Maures, Musulmans et Maître Boulangers mettant en vedette des pains, des gâteaux et des confiseries intemporels de retour en vogue, y compris Alajú / Alfajor de Medina Sidonia , Albóndigas et Salsa de Almendras , Almuruzia , Llet de Chufes

132 : Andalousie : Marchés de rue mettant en vedette des produits locaux et des produits artisanaux

133 : Estrémadure : Jambon Ibérique tradition, histoire et marketing mettant en vedette Merluza et Jamón Serrano

134 : Archipel de Madère : Espetada Madeirense tradition et histoire

135 : Lisbonne : Camarão tradition et histoire, avec Gamas com Piri-Piri , Sopa de Camarão

136 : Belém : Pastéis de Belém / Pastéis de Nata tradition et histoire

137 : Porto : Bacalhau de Cura tradition et histoire, avec Bolinhos de Bacalhau , Fofos de Bacalhau

138 : Vigo : Tradition et histoire du poisson, avec Empanada Gallega , Merluza à la Gallega , Poulpe à la Galicienne , Zarzuela

139 : La Corogne : Tapas tradition et histoire, avec Croquetas del Puchero entre autres

140 : Asturies : Tradition de la saucisse avec Fabada Asturiana , histoire de boudin, première partie

141 : Bilbao : Ajoarriero tradition et histoire

142 : Getaria : Fête de l'anchois, histoire et tradition de l'anchois

143 : Pays Basque / Pays Basque : Plats Traditionnels avec Bakailao , Basurs Zalda , Brazo Gitano , Marmitako , Morokil , Oeufs à la Piperade , Perretxiku (champignons de printemps brouillés avec des œufs>, Pisto entre autres

145 : Frange atlantique : millénaire composé de poisson séché à l'air, de poisson fumé, d'oiseaux sauvages, d'herbes sauvages, de plantes sauvages et de fruits, mousse de canneberge, crème d'airelles rouges, crumble de rhubarbe, gelée de sorbier des oiseleurs

145-Beara : tradition et histoire du maquereau et des pommes de terre, le conteur Stephen Crane et le fermier-pêcheur Mitey McNally

146 : Dingle : Hors du bleu Restaurant de poisson, poisson tradition, pâté de maquereau fumé

147-Clonmel : Boulanger Nuala Hickey avec barm brack tradition et histoire

147-Ballybrommel : Fromager Elizabeth Bradley mettant en vedette la tradition de fabrication de fromage au lait cru

148: Belfast : Baps, Pains et Farls avec petit-déjeuner bap / farl tradition, soda farl, pain de froment

149 : Péninsule d'Ards : Scampi mettant en vedette l'histoire des crevettes de la mer d'Irlande

150 : La Liffey : la maison de la pinte avec Mulligans Pub et l'histoire du stout

151 : Pont Porthaethwy-Menai : Pot Jam tradition et histoire Caws Pobi / Welsh Rarebit

152 : Rusholme : Restaurant Sanaam avec Barfi, Bhaji, Gosht, Jalebi, Pakora, Panipuri, Paratha, Samosa, Tarka, Tikka

153-Victoriana : Gelée d'anguilles, purée et sauce au persil tradition et histoire, première partie de l'histoire de la tarte

153-Brixton : Restaurants éphémères avec Jollof , Poulet Moambé / Poulet Nyembwe , Soupe aux poivrons (avec herbes et épices indigènes et poudre d'écrevisses>, Platanos Maduros pourrait être déplacé à Berlin

154 : Manningtree : Huffa

155 : Melton Mowbray : Tartes au porc, tradition et histoire de la tarte britannique, deuxième partie de l'histoire de la tarte

156 : Édimbourg : Haggis et chips tradition et histoire

157 : Inverurie : Butteries / Rowies avec boulangerie George Ross

159 : Reykjavik : Cuisine cool mettant en vedette la tradition du poisson islandais

160 : Frammi við Gjonna : KOKS mettant en vedette le chef cuisinier Poul Andrias Ziska plus ræst traditions, histoires et connexions alimentaires, y compris Culatello di Zibello , Nouvelle tradition culinaire nordique

162 : Îles Lofoten : Stockfish tradition et histoire plus Frityrstekt Bacalao med Hvitløksaus , Klippfisk Baller , Klippfisk Grateng , Klippfisk med Grønnsaus , Norsk Bacalao Gryte

163 : Nordland : La croissance du sol mettant en vedette des plantes sauvages dont hvonn , tradition et histoire

164-Oslo : Fyrstekake tradition et histoire

164-Scandinavie : Fiskibollur tradition et histoire

165 : Mer du Nord : Anjovislåda alias Frestelse de Jansson tradition et histoire, liens culinaires avec le gratin d'anchois de la mer Noire

166 : Mer Baltique : Hareng avec Räimepihvid , Räime Pirukas , Silkė su Svogūnais

167 : Göteborg : Fläskkotletter tradition et histoire

168 : Stockholm : Arlanda Flygplats espace ouvert de restauration, de restauration et de shopping avec Falukorv , Kanelbusser , Knäckebröd , Airelles rouges, Pepparkakor , Lussekatter , Renkött , Smörgåsbord , traditions et histoires

169 : Färnebofjärden : Kräftor Fest tradition et histoire, conservation

170 : Uppsala : Skånsk Spettkaka tradition et histoire

171 : Comté de Norrbotten : élevage de rennes histoire, mettant en vedette Poronkäristys

172 : Oulu et Karjala : Pâtisseries et Tartes avec Kainuu Rönttönen , Kalakukko , Karjalanpiirakka , tradition et histoire de la croûte de seigle, histoire du pain de seigle, deuxième partie

173 : Helsinki : Pähkinäkakku

174 : Saint-Pétersbourg : Pyshki Piterskiye mettant en vedette la tradition des beignets

175 : Moscou : Pierogi / Pīrāgi / Pirogi tradition et histoire

176 : Moscou : Solianka tradition et histoire

177 : Tallinn : seul à la maison avec harengs, salades et saucisses avec Kilusalat , Isetehtud Verivorstid , Peedi Salat koos Jogurti , histoire de boudin noir, deuxième partie, Räim Pirukas , Räimepihvid

178 : Valka : Canneberge avec Debessmanna , Rēzekne Torte , Sokolades Torte , tradition lettone de la canneberge

179 : Riga : Jāņi festival de la bière, du pain et du fromage avec Jāņu siers ar ķimenēm , Miežu Alus , Speķa Pīrāgi plus Saldskabmaize tradition et histoire, histoire du pain de seigle, troisième partie

181 : Ragana : Kuki Muki

182 : Vilnius : Pommes de terre avec Bulviniai Paplotėliai su Brokoliais , Didžkukuliai (Cepelinai)

183 : Minsk : Kotletki отлетки histoire et tradition à travers l'Europe du Nord

184 : Kiev : Shokoladom de Medovik едовый торт с шоколадом plus des plats traditionnels populaires – Golubtsy Голубцы , Salo ало et Varenyky Вареники

186 : Lublin : Cebularz Lubelski tradition et histoire plus festival

187 : Varsovie-Wilanów : Les Dix Condiments mettant en vedette le chef cuisinier Stanislaw Czerniecki et son livre de 1682 Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw (Collection de plats)

188 : Bialystok : L'histoire de Korycine (Ser Koryciński), le populaire fromage au lait cru de vache

189 : Varsovie : influence biélorusse, juive, lituanienne, russe, ukrainienne et tatare sur la cuisine traditionnelle polonaise avec pains, viennoiseries …

190 : Cracovie, Tradition Kiełbasa (saucisse), tradition de cuisson et fête du pain et du pain de rue

191 : Gorce : Or blanc, première partie, race ovine Podhale Zackel et tradition fromagère, Bryndza et Sernik Tradycyjny histoire

192 : Poznań : Foire alimentaire de Polagra mettant en vedette des produits alimentaires traditionnels polonais et d'Europe de l'Est

193 : Parc national de Drawa : tradition du miel à base de sarrasin, colza, bruyère, tilleul et miel polyfloral

194 : Berlin : Bulette mettant en vedette la tradition des boulettes de viande du nord de l'Europe, histoire de boulettes de viande, partie 2 et l'imbis histoire et tradition

195 : Côte de la mer Baltique : Fischsandwichbericht mettant en vedette brötchen histoire première partie, comprenant Fischbrötchen

196 : Lübeck : Chef Kevin Fehling avec Eisbein

199 : Bornholm : fumoirs avec Sol sur Gudhjem

200: Zélande : Qu'est-ce que le frik, c'est une boulette de viande ? L'histoire des boulettes de viande, partie 3

201 : Glueckstadt : Matjes Festival tradition et histoire première partie

202 : Edewecht : Ostfriesische Grünkohl

203 : Frise orientale : Teebrötchen , brötchen histoire deuxième partie, y compris DDR Brötchen , Dinkel Sauerteig Brötchen , Milchbrötchen , Nussbrötchen , Rosinenbrötchen , histoire de petits pains, première partie

204-Amsterdam : tradition et histoire de Snert

205 : Lieden : Leidse Hutspot tradition et histoire dont Stamppot et autres ragoûts de pommes de terre, Boerenkoolstamppot , Hete Bliksem Stamppot , Cachet de Zuurkool

206 : Scheveningen : Maatjes tradition et histoire, deuxième partie avec Hollandse Maatjesharing , Maatjes Salade ,

207 : La Haye : Kruidnootjes tradition de confiserie épicée

208 : Rotterdam : horticulture sur les toits histoire

209 : Zélande : Boulanger Sjako Boer Zeeuwse Bolussen tradition et histoire

210 : Anvers : Tradition Boulangerie-Pâtisserie avec pains, gâteaux, confiseries et pâtisseries, y compris Mini-Quiche

211-Gand : Stoofvlees op Vlaamse Wijze avec les bières traditionnelles Chimay et Rodenbach (Leffe Brune comme alternative), tradition et histoire

211-Wallonie : Frituur Central mettant en scène l'histoire de la Frikandel (saucisse de viande) et la Frikadelle (boulette de viande)

212 : Gaume : Touffâye , Histoire de Fricot, Assiette de pomme de terre de Florenville, plats traditionnels de Gaume et d'Ardenne

214 : Cologne : Kölner Pannekooche plus tradition et histoire des crêpes et äädäppelschlot , histoire et tradition de la salade de pommes de terre

215 : Witzenhausen : Foire aux cerises rouges avec juste plus de jus de cerise rouge à Palais Wilhelmshöhe

216 : Kassel : Kasseler (Hessischer) Speckkuchen tradition et histoire

217 : Rhénanie : Plats Traditionnels dont Rheinischer Grünkohl , Rheinische Schwarzbrotsuppe , Rheinischer Sauerbraten , Rheinisches Apfelkraut

220 : Nancy : Quiche tradition et histoire avec Quiche avec le Maquereau Fumé et la Bettes / Tradition pâtissière d'Alsace Lorraine avec Flammeküche-Tarte Flambée

221 : Djion : Moutarde tradition et histoire

222 : Lyon : Brioche tradition et histoire mettant en scène la brioche lyonnaise

223 : Saint Gervais les Bains le Fayet : R’zules , pâtisseries festives

224 : Savoie : Fromages au lait cru tradition fromagère, plats traditionnels dont tartiflette

225 : Chamonix : Fondue avec l'histoire de la fondue

226 : Salvan-Saxon : une promenade dans les montagnes mettant en vedette des aliments alpins anciens, y compris Gerstensuppe et produits locaux dont Abricotine , Eau-de-vie de poire du Valais , PSP-Jambon cru du Valais , PSP-Lard sec du Valais , PSP-Raclette du Valais (fromage au lait cru de vache>, plus Châtaignes, Fromage et Pommes tradition, pommes, abricots, pain, fromage, châtaignes, salade de maïs, boeuf, lait cru, poires, porc, seigle, blé, vin plus Brisolée à complètement

227 : Berne : arrêt de tramway Fast Food avec Pangasius Knusperli im Backteig

228 : Bâle / Arlesheim : L'expérimentation biodynamique

228 : Forêt-Noire : Schwarzwälder Schinken plus Sauerkirschen et Kirschwasser

228 : Triberg : Café Schäfer et l'original Schwarzwälder Kirschtorte

228 : Stuttgart : l'histoire épelée et l'histoire de Spätzle avec Spätzle / Knöpfle , pain d'épeautre, pain d'épeautre aux graines de tournesol plus Alblinsen , Filderkraut ,
Schwäbisch-Hällisches Landschwein , Springerle

228 : District de Rems-Murr : Landkorn mettant en vedette une agriculture céréalière sans pesticides

229 : Nuremberg : Bratwurst tradition et histoire mettant en vedette Nürnberger Bratwürst

230 : Dresde : Stollen , la lettre au beurre du pape, tradition et histoire volées

231 : Karlovy Vary : Bohême mettant en vedette une cuisine traditionnelle de Bohême, notamment Pečená Kachní Prsa

232 : Prague : avec Jablková Žemlovka , Tradition et histoire des cafés et restaurants de Prague

233: Bratislava : Bratislavské Rožky mettant en vedette la tradition et l'histoire du pain en croissant

234 : Ružomberok : Ostiepky, Fromage fumé slovaque, tradition et histoire

235 : Detva : Or blanc, deuxième partie, fromage au lait de brebis de tradition valaque

236 : Wachau : Abricots avec Marillenkuchen et autres préparations à l'abricot

237 : Vienne : Exposition universelle de la viennoiserie 1867, Gipfel / Kipfel histoire avec Vanillekipferl plus Chausson aux Pommes , chouquettes , Croissant Croissant au beurre , Croissant aux Amandes , Pain au chocolat , Pain au Chocolat aux Amandes , Pain aux Raisins au Beurre

238 : Stryie : Poisson de rivière avec Steirische Forellen

239 : Tyrol : Tiroler Schmarrn tradition et histoire

240 : Garmisch-Partenkirchen : Bräustüberl (maison d'hôtes et jardin à bière> avec plats de veau et Bayerischen Leberkäse tradition et histoire

240–Culture de saucisse de Bavière (Bratwürst, Landjäger, Mettwürst, Weißwürste en Bavière

241 : Saint-Gall : Saint-Gall Bratwürst histoire, Bratwürst mit Alt-Art Zwiebelsauce

242 : Constance : Fête de l'oignon tradition et histoire de l'oignon

244 : Vaduz : cuisine traditionnelle du Liechtenstein avec lplermagronen avec Wirz , Frikadellen Brötchen , Kalbsrahmgulasch mit Sauerramhspätzle (ragoût de veau avec nouilles à la crème), Pikante Käsestangen

245 : Fribourg : Fête de Bénichon avec Bricelets et la tradition Fasnachtsküchlein (pâtisseries de carnaval)

246 : Genève : Rousseau de Poulet Chaud , un moment rousseauen

247 : Genève-Paris TGV : Croque-Monsieur tradition et histoire

248 : Paris : Pomme de Terre Pont Neuf , les histoire de la pomme de terre en Europe

249 : Paris : Denis Diderot avait-il raison ? Livres de cuisine anciens et culte du maître cuisinier

250 : Paris : Haute Cuisine versus Cuisine Traditionnelle, Michelen stars, chefs et cuisiniers, la fin du débat

Extraits de brouillon

The Great European Food Adventure sera publié sous forme de livre grand format en 2022. Pour vous mettre en appétit, voici des versions de certaines des histoires qui seront présentées dans le livre.


Amène le! - Recettes échantillonnées

La meilleure trempette aux artichauts - p. 57. Cette trempette omet les épinards habituels et se concentre sur l'artichaut. Le résultat est une délicieuse trempette citronnée et légère, parfaite pour vos trempettes croustillantes préférées.

Casserole de pommes de terre rissolées - p. 98. Alors que la saveur de cette cocotte était très bonne, notre chef a été très déçu par son apparence. À ce moment-là, six grosses pommes de terre étaient râpées, elles s'étaient oxydées en un désordre gris. Le résultat était très peu appétissant.

Pâtes à la pistache et aux anchois - p. 93. C'était un plat très simple et très savoureux. Notre cuisinier a ajouté de l'ail à la recette. Doit être servi chaud, mais la température ambiante est également très bonne.

Tourte du berger - p. 110. C'était une version très savoureuse d'un plat classique. Notre chef l'a fait avec du bœuf haché, mais il peut aussi être fait avec de l'agneau haché. C'est le plat parfait à préparer à l'avance ou à congeler.

Quiche aux champignons et au bacon - p. 114. Il est difficile de se tromper avec du bacon, des champignons, des poireaux et du fromage. Facilement transportable et bien réchauffé ou à température ambiante.

Porc en croûte d'épices - p. 138. Faite de filet de porc, cette recette garde la viande humide et ajoute une saveur bien nécessaire. Excellent servi tout de suite, à température ambiante, ou plus tard pour des sandwichs.

Jambalaya à la saucisse - p. 144. Cette version simplifiée du plat cajun classique est parfaite comme préparation à l'avance et la saucisse ajoute non seulement une saveur riche, mais résiste bien au réchauffage.

Salade de chou épicée - p. 166. Ceci est une version d'inspiration asiatique de la salade de chou. Sa vinaigrette est plus légère que les vinaigrettes traditionnelles à base de mayonnaise et moins sucrée. Notre chef n'était pas content de ce plat, mais les autres membres du club l'ont beaucoup aimé.

Farro aux légumes grillés - p. 188. C'est un plat de céréales et de légumes très savoureux et relativement simple. Notre chef a pensé qu'il fallait un peu plus d'assaisonnement pour le pimenter.

Bars S'mores - p. 220. Ce fut un succès. Une croûte de biscuits Graham est garnie de pépites de chocolat et de mini guimauves, puis cuite au four pour fondre et dorer. Pour les amoureux de Smore & partout.

Verdict: Ce livre avait de nombreux avantages, des instructions claires et faciles à suivre, des ingrédients simples et facilement disponibles et des suggestions pour le transport et le réchauffage. Alors que certaines des recettes que nous avons dégustées étaient très bonnes, quelques-uns d'entre nous ont estimé que les saveurs de certains plats auraient pu être un peu relevées. Néanmoins, c'est un bon livre à consulter si vous avez besoin d'apporter un plat.


Voir la vidéo: Recette de Poires au caramel - 750g (Juin 2022).