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Salade d'aubergines aux poivrons grillés

Salade d'aubergines aux poivrons grillés


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J'adore la simple salade d'aubergines, avec de la mayonnaise, des courgettes et maintenant celle avec des poivrons au four.

  • 2 aubergines
  • 1 poivron
  • un oignon blanc ou rouge
  • sel
  • 10-15 ml d'huile

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade d'aubergines aux poivrons au four :

Cuire l'aubergine et le poivre. Eplucher l'aubergine et la mettre dans une passoire. Nous nettoyons également le poivre cuit. Couper finement l'oignon et le poivron en cubes.

Hacher finement les aubergines et pendant qu'elles sont chaudes, bien les mélanger avec l'huile. Ils s'éclairciront beaucoup en couleur. Ajouter l'oignon et le poivre rôti et le sel au goût.

Servir avec du pain chaud et rouge.


Salade d'aubergines & #8211 nouvelle recette

Très chers, j'ai travaillé plus le week-end que n'importe quel jour de la semaine dernière. C'est ainsi que cela devait être. Le bon côté c'est que j'ai choisi dix recettes pour le blog, des recettes dont tu vas aussi profiter. L'un d'eux est sans viande (la semaine dernière j'ai décrété deux jours sans viande chaque semaine, ça s'est bien passé, nous le faisons toujours) et c'est avec des aubergines. Aubergine grasse avec une peau fine et beaucoup de noyau. Vous devez les faire cuire sur le gril pour la saveur. Le grill à braises est meilleur que celui au gaz, dans ce sens, mais c'est bon quand même. Une fois les aubergines mûres, nettoyez-les et laissez-les égoutter un peu.

Faites cuire de l'ail. Pour un demi-kilo d'aubergines, vous avez besoin de 70 à 80 grammes d'ail cuit.

Hachez l'aubergine avec l'ail (non, elle n'est pas oxydée, la gousse d'ail aussi, verte sur le dessus).

Mélangez deux cuillères à soupe de moutarde douce avec trois cuillères à soupe d'huile finement versée et deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt. Assaisonnez avec du sel et du poivre. C'est aussi une sorte de mayonnaise sans œufs.

Mélanger l'aubergine avec la mayonnaise. Bon goût d'ail cuit (ressemble au goût de maïs cuit), confiture de moutarde, saveur de crème sure.

Puis toasts et tomates du jardin, juteuses et charnues, sucrées comme des melons.


Salade d'aubergines au chou-fleur

Salade d'aubergines au chou-fleur, une collation délicieuse et nutritive!

Habituellement, pendant cette période, presque tout le monde met des aubergines au congélateur, ou si nous ne pouvons pas acheter au magasin surgelés et de cette façon, nous sautons l'étape de cuisson. Et voici comment la recette est devenue beaucoup plus facile.

On parle en fait d'une simple salade d'aubergines vegan, ou à jeun. Je n'ai fait que remplacer la mayonnaise par quelques bouquets de chou-fleur qui l'éclaircissent. J'ai mis un peu de cardamome pour un goût légèrement oriental et des graines de lin et de sésame qui l'enrichissent de nutriments bénéfiques pour l'organisme et lui donnent un aspect attrayant.

INGRÉDIENT:

  • 350 g d'aubergines mûres
  • 150g de chou-fleur
  • 1/2 oignon séché
  • 1 cuillère à soupe de tahiné
  • jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • graines de sésame
  • La graine de lin
  • cardamome (facultatif)
  • sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les aubergines, séchez-les, piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire. Ici, nous avons deux options: soit cuire à la flamme du poêle, un par un, soit au four. Nous retournons leurs aubergines de tous les côtés et veillons à ce qu'elles cuisent uniformément. Nous les épluchons. Pendant qu'ils sont encore chauds, coupez-les avec un long couteau et sortez la pulpe avec une cuillère et mettez-la dans une passoire pour l'égoutter. Nous prendrons soin de les nettoyer des parties brûlées. On va les laisser égoutter au moins 2 heures, car le jus va donner un goût amer à la salade et on n'en veut pas.

2. Pour moudre des aubergines mûres, nous avons deux options, selon la texture que nous voulons obtenir et le temps dont nous disposons. Nous les hachons sur un fond en bois avec un couteau tranchant, ou les mettons sur le robot culinaire. Dans la première version, ils sont broyés, et dans la seconde, ils sont transformés en pâte.

3. Nous lavons les bottes de chou-fleur et les portons à ébullition.

4. Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire : bouquets d'aubergines et de chou-fleur, oignons, tahini, une pincée de cardamome et d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient écrasés. Ajouter le jus de citron et le sel au goût et mélanger à nouveau.

5. Lorsque vous êtes prêt, transférez la salade dans un bol, ajoutez les graines de lin et de sésame, mélangez.


Salade d'aubergines frites avec vinaigrette au poivre et à l'ail (pour l'hiver) !

Cette conserve est extraordinaire : délicieuse, parfumée et légèrement épicée. Même si la préparation est longue, ça vaut le coup d'essayer !

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.

2. Mettez-les dans un bol profond et saupoudrez de sel. Mélangez-les et laissez-les "reposer" pendant 60 minutes.

3. Égoutter le liquide dégagé par les aubergines, puis les sécher avec du papier absorbant (afin de ne pas éclabousser pendant la friture).

4.Mettez les tranches d'aubergine dans un bol profond. Versez dessus 200 ml d'huile et mélangez-les avec 2 spatules. Laissez-les "reposer" pendant encore 60 minutes, en remuant régulièrement (plusieurs fois).

5. En attendant préparer la vinaigrette : éplucher les poivrons doux des tiges et des graines. Coupez-les en morceaux.

6. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.

7. Retirez la tige du piment et coupez-la en tranches (avec les graines).

8. Passez les poivrons doux, les piments forts et l'ail dans le hachoir à viande (vous pouvez les broyer avec un mixeur). Transférer dans un bol.

9. Faites frire les aubergines sur une poêle sèche : à feu vif, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Avant de les mettre sur la poêle, mélangez-les avec une spatule pour que l'huile soit uniformément répartie sur leur surface.

10.Quand il vous reste 2-3 portions d'aubergines frites, mettez les légumes hachés sur le feu. Ajoutez le sucre, 200 ml d'huile et les feuilles de laurier (à la fin n'oubliez pas de les retirer - elles ne sont pas ajoutées aux bocaux).

11. Faites bouillir la vinaigrette. À la fin, ajoutez-y le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.

12. Transférez les tranches d'aubergine dans les bocaux stérilisés, en les plaçant en couches et en les alternant avec la vinaigrette au poivre et à l'ail.

13. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés, sans les fermer hermétiquement. Mettez-les dans une casserole haute en tapissant au préalable le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau chaude (50-60°C) dans la casserole de manière à ce qu'elle soit au ¾ de la hauteur des bocaux.

14. Stérilisez les futures boîtes de conserve pendant 20 à 30 minutes à partir du moment où l'eau bout, à feu doux.

15. Retirez-les de l'eau et fermez-les hermétiquement.

16. Fermez les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

17. Mettez-les dans le lieu de stockage. La salade d'aubergines avec vinaigrette au poivre et à l'ail sera prête dans 1-2 mois.


Salade d'aubergines aux poivrons grillés

Cette salade est une de mes préférées, je la prépare assez souvent en été car j'aime aussi les aubergines mûres et les poivrons :).

Ingrédient:

  • 3 aubergines mûres (je choisis les brillantes, de couleur foncée et plus légères)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g d'huile
  • sel poivre

Faites cuire les aubergines, laissez-les refroidir puis nettoyez-les soigneusement. Laissez-les égoutter pendant 15 minutes. Cuire et nettoyer les poivrons. Hachez finement l'aubergine et coupez les poivrons en lanières ou finement hachés, comme vous le souhaitez (bien sûr on jette les graines). Frottez l'aubergine avec un peu de sel puis ajoutez l'huile progressivement en remuant constamment (je vous conseille de ne pas utiliser le mixeur, mais une cuillère en bois). Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et les poivrons. Mélanger légèrement et assaisonner de sel et de poivre.

Ils sont plus sains, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer avec de la mayonnaise.


Salade d'aubergines à l'avocat

Je ne vais pas pour l'avocat, mais c'était une salade savoureuse et je n'ai pas manqué la mayonnaise.

En attendant j'ai appris que l'avocat peut être savoureux :) !

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À propos de moi (et blog)

Je suis Flavia, mère, épouse, fille, amie, propriétaire d'un emploi à temps plein et auteur de blog.

Je suis un homme dynamique puisque je me connais, curieux, qui aime les challenges. Et jusqu'à présent, j'en ai eu quelques-uns.

J'ai commencé à écrire sur noidoisibebe.ro en 2015. Les choses sont allées plus loin que je ne le pensais et, en 2021, j'ai décidé qu'il était temps de changer, noidoisibebe.ro pour devenir flaviahirișcău.ro. J'avais besoin d'un espace et d'un nom pour me représenter telle que je suis aujourd'hui.

J'écris honnêtement. J'écris pour aider, pour partager ce que je sais, pour donner des idées et une touche d'inspiration.

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Daniela_Gherca (Chef de cuisine), 9 août 2016

C'est comme ça Sidy, le poivre au four donne un goût plus agréable à la salade ! : *

Sidy (Chef), 9 août 2016

Depuis que j'ai cassé cette combinaison pour la première fois, depuis lors, je fais une salade d'aubergines uniquement avec des poivrons au four, car c'est une salade merveilleuse!


Salade d'aubergines à l'avocat

Je ne vais pas pour l'avocat, mais c'était une salade savoureuse et je n'ai pas manqué la mayonnaise.

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Recette : Salade d'aubergines aux poivrons grillés

Sommaire: Une définition de l'été à partir de deux ingrédients

Ingrédient:

  • 2 kilogrammes d'aubergines de taille moyenne
  • 3 poivrons, de préférence rouges, pour le contraste
  • 150-200 ml d'huile d'olive de bonne qualité (de préférence extra vierge)
  • 2 gousses d'ail
  • quelques gouttes de vinaigre de vin blanc

Préparation:

  1. Les aubergines et les poivrons sont rôtis à la poêle ou grillés à feu vif ou au four comme suit :
    & # 8211 Si vous n'avez pas de plaque de cuisson ou de grill, faites frire l'aubergine (piquée à quelques endroits avec une fourchette pour qu'elle n'explose pas) au four à 200 degrés pendant 30-40 minutes (selon la grosseur elles sont).
  2. Sortez l'aubergine du four, épluchez et retirez le noyau à travers une passoire et égouttez.
  3. Faire revenir les poivrons de la même manière, sur la plaque de cuisson ou au grill, ou cuire au four parallèlement à l'aubergine mais pendant un temps plus court (environ 20 minutes) jusqu'à ce qu'ils noircissent en surface (mais sans brûler) et ramollissent.
  4. Mettez les piments forts dans un bol profond et couvrez de papier d'aluminium ou d'une assiette pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ils seront plus faciles à nettoyer.
  5. Une fois qu'ils ont refroidi, retirez la peau des poivrons et la colonne vertébrale avec les graines. Retirez les graines mais ne les lavez pas car le goût agréable de cuisson diluera.
    [type] Plus le goût de rôti / cuit est intense, meilleur est le produit final.
  6. Casser les lamelles, à la fourchette (de préférence en bois ou en plastique), l'aubergine.
  7. Couper des lanières ou des cubes de poivrons cuits au four.
    [notes] Les poivrons et les aubergines ne doivent pas être hachés trop finement pour préserver l'aspect rustique final de la salade. [/ Remarque]
  8. Mélanger les aubergines et les poivrons au four.
  9. Hacher l'ail et faire une pâte avec 1 cuillère à café de sel en utilisant la largeur d'un couteau.
  10. Saupoudrer l'aubergine d'une cuillère à café de vinaigre.
  11. Mélanger et ajouter progressivement l'huile d'olive.
  12. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  13. Servir arrosé d'huile d'olive et, éventuellement, de feta écrasée.
  14. Il est idéal sur des tranches de pain frais, éventuellement frites un peu à la poêle !

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes


Salade de tomates au pain

Comment se fait le miracle ? Il est préférable de se procurer de "vraies" tomates du marché, ou encore mieux, d'une grand-mère/tante/voisine du jardin. Si vous le pouvez, essayez d'utiliser plus de types de tomates : jaune, cœur de bœuf, cerise - plus il y a de variétés, plus les saveurs seront extraordinaires.

Laver les tomates, les couper en rondelles, les mettre dans un bol et les baptiser avec une vinaigrette composée de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + sel et poivre du moulin. Jetez dessus des feuilles de basilic cassées puis regardez-les un peu, pour qu'elles aient le temps de laisser leur délicieux jus.

En attendant, prenez une miche de pain ronde d'un seul tenant (de celle à la croûte croustillante, qu'on peut à peine s'abstenir de manger sur le chemin du retour - j'avoue que j'arrive rarement à m'en abstenir) et coupez un couvercle sur le dessus. .
Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Ne jetez pas le noyau, mais cassez-le en petits morceaux, saupoudrez de sel et de poivre et de quelques gouttes d'huile d'olive + une gousse d'ail finement hachée, et faites dorer au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré (3-4 minutes, c'est à dire) .

Il ne reste plus qu'à mélanger les tomates avec le cœur croustillant et garnir le pain de ce mélange. Pour que tout soit vraiment juteux et délicieux, il est préférable de s'abstenir pendant au moins une heure et de laisser reposer la salade de pain au réfrigérateur, afin que tous les merveilleux jus s'égouttent dans la croûte et deviennent parfaits.

Cette recette a été recommandée par le blog www.leblogpiquant.com


Salade d'aubergines aux poivrons au four

La salade d'aubergines est l'un de mes aliments préférés tout le temps. Cette fois, j'ai fait une combinaison entre cela et quelque chose d'autre que j'aime beaucoup et cela s'est avéré être une méga délicieuse salade d'aubergines avec des poivrons au four. Oui, j'adore les poivrons au four et je les mangerais avec presque n'importe quoi. Seulement avec de la soupe, pas le reste & #8230

Ce n'est pas un aliment inventé par moi, j'ai vu des recettes similaires sur internet. Certains ont de l'ail, d'autres de l'oignon, de la mayonnaise ou de la moutarde. J'ai choisi l'option à jeun, mais si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou de yaourt grec.

La salade d'aubergines aux poivrons rôtis se marie très bien avec d'autres apéritifs comme les pâtés et les crèmes de légumes ou de viande. Bon, maintenant vous n'avez plus besoin d'avoir des musas et autres apéritifs sur la table, cette salade suffit quand vous avez faim et que vous voulez quelque chose de bon. Mais, si vous envisagez d'organiser un repas entre amis avec quelques amuse-gueules et quelque chose de délicieux à tartiner sur du pain, pensez à la salade d'aubergines du jour.

Ingrédients Salade d'aubergines aux poivrons au four

  • aubergines mûres (j'en ai eu environ 500g)
  • 2 poivrons poivrons
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 bouquet de persil frais
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café de sumac (ou 1 cuillère à café de jus de citron)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation Salade d'aubergines aux poivrons au four

Si vous n'avez pas d'aubergines déjà mûres, mettez en hiver dans un bocal ou au congélateur, préparez 2 aubergines fraîches.

Mettez-les au four à feu moyen en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez-les dans une passoire, saupoudrez-les d'un peu de sel et laissez-les refroidir. Ensuite, nettoyez-les, laissez-les égoutter un peu plus et hachez-les finement.

Faites cuire les poivrons, coupez-les en lanières ou en morceaux, hachez finement l'oignon, ainsi que le persil.

Mettez tous les ingrédients dans un bol, avec les épices et l'huile et mélangez. La salade d'aubergines et poivrons est prête!


Vidéo: Salade daubergine grillée (Juin 2022).