Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Mélange de médias : Cacao Café ; le mot-V ; et la télé de Mickey D

Mélange de médias : Cacao Café ; le mot-V ; et la télé de Mickey D

Nous avons rassemblé les gros titres du week-end que vous avez peut-être manqués

Arthur Bovino

Mix média

L'octet quotidien vous apporte toutes les nouvelles alimentaires dignes de lire.

Cacao infusé comme du café : Les fèves de cacao torréfiées et moulues peuvent être broyées et infusées de la même manière que le café, offrant ainsi la dose de caféine et les bienfaits du chocolat noir pour la santé. [Aliments de spécialité]

Gâteau au chocolat et petits pains à la cannelle Block Highway: Un accident de voiture dans l'Illinois a causé la dispersion d'un gâteau au chocolat et de brioches à la cannelle sur une autoroute, fermant l'autoroute pendant plus de six heures. [étoile de pyjama]

Les boulangeries végétaliennes passent à l'abri : Apparemment, l'Amérique centrale n'aime pas le label « végétalien », avec BabyCakes NYC et d'autres grandes boulangeries supprimant « végétalien » de leurs noms de marque pour générer plus de clients. [WSJ]

McDonald's lance son propre réseau de télévision : Le McDonald's Channel jouera bientôt dans quelque 800 points de vente californiens, faisant de la publicité subliminale cette beaucoup plus facile. [Crain's]

Voulez-vous des aiguilles avec votre hamburger ?: Un homme a été hospitalisé après avoir trouvé une aiguille dans son repas Burger King. Il a commandé un hamburger Triple Stacker. [PA]

The Daily Byte est une chronique régulière consacrée à la couverture des nouvelles et des tendances alimentaires intéressantes à travers le pays. Cliquez ici pour les colonnes précédentes.


15 types de gâteaux différents pour tous vos besoins de pâtisserie

Nous avons la douce vérité sur le délicieux dessert sous toutes ses formes glorieuses.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a pas de sentiments forts à propos d'une recette de gâteau fait maison. Nous avons tous nos favoris. Pour certains, ce pourrait être un gâteau riche et sucré. D'autres préfèrent leur gâteau un peu plus aéré&mdashthink angel food cake&mdashavec une cuillerée de crème fouettée et de baies fraîches. Alors que certaines personnes ne toucheront rien d'autre qu'un gâteau d'anniversaire fait maison, nous sommes quelques-uns à aimer un bon gâteau d'épicerie à l'ancienne. Mais quelles que soient vos préférences, il est bon de connaître les faits concernant les différents types de gâteaux.

Il existe deux principaux types de gâteaux : le beurre (également appelé gâteau « raccourci ») et la mousse. Et puis au sein de chaque catégorie, il existe de nombreuses variétés. La principale différence entre les deux gâteaux est la teneur en matières grasses. Les gâteaux raccourcis contiennent soit du beurre, de l'huile ou du shortening. (Un gâteau jaune classique en est un parfait exemple.) Les gâteaux en mousse contiennent peu ou pas de matière grasse et contiennent généralement des œufs fouettés (blancs, jaunes ou les deux), ce qui les rend plus légers et plus aérés. Pensez à une génoise roulée, comme une Buche de Noël, que vous pourriez voir pendant les vacances.

Continuez à faire défiler pour un cours accéléré sur certains de nos types de gâteaux préférés.

De nombreuses fêtes d'anniversaire d'enfants sont célébrées avec une version en forme de gâteau de ce dessert surmonté de vagues de glaçage au chocolat et de pépites arc-en-ciel. Les gâteaux au beurre jaune impliquent souvent de crémer le beurre et le sucre ensemble (dans les temps modernes, cela se fait avec un mélangeur électrique), puis d'ajouter les ingrédients secs et humides, mais il existe également des versions & ldquodump & rdquo où tous les ingrédients sont jetés dans un bol et simplement mélangés ensemble.

Nommé parce qu'il est fait avec une livre de chacun des ingrédients principaux (farine, beurre et sucre), ce gâteau ne lève pas beaucoup pendant la cuisson et sa texture est très dense. Notre version contient du matcha et de la poudre de cacao, mais les recettes classiques n'ont que de l'extrait de vanille pour l'aromatiser. Faites cuire l'une de ces beautés dans un moule à pain ou un moule Bundt.

Recette: Gâteau quatre-quarts au chocolat et au matcha

C'est un vrai favori, surtout dans le sud. Fabriqué avec du beurre ou de l'huile, la couleur du gâteau de velours rouge provient classiquement de la réaction du babeurre et de la poudre de cacao. Les versions modernes obtiennent souvent cette teinte en utilisant du colorant alimentaire rouge ou, dans le cas du gâteau velours aux framboises, montré ici, rose.

Levé avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique, ce gâteau raccourci utilise de l'huile comme matière grasse principale plutôt que du beurre. L'ajout de carottes râpées rend le gâteau encore plus moelleux. Le gâteau aux carottes est également aromatisé avec des épices chaudes et glacé avec un riche glaçage au fromage à la crème. Les noix de pécan ou les noix sont facultatives!

Il s'agit d'un gâteau de style mousse qui n'a pas de levain artificiel (poudre à pâte ou bicarbonate de soude). Il tire son volume uniquement d'œufs fouettés et d'œufs entiers ou simplement de blancs. Ce gâteau prend bien d'être trempé dans un sirop aromatisé (essayez de le tremper avec un sirop de citron et servez avec une cuillerée de crème au citron), recouvert de crème fouettée et de baies écrasées, ou s'il est cuit mince, roulé dans le classique de Noël, Buche de Noël.

La génoise est ce que l'on appelle une génoise en Italie ou en France. Dans ce gâteau, les jaunes d'œufs, les blancs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ensuite, la farine et l'huile ou le beurre sont incorporés. Ce type de génoise est plus moelleux et tendre que son cousin génoise.

Le gâteau mousseline est un croisement entre une génoise et un gâteau à l'huile. L'ajout d'huile lui donne une richesse similaire à un gâteau raccourci, et les blancs d'œufs fouettés et la levure chimique le rendent léger et aéré.

Le plus léger des gâteaux des anges légers est composé uniquement de blancs d'œufs fouettés pour le levage et n'a pas de matières grasses ajoutées. Cuit dans un moule spécial à gâteau des anges, il est souvent refroidi à l'envers (dans le moule) pour aider à maintenir la texture aérée. Les charges de sucre dans un gâteau des anges lui donnent une texture moelleuse et semblable à une éponge.

Cette catégorie comprend à la fois des variétés cuites (pensez au gâteau au fromage ou au chocolat sans farine) ou non cuites (comme la mousse ou les gâteaux au fromage non cuits). Typiquement très riches en raison de leur teneur élevée en matières grasses, ces gâteaux peuvent avoir ou non une croûte de mie inférieure.

La version classique de ce gâteau au beurre est traditionnellement préparée avec de l'ananas, mais peut être préparée avec de nombreuses variétés de fruits, notamment des prunes, des pêches, des myrtilles ou des poires. Les garnitures sont étalées au fond du moule, souvent avec du beurre et du sucre, puis recouvertes de pâte à gâteau. Après la cuisson, le gâteau est retourné de manière à ce que les fruits soient tournés vers le haut.

Ce gâteau est rendu "diabolique" par l'ajout de chocolat sous forme de poudre de cacao. Le bicarbonate de soude supplémentaire fait que la mie a plus de bulles d'air, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Ce gâteau riche est glacé avec un glaçage au chocolat ou de la crème au beurre.

Le gâteau à l'huile classique du sud est parfumé à la banane, à l'ananas, aux noix de pécan, à de nombreuses épices chaudes et recouvert d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Créé en Jamaïque et appelé à l'origine "Doctor Bird Cake", cette confection a fait son chemin aux États-Unis dans les années 1960.

L'histoire de ce type de gâteau est un peu confuse. Une chose que nous faire sachez, cependant, que ses fines couches de gâteau aux amandes imbibées de café sont prises en sandwich entre une crème au beurre aromatisée à l'espresso, une ganache au chocolat aigre-doux et surmontées d'une deuxième ganache au chocolat riche. Légère mais riche, cette pâtisserie est un véritable écueil.

Le gâteau blanc moelleux est recouvert d'une garniture aux fruits et aux noix et surmonté d'un glaçage moelleux de type meringue. L'origine du gâteau est quelque peu contestée, mais on pense qu'il a été créé dans la partie sud des États-Unis.

Universellement détesté et plaisanté, cet aliment de base des fêtes regorge de fruits secs ou confits, de noix et d'épices. Une fois cuit, le gâteau est enveloppé et trempé dans un alcool comme le cognac ou le rhum. (Malgré les blagues, nous pensons que c'est très délicieux.)


15 types de gâteaux différents pour tous vos besoins de pâtisserie

Nous avons la douce vérité sur le délicieux dessert sous toutes ses formes glorieuses.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a pas de sentiments forts à propos d'une recette de gâteau fait maison. Nous avons tous nos favoris. Pour certains, ce pourrait être un gâteau riche et sucré. D'autres préfèrent leur gâteau un peu plus aéré&mdashthink angel food cake&mdashavec une cuillerée de crème fouettée et de baies fraîches. Alors que certaines personnes ne toucheront rien d'autre qu'un gâteau d'anniversaire fait maison, nous sommes quelques-uns à aimer un bon gâteau d'épicerie à l'ancienne. Mais quelles que soient vos préférences, il est bon de connaître les faits concernant les différents types de gâteaux.

Il existe deux principaux types de gâteaux : le beurre (également appelé gâteau « raccourci ») et la mousse. Et puis au sein de chaque catégorie, il existe de nombreuses variétés. La principale différence entre les deux gâteaux est la teneur en matières grasses. Les gâteaux raccourcis contiennent soit du beurre, de l'huile ou du shortening. (Un gâteau jaune classique en est un parfait exemple.) Les gâteaux en mousse contiennent peu ou pas de matière grasse et contiennent généralement des œufs fouettés (blancs, jaunes ou les deux), ce qui les rend plus légers et plus aérés. Pensez à une génoise roulée, comme une Buche de Noël, que vous pourriez voir pendant les vacances.

Continuez à faire défiler pour un cours accéléré sur certains de nos types de gâteaux préférés.

De nombreuses fêtes d'anniversaire d'enfants sont célébrées avec une version en forme de gâteau de ce dessert surmonté de vagues de glaçage au chocolat et de pépites arc-en-ciel. Les gâteaux au beurre jaune impliquent souvent de crémer le beurre et le sucre ensemble (dans les temps modernes, cela se fait avec un mélangeur électrique), puis d'ajouter les ingrédients secs et humides, mais il existe également des versions & ldquodump & rdquo où tous les ingrédients sont jetés dans un bol et simplement mélangés ensemble.

Nommé parce qu'il est fait avec une livre de chacun des ingrédients principaux (farine, beurre et sucre), ce gâteau ne lève pas beaucoup pendant la cuisson et sa texture est très dense. Notre version contient du matcha et de la poudre de cacao, mais les recettes classiques n'ont que de l'extrait de vanille pour l'aromatiser. Faites cuire l'une de ces beautés dans un moule à pain ou un moule Bundt.

Recette: Gâteau quatre-quarts au chocolat et au matcha

C'est un vrai favori, surtout dans le sud. Fabriqué avec du beurre ou de l'huile, la couleur du gâteau de velours rouge provient classiquement de la réaction du babeurre et de la poudre de cacao. Les versions modernes obtiennent souvent cette teinte en utilisant du colorant alimentaire rouge, ou dans le cas du gâteau au velours de framboise, montré ici, rose.

Levé avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique, ce gâteau raccourci utilise de l'huile comme matière grasse principale plutôt que du beurre. L'ajout de carottes râpées rend le gâteau encore plus moelleux. Le gâteau aux carottes est également aromatisé avec des épices chaudes et glacé avec un riche glaçage au fromage à la crème. Les noix de pécan ou les noix sont facultatives!

Il s'agit d'un gâteau de style mousse qui n'a pas de levain artificiel (poudre à pâte ou bicarbonate de soude). Il tire son volume uniquement d'œufs fouettés et d'œufs entiers ou simplement de blancs. Ce gâteau prend bien d'être trempé dans un sirop aromatisé (essayez de le tremper avec un sirop de citron et servez avec une cuillerée de crème au citron), recouvert de crème fouettée et de baies écrasées, ou s'il est cuit mince, roulé dans le classique de Noël, Buche de Noël.

La génoise est ce que l'on appelle une génoise en Italie ou en France. Dans ce gâteau, les jaunes d'œufs, les blancs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ensuite, la farine et l'huile ou le beurre sont incorporés. Ce type de génoise est plus moelleux et tendre que son cousin génoise.

Le gâteau mousseline est un croisement entre une génoise et un gâteau à l'huile. L'ajout d'huile lui donne une richesse similaire à un gâteau raccourci, et les blancs d'œufs fouettés et la levure chimique le rendent léger et aéré.

Le plus léger des gâteaux des anges légers est composé uniquement de blancs d'œufs fouettés pour le levage et n'a pas de matières grasses ajoutées. Cuit dans un moule spécial à gâteau des anges, il est souvent refroidi à l'envers (dans le moule) pour aider à maintenir la texture aérée. Les charges de sucre dans un gâteau des anges lui donnent une texture moelleuse et semblable à une éponge.

Cette catégorie comprend à la fois des variétés cuites (pensez au gâteau au fromage ou au chocolat sans farine) ou non cuites (comme la mousse ou les gâteaux au fromage non cuits). Typiquement très riches en raison de leur teneur élevée en matières grasses, ces gâteaux peuvent avoir ou non une croûte de mie inférieure.

La version classique de ce gâteau au beurre est traditionnellement préparée avec de l'ananas, mais peut être préparée avec de nombreuses variétés de fruits, notamment des prunes, des pêches, des myrtilles ou des poires. Les garnitures sont étalées au fond du moule, souvent avec du beurre et du sucre, puis recouvertes de pâte à gâteau. Après la cuisson, le gâteau est retourné de manière à ce que les fruits soient tournés vers le haut.

Ce gâteau est rendu "diabolique" par l'ajout de chocolat sous forme de poudre de cacao. Le bicarbonate de soude supplémentaire fait que la mie a plus de bulles d'air, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Ce gâteau riche est glacé avec un glaçage au chocolat ou de la crème au beurre.

Le gâteau à l'huile classique du sud est parfumé à la banane, à l'ananas, aux noix de pécan, à de nombreuses épices chaudes et recouvert d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Créé en Jamaïque et appelé à l'origine "Doctor Bird Cake", cette confection a fait son chemin aux États-Unis dans les années 1960.

L'histoire de ce type de gâteau est un peu confuse. Une chose que nous faire sachez, cependant, que ses fines couches de gâteau aux amandes imbibées de café sont prises en sandwich entre une crème au beurre aromatisée à l'espresso, une ganache au chocolat aigre-doux et surmontées d'une deuxième ganache au chocolat riche. Légère mais riche, cette pâtisserie est un véritable écueil.

Le gâteau blanc moelleux est recouvert d'une garniture aux fruits et aux noix et surmonté d'un glaçage moelleux de type meringue. L'origine du gâteau est quelque peu contestée, mais on pense qu'il a été créé dans la partie sud des États-Unis.

Universellement détesté et plaisanté, cet aliment de base des fêtes regorge de fruits secs ou confits, de noix et d'épices. Une fois cuit, le gâteau est enveloppé et trempé dans un alcool comme le cognac ou le rhum. (Malgré les blagues, nous pensons que c'est très délicieux.)


15 types de gâteaux différents pour tous vos besoins de pâtisserie

Nous avons la douce vérité sur le délicieux dessert sous toutes ses formes glorieuses.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a pas de sentiments forts à propos d'une recette de gâteau fait maison. Nous avons tous nos favoris. Pour certains, ce pourrait être un gâteau riche et sucré. D'autres préfèrent leur gâteau un peu plus aérien&mdashthink angel food cake&mdashavec une cuillerée de crème fouettée et de baies fraîches. Alors que certaines personnes ne toucheront rien d'autre qu'un gâteau d'anniversaire fait maison, nous sommes quelques-uns à aimer un bon gâteau d'épicerie à l'ancienne. Mais quelles que soient vos préférences, il est bon de connaître les faits concernant les différents types de gâteaux.

Il existe deux principaux types de gâteaux : le beurre (également appelé gâteau « raccourci ») et la mousse. Et puis au sein de chaque catégorie, il existe de nombreuses variétés. La principale différence entre les deux gâteaux est la teneur en matières grasses. Les gâteaux raccourcis contiennent soit du beurre, de l'huile ou du shortening. (Un gâteau jaune classique en est un parfait exemple.) Les gâteaux en mousse ont peu ou pas de matière grasse et contiennent généralement des œufs fouettés (blancs, jaunes ou les deux), ce qui les rend plus légers et plus aérés. Pensez à une génoise roulée, comme une Buche de Noël, que vous pourriez voir pendant les vacances.

Continuez à faire défiler pour un cours accéléré sur certains de nos types de gâteaux préférés.

De nombreuses fêtes d'anniversaire d'enfants sont célébrées avec une version en forme de gâteau de ce dessert surmonté de vagues de glaçage au chocolat et de pépites arc-en-ciel. Les gâteaux au beurre jaune impliquent souvent de crémer le beurre et le sucre ensemble (dans les temps modernes, cela se fait avec un mélangeur électrique), puis d'ajouter les ingrédients secs et humides, mais il existe également des versions & ldquodump & rdquo où tous les ingrédients sont jetés dans un bol et simplement mélangés ensemble.

Nommé parce qu'il est fait avec une livre de chacun des ingrédients principaux (farine, beurre et sucre), ce gâteau ne lève pas beaucoup pendant la cuisson et sa texture est très dense. Notre version contient du matcha et de la poudre de cacao, mais les recettes classiques n'ont que de l'extrait de vanille pour l'aromatiser. Faites cuire l'une de ces beautés dans un moule à pain ou un moule Bundt.

Recette: Gâteau quatre-quarts au chocolat et au matcha

C'est un vrai favori, surtout dans le sud. Fabriqué avec du beurre ou de l'huile, la couleur du gâteau de velours rouge provient classiquement de la réaction du babeurre et de la poudre de cacao. Les versions modernes obtiennent souvent cette teinte en utilisant du colorant alimentaire rouge, ou dans le cas du gâteau au velours de framboise, montré ici, rose.

Levé avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique, ce gâteau raccourci utilise de l'huile comme matière grasse principale plutôt que du beurre. L'ajout de carottes râpées rend le gâteau encore plus moelleux. Le gâteau aux carottes est également parfumé aux épices chaudes et glacé avec un riche glaçage au fromage à la crème. Les noix de pécan ou les noix sont facultatives!

Il s'agit d'un gâteau de style mousse qui n'a pas de levain artificiel (poudre à pâte ou bicarbonate de soude). Il tire son volume uniquement d'œufs fouettés et d'œufs entiers ou simplement de blancs. Ce gâteau prend bien d'être trempé dans un sirop aromatisé (essayez de le tremper avec un sirop de citron et servez avec une cuillerée de crème au citron), recouvert de crème fouettée et de baies écrasées, ou s'il est cuit mince, roulé dans le classique de Noël, Buche de Noël.

La génoise est ce que l'on appelle une génoise en Italie ou en France. Dans ce gâteau, les jaunes d'œufs, les blancs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ensuite, la farine et l'huile ou le beurre sont incorporés. Ce type de génoise est plus moelleux et tendre que son cousin génoise.

Le gâteau mousseline est un croisement entre une génoise et un gâteau à l'huile. L'ajout d'huile lui donne une richesse similaire à un gâteau raccourci, et les blancs d'œufs fouettés et la levure chimique le rendent léger et aéré.

Le plus léger des gâteaux des anges légers est composé uniquement de blancs d'œufs fouettés pour le levage et n'a pas de matières grasses ajoutées. Cuit dans un moule spécial à gâteau des anges, il est souvent refroidi à l'envers (dans le moule) pour aider à maintenir la texture aérée. Les charges de sucre dans un gâteau des anges lui donnent une texture moelleuse et semblable à une éponge.

Cette catégorie comprend à la fois des variétés cuites (pensez au gâteau au fromage ou au chocolat sans farine) ou non cuites (comme la mousse ou les gâteaux au fromage non cuits). Typiquement très riches en raison de leur teneur élevée en matières grasses, ces gâteaux peuvent avoir ou non une croûte de mie inférieure.

La version classique de ce gâteau au beurre est traditionnellement préparée avec de l'ananas, mais peut être préparée avec de nombreuses variétés de fruits, notamment des prunes, des pêches, des myrtilles ou des poires. Les garnitures sont étalées au fond du moule, souvent avec du beurre et du sucre, puis recouvertes de pâte à gâteau. Après la cuisson, le gâteau est retourné de manière à ce que les fruits soient tournés vers le haut.

Ce gâteau est rendu "diabolique" par l'ajout de chocolat sous forme de poudre de cacao. Le bicarbonate de soude supplémentaire fait que la mie a plus de bulles d'air, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Ce gâteau riche est glacé avec un glaçage au chocolat ou de la crème au beurre.

Le gâteau à l'huile classique du sud est parfumé à la banane, à l'ananas, aux noix de pécan, à de nombreuses épices chaudes et recouvert d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Créée en Jamaïque et appelée à l'origine "Doctor Bird Cake", cette confiserie a fait son apparition aux États-Unis dans les années 1960.

L'histoire de ce type de gâteau est un peu confuse. Une chose que nous faire sachez, cependant, que ses fines couches de gâteau aux amandes imbibées de café sont prises en sandwich entre une crème au beurre aromatisée à l'espresso, une ganache au chocolat aigre-doux et surmontées d'une deuxième ganache au chocolat riche. Légère mais riche, cette pâtisserie est un véritable écueil.

Le gâteau blanc moelleux est recouvert d'une garniture aux fruits et aux noix et surmonté d'un glaçage moelleux de type meringue. L'origine du gâteau est quelque peu contestée, mais on pense qu'il a été créé dans la partie sud des États-Unis.

Universellement détesté et plaisanté, cet aliment de base des fêtes regorge de fruits secs ou confits, de noix et d'épices. Une fois cuit, le gâteau est enveloppé et trempé dans un alcool comme le cognac ou le rhum. (Malgré les blagues, nous pensons que c'est très délicieux.)


15 types de gâteaux différents pour tous vos besoins de pâtisserie

Nous avons la douce vérité sur le délicieux dessert sous toutes ses formes glorieuses.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a pas de sentiments forts à propos d'une recette de gâteau fait maison. Nous avons tous nos favoris. Pour certains, ce pourrait être un gâteau riche et sucré. D'autres préfèrent leur gâteau un peu plus aérien&mdashthink angel food cake&mdashavec une cuillerée de crème fouettée et de baies fraîches. Alors que certaines personnes ne toucheront à rien d'autre qu'à un gâteau d'anniversaire fait maison, nous sommes quelques-uns à aimer un bon gâteau d'épicerie à l'ancienne. Mais quelles que soient vos préférences, il est bon de connaître les faits concernant les différents types de gâteaux.

Il existe deux principaux types de gâteaux : le beurre (également appelé gâteau « raccourci ») et la mousse. Et puis au sein de chaque catégorie, il existe de nombreuses variétés. La principale différence entre les deux gâteaux est la teneur en matières grasses. Les gâteaux raccourcis contiennent soit du beurre, de l'huile ou du shortening. (Un gâteau jaune classique en est un parfait exemple.) Les gâteaux en mousse ont peu ou pas de matière grasse et contiennent généralement des œufs fouettés (blancs, jaunes ou les deux), ce qui les rend plus légers et plus aérés. Pensez à une génoise roulée, comme une Buche de Noël, que vous pourriez voir pendant les vacances.

Continuez à faire défiler pour un cours accéléré sur certains de nos types de gâteaux préférés.

De nombreuses fêtes d'anniversaire d'enfants sont célébrées avec une version en forme de gâteau de ce dessert surmonté de vagues de glaçage au chocolat et de pépites arc-en-ciel. Les gâteaux au beurre jaune impliquent souvent de crémer le beurre et le sucre ensemble (dans les temps modernes, cela se fait avec un mélangeur électrique), puis d'ajouter les ingrédients secs et humides, mais il existe également des versions & ldquodump & rdquo où tous les ingrédients sont jetés dans un bol et simplement mélangés ensemble.

Nommé parce qu'il est fait avec une livre de chacun des ingrédients principaux (farine, beurre et sucre), ce gâteau ne lève pas beaucoup pendant la cuisson et la texture est très dense. Notre version contient du matcha et de la poudre de cacao, mais les recettes classiques n'ont que de l'extrait de vanille pour l'aromatiser. Faites cuire l'une de ces beautés dans un moule à pain ou un moule Bundt.

Recette: Gâteau quatre-quarts au chocolat et au matcha

C'est un vrai favori, surtout dans le sud. Fabriqué avec du beurre ou de l'huile, la couleur du gâteau de velours rouge provient classiquement de la réaction du babeurre et de la poudre de cacao. Les versions modernes obtiennent souvent cette teinte en utilisant du colorant alimentaire rouge ou, dans le cas du gâteau velours aux framboises, montré ici, rose.

Levé avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique, ce gâteau raccourci utilise de l'huile comme matière grasse principale plutôt que du beurre. L'ajout de carottes râpées rend le gâteau encore plus moelleux. Le gâteau aux carottes est également parfumé aux épices chaudes et glacé avec un riche glaçage au fromage à la crème. Les noix de pécan ou les noix sont facultatives!

Il s'agit d'un gâteau de style mousse qui n'a pas de levain artificiel (poudre à pâte ou bicarbonate de soude). Il tire son volume uniquement d'œufs fouettés et d'œufs entiers ou simplement de blancs. Ce gâteau prend bien d'être trempé dans un sirop aromatisé (essayez de le tremper avec un sirop de citron et servez avec une cuillerée de crème au citron), recouvert de crème fouettée et de baies écrasées, ou s'il est cuit mince, roulé dans le classique de Noël, Buche de Noël.

La génoise est ce que l'on appelle une génoise en Italie ou en France. Dans ce gâteau, les jaunes d'œufs, les blancs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ensuite, la farine et l'huile ou le beurre sont incorporés. Ce type de génoise est plus moelleux et tendre que son cousin génoise.

Le gâteau mousseline est un croisement entre une génoise et un gâteau à l'huile. L'ajout d'huile lui donne une richesse similaire à un gâteau raccourci, et les blancs d'œufs fouettés et la levure chimique le rendent léger et aéré.

Le plus léger des gâteaux des anges légers est composé uniquement de blancs d'œufs fouettés pour le levage et n'a pas de matières grasses ajoutées. Cuit dans un moule spécial à gâteau des anges, il est souvent refroidi à l'envers (dans le moule) pour aider à maintenir la texture aérée. Les charges de sucre dans un gâteau des anges lui donnent une texture moelleuse et semblable à une éponge.

Cette catégorie comprend à la fois des variétés cuites (pensez au gâteau au fromage ou au chocolat sans farine) ou non cuites (comme la mousse ou les gâteaux au fromage non cuits). Typiquement très riches en raison de leur teneur élevée en matières grasses, ces gâteaux peuvent avoir ou non une croûte de mie inférieure.

La version classique de ce gâteau au beurre est traditionnellement préparée avec de l'ananas, mais peut être préparée avec de nombreuses variétés de fruits, notamment des prunes, des pêches, des myrtilles ou des poires. Les garnitures sont étalées au fond du moule, souvent avec du beurre et du sucre, puis recouvertes de pâte à gâteau. Après la cuisson, le gâteau est retourné de manière à ce que les fruits soient tournés vers le haut.

Ce gâteau est rendu "diabolique" par l'ajout de chocolat sous forme de poudre de cacao. Le bicarbonate de soude supplémentaire fait que la mie a plus de bulles d'air, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Ce gâteau riche est glacé avec un glaçage au chocolat ou de la crème au beurre.

Le gâteau à l'huile classique du sud est parfumé à la banane, à l'ananas, aux noix de pécan, à de nombreuses épices chaudes et recouvert d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Créé en Jamaïque et appelé à l'origine "Doctor Bird Cake", cette confection a fait son chemin aux États-Unis dans les années 1960.

L'histoire de ce type de gâteau est un peu confuse. Une chose que nous faire sachez, cependant, que ses fines couches de gâteau aux amandes imbibées de café sont prises en sandwich entre une crème au beurre aromatisée à l'espresso, une ganache au chocolat aigre-doux et surmontées d'une deuxième ganache au chocolat riche. Légère mais riche, cette pâtisserie est un véritable écueil.

Le gâteau blanc moelleux est recouvert d'une garniture aux fruits et aux noix et surmonté d'un glaçage moelleux de type meringue. L'origine du gâteau est quelque peu contestée, mais on pense qu'il a été créé dans la partie sud des États-Unis.

Universellement détesté et plaisanté, cet aliment de base des fêtes regorge de fruits secs ou confits, de noix et d'épices. Une fois cuit, le gâteau est enveloppé et trempé dans un alcool comme le cognac ou le rhum. (Malgré les blagues, nous pensons que c'est très délicieux.)


15 types de gâteaux différents pour tous vos besoins de pâtisserie

Nous avons la douce vérité sur le délicieux dessert sous toutes ses formes glorieuses.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'ait pas de sentiments forts à propos d'une recette de gâteau fait maison. Nous avons tous nos favoris. Pour certains, ce pourrait être un gâteau riche et sucré. D'autres préfèrent leur gâteau un peu plus aérien&mdashthink angel food cake&mdashavec une cuillerée de crème fouettée et de baies fraîches. Alors que certaines personnes ne toucheront rien d'autre qu'un gâteau d'anniversaire fait maison, nous sommes quelques-uns à aimer un bon gâteau d'épicerie à l'ancienne. Mais quelles que soient vos préférences, il est bon de connaître les faits concernant les différents types de gâteaux.

Il existe deux principaux types de gâteaux : le beurre (également appelé gâteau « raccourci ») et la mousse. Et puis au sein de chaque catégorie, il existe de nombreuses variétés. La principale différence entre les deux gâteaux est la teneur en matières grasses. Les gâteaux raccourcis contiennent soit du beurre, de l'huile ou du shortening. (Un gâteau jaune classique en est un parfait exemple.) Les gâteaux en mousse ont peu ou pas de matière grasse et contiennent généralement des œufs fouettés (blancs, jaunes ou les deux), ce qui les rend plus légers et plus aérés. Pensez à une génoise roulée, comme une Buche de Noël, que vous pourriez voir pendant les vacances.

Continuez à faire défiler pour un cours accéléré sur certains de nos types de gâteaux préférés.

De nombreuses fêtes d'anniversaire d'enfants sont célébrées avec une version en forme de gâteau de ce dessert surmonté de vagues de glaçage au chocolat et de pépites arc-en-ciel. Les gâteaux au beurre jaune impliquent souvent de crémer le beurre et le sucre ensemble (dans les temps modernes, cela se fait avec un mélangeur électrique), puis d'ajouter les ingrédients secs et humides, mais il existe également des versions & ldquodump & rdquo où tous les ingrédients sont jetés dans un bol et simplement mélangés ensemble.

Nommé parce qu'il est fait avec une livre de chacun des ingrédients principaux (farine, beurre et sucre), ce gâteau ne lève pas beaucoup pendant la cuisson et la texture est très dense. Notre version contient du matcha et de la poudre de cacao, mais les recettes classiques n'ont que de l'extrait de vanille pour l'aromatiser. Faites cuire l'une de ces beautés dans un moule à pain ou un moule Bundt.

Recette: Gâteau quatre-quarts au chocolat et au matcha

C'est un vrai favori, surtout dans le sud. Fabriqué avec du beurre ou de l'huile, la couleur du gâteau de velours rouge provient classiquement de la réaction du babeurre et de la poudre de cacao. Les versions modernes obtiennent souvent cette teinte en utilisant du colorant alimentaire rouge ou, dans le cas du gâteau velours aux framboises, montré ici, rose.

Levé avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique, ce gâteau raccourci utilise de l'huile comme matière grasse principale plutôt que du beurre. L'ajout de carottes râpées rend le gâteau encore plus moelleux. Le gâteau aux carottes est également parfumé aux épices chaudes et glacé avec un riche glaçage au fromage à la crème. Les noix de pécan ou les noix sont facultatives!

Il s'agit d'un gâteau de style mousse qui n'a pas de levain artificiel (poudre à pâte ou bicarbonate de soude). Il tire son volume uniquement d'œufs fouettés et d'œufs entiers ou simplement de blancs. Ce gâteau prend bien d'être trempé dans un sirop aromatisé (essayez de le tremper avec un sirop de citron et servez avec une cuillerée de crème au citron), recouvert de crème fouettée et de baies écrasées, ou s'il est cuit mince, roulé dans le classique de Noël, Buche de Noël.

La génoise est ce que l'on appelle une génoise en Italie ou en France. Dans ce gâteau, les jaunes d'œufs, les blancs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ensuite, la farine et l'huile ou le beurre sont incorporés. Ce type de génoise est plus moelleux et tendre que son cousin génoise.

Le gâteau mousseline est un croisement entre une génoise et un gâteau à l'huile. L'ajout d'huile lui donne une richesse similaire à un gâteau raccourci, et les blancs d'œufs fouettés et la levure chimique le rendent léger et aéré.

Le plus léger des gâteaux des anges légers est composé uniquement de blancs d'œufs fouettés pour le levage et n'a pas de matières grasses ajoutées. Cuit dans un moule spécial à gâteau des anges, il est souvent refroidi à l'envers (dans le moule) pour aider à maintenir la texture aérée. Les charges de sucre dans un gâteau des anges lui donnent une texture moelleuse et semblable à une éponge.

Cette catégorie comprend à la fois des variétés cuites (pensez au gâteau au fromage ou au chocolat sans farine) ou non cuites (comme la mousse ou les gâteaux au fromage non cuits). Typiquement très riches en raison de leur teneur élevée en matières grasses, ces gâteaux peuvent avoir ou non une croûte de mie inférieure.

La version classique de ce gâteau au beurre est traditionnellement préparée avec de l'ananas, mais peut être préparée avec de nombreuses variétés de fruits, notamment des prunes, des pêches, des myrtilles ou des poires. Les garnitures sont étalées au fond du moule, souvent avec du beurre et du sucre, puis recouvertes de pâte à gâteau. Après la cuisson, le gâteau est retourné de manière à ce que les fruits soient tournés vers le haut.

Ce gâteau est rendu "diabolique" par l'ajout de chocolat sous forme de poudre de cacao. Le bicarbonate de soude supplémentaire fait que la mie a plus de bulles d'air, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Ce gâteau riche est glacé avec un glaçage au chocolat ou de la crème au beurre.

Le gâteau à l'huile classique du sud est parfumé à la banane, à l'ananas, aux noix de pécan, à de nombreuses épices chaudes et recouvert d'un glaçage au fromage à la crème acidulé. Créée en Jamaïque et appelée à l'origine "Doctor Bird Cake", cette confiserie a fait son apparition aux États-Unis dans les années 1960.

L'histoire de ce type de gâteau est un peu confuse. Une chose que nous faire sachez, cependant, que ses fines couches de gâteau aux amandes imbibées de café sont prises en sandwich entre une crème au beurre aromatisée à l'espresso, une ganache au chocolat aigre-doux et surmontées d'une deuxième ganache au chocolat riche. Légère mais riche, cette pâtisserie est un véritable écueil.

Le gâteau blanc moelleux est recouvert d'une garniture aux fruits et aux noix et surmonté d'un glaçage moelleux de type meringue. L'origine du gâteau est quelque peu contestée, mais on pense qu'il a été créé dans la partie sud des États-Unis.

Universellement détesté et plaisanté, cet aliment de base des fêtes regorge de fruits secs ou confits, de noix et d'épices. Une fois cuit, le gâteau est enveloppé et trempé dans un alcool comme le cognac ou le rhum. (Malgré les blagues, nous pensons que c'est très délicieux.)


15 types de gâteaux différents pour tous vos besoins de pâtisserie

Nous avons la douce vérité sur le délicieux dessert sous toutes ses formes glorieuses.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'ait pas de sentiments forts à propos d'une recette de gâteau fait maison. Nous avons tous nos favoris. Pour certains, ce pourrait être un gâteau riche et sucré. D'autres préfèrent leur gâteau un peu plus aéré&mdashthink angel food cake&mdashavec une cuillerée de crème fouettée et de baies fraîches. Alors que certaines personnes ne toucheront à rien d'autre qu'à un gâteau d'anniversaire fait maison, nous sommes quelques-uns à aimer un bon gâteau d'épicerie à l'ancienne. But no matter your preferences, it's good to know the facts when it comes to different kinds of cake.

There are two main types of cake: butter (also known as a "shortened" cake) and foam. And then within each category there are many varieties. The primary difference between the two cakes is the fat content. Shortened cakes have either butter, oil, or shortening in them. (A classic yellow cake is a perfect example.) Foam cakes have little to no fat and typically involve whipped eggs (either white, yolks, or both), which make them lighter and airier. Think a rolled type sponge cake, like a Buche de Noel, which you might see during the holidays.

Keep scrolling for a crash course on some of our favorite types of cakes.

Many a kid's birthday party is celebrated with a sheet-cake version of this dessert that's topped with billows of chocolate frosting and rainbow sprinkles. Yellow butter cakes often involve creaming the butter and sugar together (in modern times, this is done with an electric mixer) then adding the dry and wet ingredients, but there are also &ldquodump&rdquo versions where all of the ingredients are thrown into a bowl and simply mixed together.

Named because it's made with a pound of each of the main ingredients (flour, butter, and sugar), this cake doesn&rsquot rise much while baking, and the texture is very dense. Our version boasts matcha and cocoa powder, but classic recipes have nothing but vanilla extract to flavor it. Bake up one of these beauties in a loaf or Bundt pan.

Recette: Chocolate Matcha Pound Cake

This is a true favorite, especially in the south. Made with either butter or oil, red velvet cake's color classically comes from the reaction of buttermilk and cocoa powder. Modern versions often achieve this hue by using red food coloring, or in the case of the raspberry velvet cake, shown here, pink.

Leavened with baking soda and baking powder, this shortened cake uses oil as its main fat rather than butter. The addition of grated carrots makes the cake extra moist. Carrot cake is also flavored with warm spices and frosted with a rich cream cheese frosting. Pecans or walnuts are optional!

This is a foam-style cake that has no artificial leaveners (baking powder or baking soda). It gets its volume solely from whipped eggs &mdasheither whole eggs or simply whites. This cake takes well to being soaked in a flavored syrup (try soaking with a lemon syrup and serve with a dollop of lemon curd), layered with whipped cream and smashed berries, or if baked up thin, rolled in the Christmas classic, Buche de Noel.

Genoise is what a sponge cake is called in Italy or France. In this cake, egg yolks, whites and sugar are beaten together until mousse-like. Next, flour, and either oil or butter, are folded in. This type of sponge cake is more moist and tender than its sponge cake cousin.

Chiffon cake is a cross between a sponge and oil cake. The addition of oil gives it a richness similar to a shortened cake, and whipped egg whites and baking powder make it light and airy.

The lightest of the light, angel food cake is made with only whipped egg whites for leavening and has no added fat. Baked in a special angel food cake pan, it&rsquos often cooled upside down (in the pan) to help maintain the airy texture. The loads of sugar in an angel food cake give it a chewy and sponge-like texture.

This category includes both baked (think cheese cake or flourless chocolate) or unbaked (like mousse or unbaked cheesecakes) varieties. Typically very rich because of the high fat content, these cakes may or may not have a bottom crumb crust.

The classic version of this butter style cake is traditionally made with pineapple, but can be made with many varieties of fruits, including plums, peaches, blueberries, or pears. The toppings are spread on the bottom of the pan, often with butter and sugar, and then topped with cake batter. After cooking, the cake is turned out so that the fruit is facing up.

This cake is made "devilish" by the addition of chocolate in the form of cocoa powder. Extra baking soda causes the crumb to have more air bubbles, giving it a light and airy texture. This rich cake is frosted with either chocolate frosting or buttercream.

The classic southern oil cake is flavored with banana, pineapple, pecans, lots of warm spices, and topped with a tangy cream cheese frosting. Created in Jamaica and originally called "Doctor Bird Cake,: this confection made its way Stateside sometime in the 1960s.

The history of this type of cake is a bit muddled. One thing we do know, however, is that its thin layers of coffee-soaked almond cake are sandwiched between an espresso-flavored buttercream, a bittersweet chocolate ganache, and topped off with a second rich chocolate ganache. Light but rich, this pastry is a real showstopper.

Fluffy white cake is layered with a fruit and nut filling and topped with a pillowy meringue type frosting. The origin of the cake is somewhat in dispute, but it&rsquos believed to have been created in the southern part of the United States.

Universally loathed and joked about, this holiday staple is full of dried or candied fruit, nuts, and spices. Once cooked, the cake is wrapped and soaked in a spirit like brandy or rum. (Despite the jokes, we think it's very delicious.)


15 Different Types of Cake for All Your Baking Needs

We've got the sweet lowdown on the delicious dessert in all of its glorious forms.

It's hard to find someone who doesn't have strong feelings about a homemade cake recipe. We all have our favorites. For some, it might be a rich, and sweet cake. Others prefer their cake a little airier&mdashthink angel food cake&mdashwith a dollop of whipped cream and fresh berries. While some folks won't touch anything but a homemade birthday cake, there are a few of us who love a good old-fashioned grocery store cake. But no matter your preferences, it's good to know the facts when it comes to different kinds of cake.

There are two main types of cake: butter (also known as a "shortened" cake) and foam. And then within each category there are many varieties. The primary difference between the two cakes is the fat content. Shortened cakes have either butter, oil, or shortening in them. (A classic yellow cake is a perfect example.) Foam cakes have little to no fat and typically involve whipped eggs (either white, yolks, or both), which make them lighter and airier. Think a rolled type sponge cake, like a Buche de Noel, which you might see during the holidays.

Keep scrolling for a crash course on some of our favorite types of cakes.

Many a kid's birthday party is celebrated with a sheet-cake version of this dessert that's topped with billows of chocolate frosting and rainbow sprinkles. Yellow butter cakes often involve creaming the butter and sugar together (in modern times, this is done with an electric mixer) then adding the dry and wet ingredients, but there are also &ldquodump&rdquo versions where all of the ingredients are thrown into a bowl and simply mixed together.

Named because it's made with a pound of each of the main ingredients (flour, butter, and sugar), this cake doesn&rsquot rise much while baking, and the texture is very dense. Our version boasts matcha and cocoa powder, but classic recipes have nothing but vanilla extract to flavor it. Bake up one of these beauties in a loaf or Bundt pan.

Recette: Chocolate Matcha Pound Cake

This is a true favorite, especially in the south. Made with either butter or oil, red velvet cake's color classically comes from the reaction of buttermilk and cocoa powder. Modern versions often achieve this hue by using red food coloring, or in the case of the raspberry velvet cake, shown here, pink.

Leavened with baking soda and baking powder, this shortened cake uses oil as its main fat rather than butter. The addition of grated carrots makes the cake extra moist. Carrot cake is also flavored with warm spices and frosted with a rich cream cheese frosting. Pecans or walnuts are optional!

This is a foam-style cake that has no artificial leaveners (baking powder or baking soda). It gets its volume solely from whipped eggs &mdasheither whole eggs or simply whites. This cake takes well to being soaked in a flavored syrup (try soaking with a lemon syrup and serve with a dollop of lemon curd), layered with whipped cream and smashed berries, or if baked up thin, rolled in the Christmas classic, Buche de Noel.

Genoise is what a sponge cake is called in Italy or France. In this cake, egg yolks, whites and sugar are beaten together until mousse-like. Next, flour, and either oil or butter, are folded in. This type of sponge cake is more moist and tender than its sponge cake cousin.

Chiffon cake is a cross between a sponge and oil cake. The addition of oil gives it a richness similar to a shortened cake, and whipped egg whites and baking powder make it light and airy.

The lightest of the light, angel food cake is made with only whipped egg whites for leavening and has no added fat. Baked in a special angel food cake pan, it&rsquos often cooled upside down (in the pan) to help maintain the airy texture. The loads of sugar in an angel food cake give it a chewy and sponge-like texture.

This category includes both baked (think cheese cake or flourless chocolate) or unbaked (like mousse or unbaked cheesecakes) varieties. Typically very rich because of the high fat content, these cakes may or may not have a bottom crumb crust.

The classic version of this butter style cake is traditionally made with pineapple, but can be made with many varieties of fruits, including plums, peaches, blueberries, or pears. The toppings are spread on the bottom of the pan, often with butter and sugar, and then topped with cake batter. After cooking, the cake is turned out so that the fruit is facing up.

This cake is made "devilish" by the addition of chocolate in the form of cocoa powder. Extra baking soda causes the crumb to have more air bubbles, giving it a light and airy texture. This rich cake is frosted with either chocolate frosting or buttercream.

The classic southern oil cake is flavored with banana, pineapple, pecans, lots of warm spices, and topped with a tangy cream cheese frosting. Created in Jamaica and originally called "Doctor Bird Cake,: this confection made its way Stateside sometime in the 1960s.

The history of this type of cake is a bit muddled. One thing we do know, however, is that its thin layers of coffee-soaked almond cake are sandwiched between an espresso-flavored buttercream, a bittersweet chocolate ganache, and topped off with a second rich chocolate ganache. Light but rich, this pastry is a real showstopper.

Fluffy white cake is layered with a fruit and nut filling and topped with a pillowy meringue type frosting. The origin of the cake is somewhat in dispute, but it&rsquos believed to have been created in the southern part of the United States.

Universally loathed and joked about, this holiday staple is full of dried or candied fruit, nuts, and spices. Once cooked, the cake is wrapped and soaked in a spirit like brandy or rum. (Despite the jokes, we think it's very delicious.)


15 Different Types of Cake for All Your Baking Needs

We've got the sweet lowdown on the delicious dessert in all of its glorious forms.

It's hard to find someone who doesn't have strong feelings about a homemade cake recipe. We all have our favorites. For some, it might be a rich, and sweet cake. Others prefer their cake a little airier&mdashthink angel food cake&mdashwith a dollop of whipped cream and fresh berries. While some folks won't touch anything but a homemade birthday cake, there are a few of us who love a good old-fashioned grocery store cake. But no matter your preferences, it's good to know the facts when it comes to different kinds of cake.

There are two main types of cake: butter (also known as a "shortened" cake) and foam. And then within each category there are many varieties. The primary difference between the two cakes is the fat content. Shortened cakes have either butter, oil, or shortening in them. (A classic yellow cake is a perfect example.) Foam cakes have little to no fat and typically involve whipped eggs (either white, yolks, or both), which make them lighter and airier. Think a rolled type sponge cake, like a Buche de Noel, which you might see during the holidays.

Keep scrolling for a crash course on some of our favorite types of cakes.

Many a kid's birthday party is celebrated with a sheet-cake version of this dessert that's topped with billows of chocolate frosting and rainbow sprinkles. Yellow butter cakes often involve creaming the butter and sugar together (in modern times, this is done with an electric mixer) then adding the dry and wet ingredients, but there are also &ldquodump&rdquo versions where all of the ingredients are thrown into a bowl and simply mixed together.

Named because it's made with a pound of each of the main ingredients (flour, butter, and sugar), this cake doesn&rsquot rise much while baking, and the texture is very dense. Our version boasts matcha and cocoa powder, but classic recipes have nothing but vanilla extract to flavor it. Bake up one of these beauties in a loaf or Bundt pan.

Recette: Chocolate Matcha Pound Cake

This is a true favorite, especially in the south. Made with either butter or oil, red velvet cake's color classically comes from the reaction of buttermilk and cocoa powder. Modern versions often achieve this hue by using red food coloring, or in the case of the raspberry velvet cake, shown here, pink.

Leavened with baking soda and baking powder, this shortened cake uses oil as its main fat rather than butter. The addition of grated carrots makes the cake extra moist. Carrot cake is also flavored with warm spices and frosted with a rich cream cheese frosting. Pecans or walnuts are optional!

This is a foam-style cake that has no artificial leaveners (baking powder or baking soda). It gets its volume solely from whipped eggs &mdasheither whole eggs or simply whites. This cake takes well to being soaked in a flavored syrup (try soaking with a lemon syrup and serve with a dollop of lemon curd), layered with whipped cream and smashed berries, or if baked up thin, rolled in the Christmas classic, Buche de Noel.

Genoise is what a sponge cake is called in Italy or France. In this cake, egg yolks, whites and sugar are beaten together until mousse-like. Next, flour, and either oil or butter, are folded in. This type of sponge cake is more moist and tender than its sponge cake cousin.

Chiffon cake is a cross between a sponge and oil cake. The addition of oil gives it a richness similar to a shortened cake, and whipped egg whites and baking powder make it light and airy.

The lightest of the light, angel food cake is made with only whipped egg whites for leavening and has no added fat. Baked in a special angel food cake pan, it&rsquos often cooled upside down (in the pan) to help maintain the airy texture. The loads of sugar in an angel food cake give it a chewy and sponge-like texture.

This category includes both baked (think cheese cake or flourless chocolate) or unbaked (like mousse or unbaked cheesecakes) varieties. Typically very rich because of the high fat content, these cakes may or may not have a bottom crumb crust.

The classic version of this butter style cake is traditionally made with pineapple, but can be made with many varieties of fruits, including plums, peaches, blueberries, or pears. The toppings are spread on the bottom of the pan, often with butter and sugar, and then topped with cake batter. After cooking, the cake is turned out so that the fruit is facing up.

This cake is made "devilish" by the addition of chocolate in the form of cocoa powder. Extra baking soda causes the crumb to have more air bubbles, giving it a light and airy texture. This rich cake is frosted with either chocolate frosting or buttercream.

The classic southern oil cake is flavored with banana, pineapple, pecans, lots of warm spices, and topped with a tangy cream cheese frosting. Created in Jamaica and originally called "Doctor Bird Cake,: this confection made its way Stateside sometime in the 1960s.

The history of this type of cake is a bit muddled. One thing we do know, however, is that its thin layers of coffee-soaked almond cake are sandwiched between an espresso-flavored buttercream, a bittersweet chocolate ganache, and topped off with a second rich chocolate ganache. Light but rich, this pastry is a real showstopper.

Fluffy white cake is layered with a fruit and nut filling and topped with a pillowy meringue type frosting. The origin of the cake is somewhat in dispute, but it&rsquos believed to have been created in the southern part of the United States.

Universally loathed and joked about, this holiday staple is full of dried or candied fruit, nuts, and spices. Once cooked, the cake is wrapped and soaked in a spirit like brandy or rum. (Despite the jokes, we think it's very delicious.)


15 Different Types of Cake for All Your Baking Needs

We've got the sweet lowdown on the delicious dessert in all of its glorious forms.

It's hard to find someone who doesn't have strong feelings about a homemade cake recipe. We all have our favorites. For some, it might be a rich, and sweet cake. Others prefer their cake a little airier&mdashthink angel food cake&mdashwith a dollop of whipped cream and fresh berries. While some folks won't touch anything but a homemade birthday cake, there are a few of us who love a good old-fashioned grocery store cake. But no matter your preferences, it's good to know the facts when it comes to different kinds of cake.

There are two main types of cake: butter (also known as a "shortened" cake) and foam. And then within each category there are many varieties. The primary difference between the two cakes is the fat content. Shortened cakes have either butter, oil, or shortening in them. (A classic yellow cake is a perfect example.) Foam cakes have little to no fat and typically involve whipped eggs (either white, yolks, or both), which make them lighter and airier. Think a rolled type sponge cake, like a Buche de Noel, which you might see during the holidays.

Keep scrolling for a crash course on some of our favorite types of cakes.

Many a kid's birthday party is celebrated with a sheet-cake version of this dessert that's topped with billows of chocolate frosting and rainbow sprinkles. Yellow butter cakes often involve creaming the butter and sugar together (in modern times, this is done with an electric mixer) then adding the dry and wet ingredients, but there are also &ldquodump&rdquo versions where all of the ingredients are thrown into a bowl and simply mixed together.

Named because it's made with a pound of each of the main ingredients (flour, butter, and sugar), this cake doesn&rsquot rise much while baking, and the texture is very dense. Our version boasts matcha and cocoa powder, but classic recipes have nothing but vanilla extract to flavor it. Bake up one of these beauties in a loaf or Bundt pan.

Recette: Chocolate Matcha Pound Cake

This is a true favorite, especially in the south. Made with either butter or oil, red velvet cake's color classically comes from the reaction of buttermilk and cocoa powder. Modern versions often achieve this hue by using red food coloring, or in the case of the raspberry velvet cake, shown here, pink.

Leavened with baking soda and baking powder, this shortened cake uses oil as its main fat rather than butter. The addition of grated carrots makes the cake extra moist. Carrot cake is also flavored with warm spices and frosted with a rich cream cheese frosting. Pecans or walnuts are optional!

This is a foam-style cake that has no artificial leaveners (baking powder or baking soda). It gets its volume solely from whipped eggs &mdasheither whole eggs or simply whites. This cake takes well to being soaked in a flavored syrup (try soaking with a lemon syrup and serve with a dollop of lemon curd), layered with whipped cream and smashed berries, or if baked up thin, rolled in the Christmas classic, Buche de Noel.

Genoise is what a sponge cake is called in Italy or France. In this cake, egg yolks, whites and sugar are beaten together until mousse-like. Next, flour, and either oil or butter, are folded in. This type of sponge cake is more moist and tender than its sponge cake cousin.

Chiffon cake is a cross between a sponge and oil cake. The addition of oil gives it a richness similar to a shortened cake, and whipped egg whites and baking powder make it light and airy.

The lightest of the light, angel food cake is made with only whipped egg whites for leavening and has no added fat. Baked in a special angel food cake pan, it&rsquos often cooled upside down (in the pan) to help maintain the airy texture. The loads of sugar in an angel food cake give it a chewy and sponge-like texture.

This category includes both baked (think cheese cake or flourless chocolate) or unbaked (like mousse or unbaked cheesecakes) varieties. Typically very rich because of the high fat content, these cakes may or may not have a bottom crumb crust.

The classic version of this butter style cake is traditionally made with pineapple, but can be made with many varieties of fruits, including plums, peaches, blueberries, or pears. The toppings are spread on the bottom of the pan, often with butter and sugar, and then topped with cake batter. After cooking, the cake is turned out so that the fruit is facing up.

This cake is made "devilish" by the addition of chocolate in the form of cocoa powder. Extra baking soda causes the crumb to have more air bubbles, giving it a light and airy texture. This rich cake is frosted with either chocolate frosting or buttercream.

The classic southern oil cake is flavored with banana, pineapple, pecans, lots of warm spices, and topped with a tangy cream cheese frosting. Created in Jamaica and originally called "Doctor Bird Cake,: this confection made its way Stateside sometime in the 1960s.

The history of this type of cake is a bit muddled. One thing we do know, however, is that its thin layers of coffee-soaked almond cake are sandwiched between an espresso-flavored buttercream, a bittersweet chocolate ganache, and topped off with a second rich chocolate ganache. Light but rich, this pastry is a real showstopper.

Fluffy white cake is layered with a fruit and nut filling and topped with a pillowy meringue type frosting. The origin of the cake is somewhat in dispute, but it&rsquos believed to have been created in the southern part of the United States.

Universally loathed and joked about, this holiday staple is full of dried or candied fruit, nuts, and spices. Once cooked, the cake is wrapped and soaked in a spirit like brandy or rum. (Despite the jokes, we think it's very delicious.)


15 Different Types of Cake for All Your Baking Needs

We've got the sweet lowdown on the delicious dessert in all of its glorious forms.

It's hard to find someone who doesn't have strong feelings about a homemade cake recipe. We all have our favorites. For some, it might be a rich, and sweet cake. Others prefer their cake a little airier&mdashthink angel food cake&mdashwith a dollop of whipped cream and fresh berries. While some folks won't touch anything but a homemade birthday cake, there are a few of us who love a good old-fashioned grocery store cake. But no matter your preferences, it's good to know the facts when it comes to different kinds of cake.

There are two main types of cake: butter (also known as a "shortened" cake) and foam. And then within each category there are many varieties. The primary difference between the two cakes is the fat content. Shortened cakes have either butter, oil, or shortening in them. (A classic yellow cake is a perfect example.) Foam cakes have little to no fat and typically involve whipped eggs (either white, yolks, or both), which make them lighter and airier. Think a rolled type sponge cake, like a Buche de Noel, which you might see during the holidays.

Keep scrolling for a crash course on some of our favorite types of cakes.

Many a kid's birthday party is celebrated with a sheet-cake version of this dessert that's topped with billows of chocolate frosting and rainbow sprinkles. Yellow butter cakes often involve creaming the butter and sugar together (in modern times, this is done with an electric mixer) then adding the dry and wet ingredients, but there are also &ldquodump&rdquo versions where all of the ingredients are thrown into a bowl and simply mixed together.

Named because it's made with a pound of each of the main ingredients (flour, butter, and sugar), this cake doesn&rsquot rise much while baking, and the texture is very dense. Our version boasts matcha and cocoa powder, but classic recipes have nothing but vanilla extract to flavor it. Bake up one of these beauties in a loaf or Bundt pan.

Recette: Chocolate Matcha Pound Cake

This is a true favorite, especially in the south. Made with either butter or oil, red velvet cake's color classically comes from the reaction of buttermilk and cocoa powder. Modern versions often achieve this hue by using red food coloring, or in the case of the raspberry velvet cake, shown here, pink.

Leavened with baking soda and baking powder, this shortened cake uses oil as its main fat rather than butter. The addition of grated carrots makes the cake extra moist. Carrot cake is also flavored with warm spices and frosted with a rich cream cheese frosting. Pecans or walnuts are optional!

This is a foam-style cake that has no artificial leaveners (baking powder or baking soda). It gets its volume solely from whipped eggs &mdasheither whole eggs or simply whites. This cake takes well to being soaked in a flavored syrup (try soaking with a lemon syrup and serve with a dollop of lemon curd), layered with whipped cream and smashed berries, or if baked up thin, rolled in the Christmas classic, Buche de Noel.

Genoise is what a sponge cake is called in Italy or France. In this cake, egg yolks, whites and sugar are beaten together until mousse-like. Next, flour, and either oil or butter, are folded in. This type of sponge cake is more moist and tender than its sponge cake cousin.

Chiffon cake is a cross between a sponge and oil cake. The addition of oil gives it a richness similar to a shortened cake, and whipped egg whites and baking powder make it light and airy.

The lightest of the light, angel food cake is made with only whipped egg whites for leavening and has no added fat. Baked in a special angel food cake pan, it&rsquos often cooled upside down (in the pan) to help maintain the airy texture. The loads of sugar in an angel food cake give it a chewy and sponge-like texture.

This category includes both baked (think cheese cake or flourless chocolate) or unbaked (like mousse or unbaked cheesecakes) varieties. Typically very rich because of the high fat content, these cakes may or may not have a bottom crumb crust.

The classic version of this butter style cake is traditionally made with pineapple, but can be made with many varieties of fruits, including plums, peaches, blueberries, or pears. The toppings are spread on the bottom of the pan, often with butter and sugar, and then topped with cake batter. After cooking, the cake is turned out so that the fruit is facing up.

This cake is made "devilish" by the addition of chocolate in the form of cocoa powder. Extra baking soda causes the crumb to have more air bubbles, giving it a light and airy texture. This rich cake is frosted with either chocolate frosting or buttercream.

The classic southern oil cake is flavored with banana, pineapple, pecans, lots of warm spices, and topped with a tangy cream cheese frosting. Created in Jamaica and originally called "Doctor Bird Cake,: this confection made its way Stateside sometime in the 1960s.

The history of this type of cake is a bit muddled. One thing we do know, however, is that its thin layers of coffee-soaked almond cake are sandwiched between an espresso-flavored buttercream, a bittersweet chocolate ganache, and topped off with a second rich chocolate ganache. Light but rich, this pastry is a real showstopper.

Fluffy white cake is layered with a fruit and nut filling and topped with a pillowy meringue type frosting. The origin of the cake is somewhat in dispute, but it&rsquos believed to have been created in the southern part of the United States.

Universally loathed and joked about, this holiday staple is full of dried or candied fruit, nuts, and spices. Once cooked, the cake is wrapped and soaked in a spirit like brandy or rum. (Despite the jokes, we think it's very delicious.)


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